Tjädergryta ja rip tartare
Lähetä hurraa kaikille liesien ystäville ⚓️Yksi upeimmista ja ikimuistoisimmista hetkistäni grillissä oli viileä syyspäivä Skellefteån ulkopuolella. Siellä tapasin metsästäjä Rogerin, joka jakoi hyvin avokätisesti sekä peuraa että kivoja riekoja. Tule mukaan tämän viikon jaksoon, jossa valmistamme sekä kylkiluita rätilevällä leivällä että tjædjergrytaa parilalla. Herkut huuhdeltiin tietysti Västerbottenin tynnyrissä kypsytetyllä mustikkaviinillä.
Ainesosat
Grouse tartaari
- 4 riekon rinta
- 1 rkl oliiviöljy
- 2 rkl kapris
- 1 pieni punasipuli
- 4 levyjä Herkkukekseliipä
Päärynämuhennos
- 600 gramma kauriin rintafileetä
- 2 keltaiset sipulit
- 5 dl kerma
- 800 gramma keitetyt manteliperunat
- suolaa & mustapippuria
- herukkahyytelö tai pihlajan hyytelö
- persilja