Stekt fläsk med potatisbullar

• 1 kg rimmat stekfläsk
• 2 kg kokt kall potatis
• 1 stor gul lök (eller 2 små)
• ½ dl vetemjöl
• 4 ägg
• salt & svartpeppar
• rapsolja och smör att steka i

Rårörda lingon med rökig whisky

• 2 dl frysta lingon
• 1 dl strösocker
• 5 cl rökig whisky ex. Mackmyra "Svensk Rök"

Bombardino Royale

• Äggula (från struts eller annan trevlig fågel)
• Socker (några matskedar)
• Champagne (en skvätt)
• Whisky el. Brandy (en ännu rejälare skvätt)
• Vispad grädde
• Sugrör och glas

Spansk omelett

• Ett strutsägg (eller massor med hönsägg)
• En skvätt påsköl eller mjölk eller grädde eller vatten
• Ett gäng kokta potatisar
• Ett par gula lökar
• En färsk chili
• En nypa rökt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• salt och peppar

Gubbröra

• 1 burk Grebbestads ansjovis (125 gram)
• 4 hårdkokta ägg
• 1 liten rödlök
• 1 knippe gräslök
• 1 knippe dill
• ½ dl crème fraiche
• en skvätt ansjovisspad
• salt & peppar

Smörbakad laxsida

• 1 hel laxsida
• 1 dl rapsolja
• 500 gram smör
• salt & peppar

Fänkålssallad

• 2 fänkålsstånd
• 1 rödlök
• 1 gurka
• 4 msk vitvinsvinäger
• 2 msk flytande honung
• 2 msk rapsolja
• 1 knippe koriander
• salt & peppar

Lax-flaxsås

• 3 dl gräddfil
• 1 finhackad schalottenlök
• 1 knippe koriander
• 2 msk pressad stekt citron
• zest från en citron
• salt & peppar

Ljummen färskpotatissallad

• 1 kg färskpotatis
• 1 näve sockerärtor
• 1 näve sojabönor
• salt & peppar

Vodkapasta på stekhäll

• 400 gram penne
• 300 gram sasiccia
• 2-3 schalottenlökar
• 4 klyftor vitlök
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl tomatpuré
• 10 cl vodka
• 4 dl vispgrädde
• 1 msk balsamicovinäger
• 2-3 dl riven grana padano (eller annan italiensk hårdost)
• salt & svartpeppar
• rapsolja att steka i
• 1-4 dl späd med pastavatten

• 600 gram kycklinglårfilé
• vetemjöl till paneringen
• 3 morötter
• 4-5 schalottenlökar
• 2 klyftor vitlök
• 150 gram bacon
• 2-3 msk tomatpuré
• 1 knippe färsk timjan
• 1 msk Franska örter
• 5 dl rött vin
• 2 dl vatten (om du lagar på stekhäll annars inte)
• 1 dl syltlök
• salt & svartpeppar

Smashed potatoes

• 600 gram kokt potatis
• 100 gram grönmögelost
• olja
• smör
• salt & svartpeppar

Jalapeño poppers

• Padrón paprikor
• Bacon
• Kavli hot Jalapeño mjukost

Mojo sås

• 6 guajillo chili (torkade)
• 3 chilis
• 2 tsk chipotle
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 6 klyftor vitlök
• 2 dl olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk rökt paprikapulver
• salt

Marinerad flankstek

• 700 gram flankstek
• 1 dl olivolja
• 3 pressade limefrukter
• 1 kruka koriander
• 4 klyftor vitlök
• 1 tsk spiskummin
• 0,5 tsk chilipulver
• smaka av med salt och peppar

Salsa verde

• 700 gram tomatillos
• 1 dl hackad gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 kruka koriander
• 1 pressad lime
• 2 chilis
• salt

Tortillabröd

• 3 dl majsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 2 krm salt
• 3-4 msk olivolja
• 2 dl kokande vatten

Pankopanerad torskrygg

• 500 gram torskrygg
• 1 dl vetemjöl
• 3 st vispade ägg
• 2 dl panko

Rårakor

• 1,2 kg fast potatis
• Salt & svartpeppar
• Rapsolja att steka i

Lax & creme fraiche

• 200 gram varmrökt lax
• 2 dl creme fraiche
• 2 tsk torkad dill
• salt & svartpeppar

Entrecote & ostsås

• 400 gram entrecote
• 1 gul lök
• 1 färsk chili
• 2 msk jalapeno
• 1 burk ostsås eller bästa av allt en egen som följer:
• 4 dl mjölk
• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 150 gram Cheddarost
• 150 gram lagrad orange ost ex. Red Storm
• 2 tsk paprikapulver
• salt & svartpeppar

Tartar av ripa

• 4 bröst av ripa
• 1 msk olivolja
• 2 msk kapris
• 1 liten röd lök
• 4 skivor Delikatessknäckebröd

Tjädergryta

• 600 gram bröstfilé av tjäder
• 2 gula lökar
• 5 dl grädde
• 800 gram kokt mandelpotatis
• salt & svartpeppar
• vinbärsgelé el. rönnbärsgelé
• persilja

Risotto

• 2-3 schalottenlökar
• 1 färsk chili (Spansk peppar)
• 3 klyftor vitlök
• 200 gram skogschampinjoner
• 1 knippe grön sparris
• 3 dl arborioris
• 2 dl vitt vin
• 1-1,5 liter svampbuljong
• 1 näve torkade trattkantareller
• 2 dl riven parmesan el. liknande
• olivolja
• smör
• salt & peppar

Älgbiff

• 600 gram biff av älg
• salt & peppar
• rapsolja och smör

• 300 gram champinjoner
• 50 gram smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 tsk soja
• 150 riven ost
• 4 skivor formfranska
• 50 gram smör

Hawaiimacka

• 4 skivor rökt skinka
• 4 ananasringar
• 100 gram riven ost
• 4 msk sötstark senap
• 4 skivor formfranska
• 50 gram smör

Tradarmacka

• 4 ägg
• 8 skivor falukorv
• 4 salladsblad
• 4 skivor formfranska
• 50 gram smör