Lihapullat perunamuusilla, kermakastikkeella ja länsimaisella kurkulla
Lopuksi on aika klassikkoruotsalaisten kotitekoisten lihapullien kermakastikkeella, perunamuusilla ja Västerås-kurkulla. Olen käynyt kurkkulinnoituksessa Västeråsissa ja kutsunut tulevan supertähti Fredrik Rinaldon grilliin. Kokkaamme, juomme samppanjaa ja puhumme yrittäjyydestä yhdessä tässä lähes tunnin mittaisessa jaksossa aurinkoisesta venesatamasta Mälarenin helmen luona. Kapteenin grillin löydät täältä https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Laitteet
- 1 Paistinpannu tai paistinpannu
- Paistinlapio
- Kittilapio
- Kasari
- Vispilä
- Raastin
Ainesosat
Noisette
- 500 gramma jauheliha
- 500 gramma sekoitettu jauheliha
- 0,5 dl korppujauhoja
- 2 keltaiset sipulit
- 1 dl kerma
- 3 rkl härän rahasto
- 3 rkl anjovis lapio
- 1 kananmuna
- 2 rkl Dijon-sinappi
- suolaa & mustapippuria
Perunamuusi
- 2 kg keitetyt jauhoiset perunat
- 3-4 dl maito
- 150 gramma voita
- raastettua muskottipähkinää
- suolaa & valkopippuria
Paistetut puolukat
- 250 gramma pakastettuja puolukoita
- 1 dl hienosokeri
- yksi roiskua Samppanja
Västeråsin kurkku
- Fredrik Rinaldon salainen resepti