• 600 gram oxfilé
• Salt och peppar
• 1 dl cognac att flambera med
• Rapsolja att steka i

Potatisgratäng

• 800 gram kokt potatis
• 1 stor gul lök (finhackad)
• 2-3 klyftor vitlök
• 3-4 dl grädde
• 2 dl riven Västerbottensost
• salt och peppar

Grönpepparsås

• 0,5 dl hackad gul lök eller schalottenlök
• 0,5 dl grönpeppar
• 3-4 dl grädde
• 3 dl kalvfond
• 2-3 msk japansk soja
• salt och peppar

• 4-8 kycklingklubbor
• salt
• svartpeppar
• 3-4 msk rökt starkt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• rapsolja att steka i

BBQ sås

• 2 dl vatten (ös på mer under vid behov)
• 0,5 dl japansk soja
• 1 dl rapsolja
• 2-3 dl ketchup
• 2 msk vinäger
• 2-4 msk Sambal Oelek
• 2-4 msk riven färsk ingefära
• 1-2 msk Rökt starkt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• svartpeppar
• 4 klyftor riven vitlök
• 0,5 dl sirap
• 1 dl Rom https://grapevine.se/dryck/angostura-1919/
• ev. Liquid Smoke

Potatissallad

• 600 gram kokt kall potatissallad
• 200 gram purjolök
• 2 dl Crème Fraiche
• 1 dl majonnäs
• 1 msk Dijonsenap
• nymalen svartpeppar
• salt
• rädisor (till garnering eller blanda i)
• vårlök (till garnering eller blanda i)
• kapris (till garnering eller blanda i)

• 4 Kotlettracks à 200 gram
• 2 hela vitlökar
• Kvistar med rosmarin
• salt & svartpeppar
• rapsolja
• smör

Enkel ljummen potatissallad

• 1 kastrull kokt färskpotatis
• 1 knippe vårlök
• 2 rödlökar
• 1 paprika av valfri färg
• salt & svartpeppar
• rapsolja

Örtagårdsås

• 2 dl gräddfil eller lättcreme fraiche
• 1 dl majonnäs
• persilja
• dill
• gräslök
• oregano
• citronzest eller droppar av stekt citron
• salt & svartpeppar

Garnera med

• 2 hela citroner som skall delas och stekas

• 600 gram salsiccia
• 12 ägg
• 1 dl vatten
• 2 knippe vårlök
• 3 röd spetspaprika
• 2 grön paprika
• 250 gram tomater
• 1 tsk paprikapulver
• 2 dl riven ost
• salt
• svartpeppar
• rapsolja

• 1 clubsteak ca. 900 gram
• 1 dl olivolja
• salt & svartpeppar
• 800 gram färskpotatis
• 100 gram smör
• 1 dl riven Västerbottensost
• 2 dl körsbärstomater

Bearnaisesås

• 2 äggulor
• 2 msk vatten
• 250 smör
• 2 tsk estragon
• 1 msk Sambal Oelek
• 2 krm hett rökt paprikapulver
• 1 msk vinäger
• salt & svartpeppar

• 4 hela råa humrar eller 2 kg råa havskräftor
• 1 dl olivolja
• 4 schalottenlökar
• 1 liten purjolök
• 2 dl körsbärstomater
• 4-6 vitlöksklyftor (grovhacka)
• 1 chilifrukt (styrka efter egen smak)
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk sambal oelek
• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 msk apelsinjuicekoncentrat
• 2 msk kycklingfond
• 0,5 dl mörk rom typ Barceló Onyx
• 5 dl cocosmjölk eller grädde
• 5 limefrukter (pressa juicen)
• 1 dl vatten
• salt
• svartpeppar

Tillbehör

• Garnera med limeklyftor
• Servera med ris eller färsk baguette

• 600 gram torskrygg
• 1 dl vetemjöl
• 2 stora ägg
• 2-3 dl panko
• salt
• peppar
• 2 dl olja (att steka i)
• 100 gram smör (att steka i)
• färskpotatis

Spenatsås/stuvning

• 100 gram smör
• 2-3 msk vetemjöl
• 4-5 dl mjölk
• 2 msk kycklingfond
• 450 gram fryst hackad spenat
• salt
• peppar

Tillbehör

• 4 klyftor citron
• 4 rejäla dillkvistar

• 600 gram oxfilé eller annan mör styckningsdetalj
• 200 gram skogschampinjoner
• 2 stora gula lökar
• 8 skivor bröd
• 2 dl majonnäs
• 2 msk grovkornig senap
• 8 salladsblad
• salt & svartpeppar
• 2 hela vitlök
• 1 tuss timjan
• rapsolja (att steka i)
• smör
• olivolja (ringla över brödet innan stekning)

• 600 gram Kalvschnitzel el. fläskschnitzel el. kycklingfilé
• vetemjöl (till panering)
• panko (till panering)
• 4 ägg (till panering)
• 4 msk Dijonsenap
• 4-8 skivor Racletteost (eller annan lagrad hård alpost)
• 4-8 skivor rökt skinka
• salt
• svartpeppar
• 4 dl rapsolja
• 200 gram smör

Tillbehör

• 600 gram färskpotatis
• 1 knippe Haricots verts
• 4 klyftor citron
• 4 tussar ärtskott

Pannbiff med lök

• 500 gram blandfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• 2 msk Dijonsenap
• 0,5 tsk salt
• svartpeppar

Skysås

• stekskyn från biffarna
• 2 dl grädde
• 1 dl vatten
• 2 msk soya
• salt
• svartpeppar

Inlagd gurka

• 1 hel gurka
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl ättika (12 %)
• 3 msk socker
• 1 tsk salt