Beef Rydberg på US Wagyu til 14 pers
Send hurra komfurelskere ⚓️Jeg blev hyret af en følger til at lave en klassisk Biff Rydberg på US Wagyu til 14 gæster i hans villahave nord for Stockholm. Jeg takkede ja til opgaven og sammen med Kamerakvinden pakkede jeg stegepanden og kaptajnsjakken sammen for at rulle op til hovedstaden. Ganske vist har jeg kogt oksekød Rydberg før, men at lave mad til så mange og med så ekstremt godt kød er meget inspirerende. Jeg serverer den så klassisk som muligt og inkluderer så en sennepscreme, revet peberrod og æggeblomme. Synk ned i tv-sofaen og nyd en god gammel svensk klassiker ??⚓️?✈️❤️Du kan finde øllen fra Oceanbryggeriet, som jeg drikker i afsnittet på Systembolaget:https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/Du kan finde det fine tataki oksekød, jeg bruger i afsnittet i Kötthallen i Barkarby:https://shop.xn--ktthallen-07a.com/product/tataki-srf-wagyu/
Udstyr
- Stegepande eller stegepander
- Stegeskovle
- Spatler
- Skærebræt
- Kniv
- Beater
- Rivejern
- Skål
Ingredienser
- 2 kg Wagyu - Tataki
- 5 kg Fast vaskede kartofler
- 14 Gule løg
- Rapsolie
- Smør
- Salt
- Sort peber
- 1 dl Kikkoman soja
Sennepscreme
- 8-10 dl Flødeskum
- 8 spsk Sennepspulver
- 2 spsk Dijon sennep
- 2 spsk Grovkornet svensk sennep
- 1 Kan Edvins Original sennep
- Sort peber
- Salt
Pynt
- Æggeblomme
- Revet peberrod
- Hakket persille