Wallenberger på vildtfars
Efter at have ryddet op i fryseren fandt jeg en pakke vildtfars og hvad kunne være bedre end at tilberede fine Wallenberger. En gammel restaurantklassiker som ifølge originalen er lavet med kalvefars men faktisk fungerer med enhver fars så længe man blander flødeskum og æggeblommer i. Smørstegte kantareller, frisksyltet Västerås-agurk og rå stegte tyttebær som tilbehør er perfekt i sæsonen og løfter bøfferne til virkelig luksuriøs husmandskost. Velsmagende måltid ❤️?✈️ ⚓️
Udstyr
- Stegepande eller stegepande
- Stegeskovle
- Spatler
- Kniv
- Skærebræt
Ingredienser
- 500 gram vildtkød
- 3 æggeblommer
- 2-3 dl fløde
- 2-3 spsk franske urter
- ½-1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
Stegte tyttebær
- 250 gram tyttebær
- ½-1 dl flormelis
Syltede agurker
- 4 Västerås agurker
- 1 dl Eddike 12 %
- 2 dl flormelis
- 3 dl vand
- 1 bundt hakket persille
Til servering
- 200 gram smørstegte kantareller