Flambi hummeri paistinpannussa
Laitteet
- Paistinpannu
- Paistinlapio
- Kittilapio
Ainesosat
- 4 hyvin ruokittuja hummereita Älä keitä hummeria ennen kypsennystä. Se on valmistettava välittömästi veitsellä tappamisen jälkeen.
- 20 aukkoja confit valkosipulia
- 2 rkl Provencen yrttejä
- 1 rkl paprikajauhetta
- 100 gramma voita
- oliiviöljy
- suola
- vastajauhettua mustapippuria
- Tarjoile riisin kanssa
Salainen alkoholisekoitus flambointiin
- 6 cl konjakki
- 4 cl gin
- 2 cl Martini Bianco (tai muu vermutti)
Ohjeet
Confit valkosipuli
- Ota kaksi kokonaista valkosipulinkynttä ja paina ne työtasoa vasten. Laita irtonaiset viipaleet kuorineen pannulle ja peitä hyvällä oliiviöljyllä. Keitä sitten hitaasti miedolla lämmöllä jopa tunnin ajan, jotta niistä tulee todella pehmeitä ja kauniita. Anna jäähtyä öljyssä ja käytä valkosipuli 24 tunnin sisällä.