Kapteenin kalapata
Osaatko keittää kalapataa parilalla? On totta, että markkinoilla on runsaasti erilaisia malleja, mutta yleisesti ottaen se toimii erittäin hyvin ja jos otat "vaivan" vastaan, saat runsaan palkinnon poikkeavalla ruualla, jota vieraasi rakastavat. Kalapata voidaan valmistaa monella eri tavalla, mutta valitsen makupaletissa mielelläni klassisia välimerellisiä elementtejä, kuten fenkolia, sahramia ja valkoviiniä. Viipaloitavia ja pilkottavia aineksia on toki paljon, mutta mitä väliä sillä on kun kevätaurinko paistaa ja lasissa on valkoviiniä. Tsemppiä ystävät ⚓️
Ainesosat
- 250 gramma lohifilee
- 250 gramma ruijanpallas
- 300 gramma katkarapuja kuoressa
- 2 pieni keltaiset sipulit
- 2 porkkanat
- 1 fenkoli
- 8 pieni perunat
- 5 aukkoja valkosipuli
- 4 varret selleri
- 1 viherpippuri
- 2 tuoretta tomaatit
- 2 rkl tomaattipyree (Mutin kolmoistiiviste on paras)
- 2-3 dl valkoviini
- 2 dl ohitettu tomaatit
- 1 Voi kokonaisia tomaatteja
- lisää vettä haluttuun koostumukseen koko kypsennyksen ajan
- 10 cl Pernod
- 2 laakerinlehti
- 1 pussi sahrami
- 1 tl fenkolin siemeniä
- 1 wad tuoretta timjamia ruoanlaittoon
- 1 rkl paprikajauhetta
- suola
- mustapippuri
Gremolata
- 1 nippu persilja
- 2 valkosipulinkynsiä (puristettu tai hienonnettu)
- 1 sitruunan kuori