MEXICAN I SKÅNE
I vores programserie "HJEM MED EN STEKHÄLLSLOVER" besøgte vi denne gang Alexandra og Linda hjemme i Helsingborg. To virkelig glade piger, der tilbød en fremragende mexicansk mad tilberedt fra bunden i alle dele. Læg dertil en perfekt sablet Champagne og stabile Margaritas. Du forstår, at kaptajnen nød den skånske forårssol. ️I løbet af foråret besøger vi endnu et par stege-elskere, der vil nøjes med en finaleplads til "SVERIGES BEDSTE STEKHÄLLSLOVER". Kristi Himmelfartsdag den 18. maj afgøres finalen på Villa Capri, hvor vinderen modtager et eksemplar af Kaptajn Mats svenskfremstillede kvalitetskedel.www.kaptenmat.se
Udstyr
- Stegepande eller stegepande
- Spatler
- Stegeskovle
- Knive
- Skærebræt
- Skål
- Stand mixer
- Tortilla presse
- Vin- eller ølglas
Ingredienser
Mojo sauce
- 6 guajillo chili (tørret)
- 3 chili
- 2 tsk chipotle
- 2 tsk rødvinseddike
- 6 huller hvidløg
- 2 dl olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk røget paprikapulver
- salt
Marineret flankebøf
- 700 gram flanke bøf
- 1 dl olivenolie
- 3 pressede limefrugter
- 1 gryde koriander
- 4 huller hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 0,5 tsk chili pulver
- Smag til med salt og peber
Salsa verde
- 700 gram tomatillos
- 1 dl hakket gult løg
- 2 huller hvidløg
- 1 gryde koriander
- 1 presset kalk
- 2 chili
- salt
Tortilla brød
- 3 dl majsmel
- 1 dl mel
- 2 krm salt
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 dl kogende vand
Paneret torskerygg
- 500 gram torsk tilbage
- 1 dl mel
- 3 St sammenpisket æg
- 2 dl panko