Flamberet hummer i en stegepande
Udstyr
- Stegepande
- Stegeskovle
- Kitskovl
Ingredienser
- 4 velnærede hummere Kog ikke hummeren før tilberedning. Det skal tilberedes umiddelbart efter aflivning med kniv.
- 20 huller confiteret hvidløg
- 2 spsk Provencalske urter
- 1 spsk paprikapulver
- 100 gram smør
- olivenolie
- salt
- friskkværnet sort peber
- Server med ris
Hemmelig spiritusblanding til flamberingen
- 6 cl cognac
- 4 cl gin
- 2 cl Martini Bianco (eller anden vermouth)
Instruktioner
Confiteret hvidløg
- Tag to hele fed hvidløg og pres dem mod en bordplade. Kom de løse skiver med skind i en gryde og dæk med en god olivenolie. Kog derefter langsomt ved svag varme i op til en time, så de bliver rigtig bløde og dejlige. Lad det køle af i olien og brug hvidløget inden for 24 timer.