Voissa paistettu nieri hollandaisekastikkeella ja taimenen mätillä paistetun parsan ja uusien perunoiden kera on kalaruoka nro. 1 grillissä, kun kevätaurinko näyttää tosissasi.
Tämän viikon jaksossa näytän kuinka helppoa on vatkata klassinen hollandaise-kastike JA keittää uudet perunat paistinpannulla. Mutta voiko se todella tehdä, saatat ihmetellä? Tietysti kaikki paistinpannumme eroavat suunnittelultaan, mutta jos pannu on kohtuullisen syvä, se toimii täydellisesti.
Fileoi terävällä veitsellä
Se, että nieri kuuluu lohenkalastajien tyylikkäimpään sukuun, vahvistetaan jo fileoitaessa, sillä se on niin tyylikäs ja täydellinen rungossaan muihin kaloihin verrattuna.
Perunoiden keittäminen paistinpannulla toimii täydellisesti
Käytä paistinpannua yhtenä suurena ja helppokäyttöisenä vesihauteena, jossa voit sulattaa sekä voin että vaahdottaa oman hollandaise-kastikkeen
Oman hollantilaisen leipominen on helpompaa korjata kuin luulet Poimi perunat reikälusikalla ja…...kallista sitten liettä päästäksesi eroon perunavedestä, sillä nyt hiilty on paistettava!Suolaa ja mustapippuriaPaista 100% puhtaassa voissa parhaan tuloksen saavuttamiseksiPaistettu vihreä parsa on nyt jokapäiväistä luksusta ympäri vuodenVoit keittää kaiken paistinpannullasiKauhaa kala kuumalla voilla loppua kohden, jotta sinun ei tarvitse kääntää sitäSekoita varovasti iso ruokalusikallinen taimenen mätiä hollandaiseen juuri ennen tarjoiluaJopa halvimmat Alsacen viinit sopivat täydellisesti paistetun nilen kanssa hollandaise-kastikkeella
Resepti neljälle hengelle
Kokonainen noin 1,2 kilon nilkku eli neljä filettä
Lopuksi aika aidolle Club Sandwichille, sillä sitä tarjoillaan kaikissa maailman luksushotelleissa, golfmailoissa, luksusristeilijöissä, huviveneseuroissa ja muissa korkeatasoisemmissa ravintoloissa, joissa on korkea itsetunto. Ainesosat eivät ehkä ole niin eksklusiivisia yksittäin, mutta yhdessä ja oikealla käsittelyllä ne luovat lyömättömän makusinfonian, joka myös tuntuu niin raikkaalta ja rapealta, että melkein hengästyy. Tarjoile jääkylmän Millerin tai lasillisen kylmää roséviiniä "huippuluokan" nautinnolle kevätauringossa ?+☀️+?=❤️
Syntynyt Yhdysvalloissa – Club SandwichAloita rapeaksi paistamalla pekoninauhatLeikkaa muottifriisistä reunat poisPaista broilerin fileeOmat perunalastut ovat tärkeä ja maukas lisuke, joka on myös superhelppo valmistaa paistinpannullaValmiit sirutPaistetut sipulirenkaat eivät ole pakollisia, mutta kun paistaminen oli kesken, en voinut vastustaa...Mene ja maista!Jääkylmä amerikkalainen Miller toimii loistavastiNaudanpihvitomaatit ovat erittäin suositeltavia, koska silloin per kerros on iso siivuRakenna kahteen identtiseen kerrokseen leipäviipaleella keskelläOle varovainen rakentaessasi, mutta pidä huolta ja nauti, koska tämä on todella hauskaa ruoanlaittoa
Resepti
Club Sandwich neljälle hengelle
12 viipaletta isoja ranskalaisia perunoita
16 siivua pekonia
500 g broileria ja mielellään reisifileetä, joka on erityisen mehukas
2 dl vehnäjauhoja kanan leivitykseen
3 dl perusreseptin mukaista majoneesia plus 2 rkl Dijon-sinappia
2 pihvitomaattia
1 ruukku salaattia
1 iso punasipuli
Suolaa ja mustapippuria
8 puista tikkua
Lisätarvikkeet
Paljon ohuiksi viipaloituja kiinteitä perunoita. Se on leikattava mandoliinilla
Paljon paksuiksi leikattuja sipulirenkaita
Paistotaikina sipulirenkaille
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl Vichy-vettä tai muuta erittäin hiilihappoista vettä
1-2 valkuaista vatkattuna
Majoneesi
2 munankeltuaista
1 tl Dijon-sinappia
2 tl valkoviinietikkaa
2,5 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
0,5 krm mustapippuria
muutama roiske Tabascoa
Nyt vieraat ja kevätaurinko ovat tervetulleita tulemaan
Pääsiäinen on ohi ja voimme alkaa nauttia keväästä yhä enemmän. Tämän viikon jaksossa käsittelen brittiläistä pubiklassikkoa Fish and Chips. Tai kyllä, sitä ei tarjoilla vain pubeissa, mutta useimmille briteille on yhtä itsestään selvää syödä Fish and Chipsiä kuin meille tacoja perjantaisin. Alta löydät reseptejä ja inspiraatiokuvia, mutta Youtubesta näet koko videon, miten edetä askel askeleelta.
Brittiläinen kansallisruoka "Fish and Chips"
Vieraile paikallisessa kalakaupassa ja osta joko kokonainen muutaman kilon turska tai osta valmiita fileitä.
