Laks med hollandaise på en bageplade
Laksefilet toppet med en klassisk tapenade serveret med hvide asparges, hollandaisesauce og smørstegte delikatessekartofler. Hæld "Rosa Kiss" i vinglasset og nyd forårssolen udenfor ved grillen. april men frem for alt er påsken laks, kylling og rosévin for mig. Enkel og let tilberedt mad, der er både let og frisk i direkte kontrast til vinterens tunge gryderetter. God appetit til alle stegepandeelskere? ⚓️Du kan finde Pink Kiss fra Tommasi her:https://www.systembolaget.se/produkt/vin/tommasi-7243301/
Ingredienser
ingredienser
- 600 gram laks
- salt og hvid peber
- rapsolie
- smør
- kartoffel
Tapet op
- 300 gram oliven
- 2 spsk kapers
- 2 huller hvidløg
- 4 ansjoser
- 3 spsk pinjekerner
- ½ dl olivenolie
- ½ dl rapsolie
Hollandaise sauce
- 3 æggeblommer
- 2 spsk vand
- 200 gram smør
- 3 spsk presset citron
- 1 krm salt
Pynt
- stegt citron
- Hvide asparges
- hakket persille
- revet Västerbottenost
Instruktioner
Tapet op
- Fyld en høj skål med oliven, kapers, hvidløg, ansjoser, pinjekerner, olivenolie og rapsolie. Bland med en stavblender til den ønskede konsistens.
Hollandaise sauce i en gryde direkte på grillen
- Smelt smørret i en gryde.
- Pisk æggeblommerne sammen med vand til et cremet skum i en gryde.
- Fjern gryden med æggeskummet og pisk smørret i. Først dråbe for dråbe og derefter med en skarpere stråle. Undgå at piske det hvide bundfald fra smørret i.
- Pisk salt og presset citronsaft i.
- Hvis saucen ikke er tyknet nok, flytter du blot gryden tilbage på kogepladen og pisker den op til den ønskede konsistens. Her gælder det om at være på vagt, så den ikke skærer sig. Normalt koger man smørsaucer i vandbad, men det fungerer fint at tilberede dem i en gryde direkte på komfuret.
Laksen
- Skær laksefileten i portioner. Salt og peber.
- Steg i rigeligt rapsolie og smør med skindsiden nedad.
- Skær et par citroner i skiver og steg sammen med laksen.
- Hæld fisken med olie og smør, så du ikke skal vende fisken. På den måde holder den sin flotte form.
- Når laksen er næsten klar, trækkes den op på den side, hvor den er lidt køligere. Tilsæt kogte, afkølede nye kartofler til smørblandingen og steg i et par minutter.
Betjener
- Top den stegte laks med et par spiseskefulde tapenade og Västerbottenost. Gratiner hurtigt med gasbrænder, indtil osten smelter. Drys finthakket persille over. Server med stegt citron, smørstegte kartofler, hvide asparges og hollandaisesauce. Nyd et glas tør rosévin fra italienske Tommasi.