Maden, myten og legenden

Restauranten "Café de Paris" i Genève slog dørene op for præcis 90 år siden og dengang ligesom i dag med den så enkle som geniale forretningsidé at servere kun én ret, nemlig en perfekt grillet entrecôte sammen med et unikt produceret urtesmør og fritter.

Dette serveres i et restaurantmiljø, der kun ånder det klassiske interiør, tidløshed og nonchalante service fra en nabolagsrestaurant på Seinen i Paris.

I denne uges afsnit forsøger jeg at knække koden til opskriften på det krydrede smør, der skal løfte min i forvejen perfekt marinerede entrecôte til himmelske højder. I stedet for fritter serverer jeg stegte rodfrugter og en kvist timian.

Jeg sabler også en flaske god Champagne i tågen ved stranden.

Synk ned i tv-sofaen og nyd. Husk at abonnere på min YouTube-kanal, så du ikke går glip af et afsnit. God appetit og nyd weekenden.

Jeg har lavet denne elskede klassiker utallige gange. Det er både en enkel og velsmagende måde at spise fisk på uden at få ben i munden, eller det smager som fiskeboller på dåse. Egentlig er en opskrift helt unødvendig, da den altid resulterer i et perfekt resultat. Der er selvfølgelig nogle basale ingredienser, som du skal have, såsom fisk, fløde, æg, salt og peber. Så tilsætter du bare det du kan lide, såsom dild, chili, persille, citronsaft, grofthakkede rejer og røget fisk som laks eller makrel. Alt kommer til at være okay. Jeg lover.