Kylpypihvi pippurilla ja bataattiperunoilla
Vihdoinkin on kylkipihvin aika parilalla! Sitä varten tarjoan pebren, joka on täydellinen chileläinen tomaattisalsa, sekä bataattiperunoita ja chili/valkosipulimajoneesia dippikastikkeeksi. Yhä suositumpi kylkipihvi, jota useimmat yhdistävät grilliin, sopii ainakin yhtä hyvin grilliin, jossa lopputulos on taatusti aina täydellinen. Tämä on todella sitä ruokaa, joka sopii täydellisesti ruoanlaittoon nyt kevätauringossa ja sitten haaveilemaan kesäkauteen asti grillin parissa. Tarjoile portugalilaisen Ramoksen punaviinin kanssa ja illallinen on valmis.Käytän resepteissä ja elokuvassa US Wagyu -fanglepihviä, joka on erittäin mureaa ja maukasta, mutta kallis. Siksi lasken lihaa vain 100 grammaa annosta kohden, joten luota ylimääräisiin lisätarvikkeisiin, jotta vieraat ovat kylläisiä.Paras punaviini kylkeen pihvi tulee portugalilaiselta Ramosilta:https://www.systembolaget.se/produkt/vin/ramos-613901/
Ainesosat
Liha
- 1 koko sivupihvi (n. 900 grammaa)
- suolaa & mustapippuria
Bataattiperunat
- 2-4 suuri Bataatit
- 2 litraa paistoöljyä
- 1 dl maissitärkkelys
- 3 rkl paprikajauhetta
- hiutale suolaa tarjoilussa
Valkosipuli- ja chilimajoneesia
- 1 keltuainen
- 1 tl Dijon-sinappi
- 1 tl etikka
- 1 rkl kuivattua valkosipulia
- 1 koko vahvaa kuivattua chiliä
- 1 krm suola
- ½ krm mustapippuri
- 2 dl rapsiöljy
Pebre - resepti alla tai osta valmiina purkissa tuoreista luomuainesosista ja ilman lisäaineita osoitteesta https://www.maritzas.se/
- 2 kuumaa punaista chiliä (tai pussillinen Ajia, katso linkki) http://www.kistagrossen.com/chile/
- 6 tomaatit
- 1 Iso keltainen sipuli
- 2 aukkoja puristettu valkosipuli
- 1 potti korianteri
- ½ dl valkoviini
- 1 painetaan lime
- 3 rkl oliiviöljy
- 1 rkl valkoviinietikka
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 2 kuivattua kuumaa chiliä, jos sinulla on vielä enemmän voimaa
- 2 rkl oregano
- 1 tl kuivattua persiljaa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua timjamia
- suolaa maun mukaan