Kaptajnens fiskegryderet
Kan man tilberede fiskegryderet på en bageplade? Ganske vist findes der et væld af forskellige modeller på markedet, men generelt fungerer det meget godt og hvis du gør dig "ulejligheden" vil du blive rigt belønnet med en gryde ud over det sædvanlige, som dine gæster vil elske. Fiskegryderet kan tilberedes på mange forskellige måder, men jeg kan godt lide at vælge de klassiske middelhavselementer som fennikel, safran og hvidvin i smagspaletten. Selvfølgelig er der mange ingredienser, der skal snittes og hakkes, men hvad gør det, når forårssolen skinner, og der er hvidvin i glasset. Skål venner ⚓️
Ingredienser
- 250 gram laksefilet
- 250 gram helleflynder
- 300 gram rejer i skal
- 2 lille gule løg
- 2 gulerødder
- 1 fennikel
- 8 lille kartofler
- 5 huller hvidløg
- 4 stængler selleri
- 1 grøn peber
- 2 frisk tomater
- 2 spsk tomatpuré (Muttis triple koncentreret er bedst)
- 2-3 dl hvidvin
- 2 dl passerede tomater
- 1 Kan hele tomater
- tilsæt vand til ønsket konsistens under hele tilberedningen
- 10 cl Pernod
- 2 laurbærblad
- 1 pose safran
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 wad frisk timian at lave mad med
- 1 spsk paprikapulver
- salt
- sort peber
Gremolata
- 1 bundt persille
- 2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
- 1 skallen af en citron