Värmland-risotto hirvenlihalla
Ohjelmasarjassamme "KOTI STEKHÄLLSLOVERIN KANSSA" olemme nyt ajaneet rallin Värmlannin syvimpien metsien halki ja päätyneet vihdoin punaisen navetan ulkopuolelle keskellä erämaata lähellä Norjan rajaa. Tämän viikon jaksossa Kölalainen David tarjoaa meille aivan vertaansa vailla olevan risoton, joka valmistettiin suurella rakkaudella ja viinillä. Risottoa varten hän paistoi herkimmän hirvenvasikan pihvin ja oi, voi, mitä lihaa.
Laitteet
- Paistinpannu tai paistinpannu
- Paistinlapio
- Kittilapio
- Veitset
- Leikkuulauta
Ainesosat
Risotto
- 2-3 salottisipulia
- 1 tuoretta chiliä (espanjalainen pippuri)
- 3 aukkoja valkosipuli
- 200 gramma metsäsieniä
- 1 nippu vihreä parsa
- 3 dl arborio-riisiä
- 2 dl valkoviini
- 1-1,5 litraa sieniliemi
- 1 nyrkki kuivattuja kantarelleja
- 2 dl raastettua parmesaania tms. samanlainen
- oliiviöljy
- voita
- suola pippuri
Hirven pihvi
- 600 gramma hirven pihvi
- suola pippuri
- rypsiöljyä ja voita