Juuri pyydetty turska tai muu valkoinen kala on onnistuneen illallisen perusta. Omani painoi 3,9kg
Sekoitat taikinan vehnäjauhojen, leivinjauheen, curryn, suolan ja parin desilitran halvan oluen kanssa. Lisää sitten kaksi vatkattua munanvalkuaista.
Taikinan paistaminen kuulostaa edistyneemmältä kuin se on.
Vaahdota majoneesi alusta alkaen ja lisää sitten currya ja Boston-kurkkua. Voilá ja sinulla on maailman paras remoulade-kastike.
Majoneesi, curry ja Boston-kurkku tekevät täydellisen Remoulade-kastikkeen
Hernemuhennos on yhtä tärkeä kuin kala, jos kysyt pubissa englantilaiselta... Soseuta keitetyt herneet ja sekoita joukkoon hienonnettu salottisipuli, oliiviöljy, vastapuristettu sitruuna, hieman hiutalesuolaa ja mustapippuria.
Hernemuhennos mintun kanssa on makuelämys
Omat perunat, jotka olet leikannut tikuiksi ja esikeittänyt 5 minuuttia, eivät ole KOSKAAN väärässä. Paista täydelliseksi rapeaksi.
Omat perunat paistinpannussa ❤️Paista kalaa 180 asteessa muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi
Fish and Chipsille viileä, vahva, tumma, hedelmäinen ja hieman makeampi olut tuntuu itsestään selvältä valinnalta.
Pubioluen kellarivalikoima on yhtä ilmeinen lisävaruste kuin perunat
Milloin Fish and Chips kannattaa kypsentää? Viikonloppuna ehkä...
Purista päälle sitruunaa ja "nauti ateriasta"
Resepti
Kala
Turska tai muu valkoinen kala (tai mitä tahansa, kunhan se on TUORETA)
Kevät on tullut, ja mikä olisikaan sen parempaa, kuin kerätä ystäviä ulkona grillin ympärille ja tarjota jotain todella hyvää. Tämän viikon jaksossa tarjoan Crispy kanahampurilaisia kuumalla mangokastikkeella, marinoidulla punasipulilla, marinoidulla omenalla ja rapealla jäävuorisalaatilla.
Rapeat kanaburgerit, jotka sopivat melkein kaikille
Tuore ruotsalainen broilerin jauheliha, johon sekoitat hienonnetun chilin ja valkosipulin, sitruunan kuoren ja suolan sekä vastajauhetun mustapippurin.
Yksinkertainen perusta upealle kokemukselle
Sekoita kuuma mangokastike hetkessä sekaisin. Ota muutama desilitra jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista tyyppiä) ja sekoita joukkoon reilu teelusikallinen Sambal Oelekia, pari ruokalusikallista mangochutneyta ja lisää vahvuutta ja syvyyttä ripottelemalla joukkoon chilijauhetta.
Kuuma mangokastike ?+?=?
Kasta tassut veteen ja muotoile pieniä litteitä hampurilaisia, kukin 125 g. Sitten leipää japanilaisissa Panko-korppujauhoissa, joita voit ostaa ruokakaupastasi.
Leivitys tekee hampurilaisista ihanan rapeita ja tuntuvat niin paljon tuoreemmilta kuin ilman leivitystä.
Paista runsaassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Muista, että sisälämpötilan TÄYTYY olla vähintään 72 astetta, mutta sillä ei ole väliä, jos ne nousevat 80 asteeseen. Jos et ole varma, milloin ne ovat valmiita, käytä vain tikkulämpömittaria.
Paista runsaassa öljyssä ja niiden tulee olla vähintään 72 astetta
Tarjoile paahdetussa briossileipässä maksimaalisen nautinnon saavuttamiseksi. Voit vapaasti ostaa juuri leivottua paikalliselta leipuriltasi.
Parilapaahdettua briche-leipää ❤️
Marinoitu punasipuli klassisessa 123-tiimissä on ilmeinen lisä. Tämä on parasta valmistaa edellisenä päivänä. Kuinka tehdä: Kuori, halkaise ja viipaloi muutama sipuli. Kiehauta sokeri, etikka ja vesi kattilassa. Poista lämmöltä ja laita sipuli pannulle. Anna jäähtyä kulhossa. Kääntele silloin tällöin. Kaada purkkiin ja säilytä jääkaapissa.
123 joukkue
1 dl etikkaviiniä 12%
2 dl sokeria
3 dl vettä
Marinoitu punasipuli lisää luonnetta
Kun ollaan vielä yksityiskohtien tasolla, sinun tarvitsee vain laittaa hienoksi silputtu jäävuorisalaatti jääkylmään veteen ja laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Näin saa salaattiin täysin erilaisen rapeuden.
Rapeaa jäävuorisalaattia
Sitten sinun tarvitsee vain koota luomus ja soittaa kelloa. Hyvää pääsiäistä ystäväni.
mahdollisesti chilijauhetta, Cayennea, Habaneroa tai vastaavaa
1 tl suolaa
Mene YouTubeen heti, jotta et missaa yhtään tulevia jaksoja tai jos haluat vain nauttia edellisistä. Tilaa maksutta ja paina kelloa, niin muistutan sinua, kun uusi jakso ilmestyy. Nähdään putkessa!
Ilmainen toimitus yli 500 SEK ostoksille Avoinna 365 päivää)
)
)
)
