Rårakor

• 1,2 kg fast potatis
• Salt & svartpeppar
• Rapsolja att steka i

Lax & creme fraiche

• 200 gram varmrökt lax
• 2 dl creme fraiche
• 2 tsk torkad dill
• salt & svartpeppar

Entrecote & ostsås

• 400 gram entrecote
• 1 gul lök
• 1 färsk chili
• 2 msk jalapeno
• 1 burk ostsås eller bästa av allt en egen som följer:
• 4 dl mjölk
• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 150 gram Cheddarost
• 150 gram lagrad orange ost ex. Red Storm
• 2 tsk paprikapulver
• salt & svartpeppar

Tartar av ripa

• 4 bröst av ripa
• 1 msk olivolja
• 2 msk kapris
• 1 liten röd lök
• 4 skivor Delikatessknäckebröd

Tjädergryta

• 600 gram bröstfilé av tjäder
• 2 gula lökar
• 5 dl grädde
• 800 gram kokt mandelpotatis
• salt & svartpeppar
• vinbärsgelé el. rönnbärsgelé
• persilja

• 8 tortillas
• 2 gula lökar
• 3-4 hg råa vannameiräkor
• 4-8 klyftor vitlök
• chili efter smak och tycke
• tacokrydda
• 2 dl riven mozzarella
• färsk koriander till garnering
• olja att steka i
• salt
• svartpeppar

Guacamole

• 2 stora avocado
• 1 pressad lime
• 1 stor finhackad tomat
• 1 finhackad rödlök
• 3 msk finhackad koriander
• 2 klyftor finhackad vitlök
• 1 chilifrukt efter tycke och smak
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk salt

Kamerakvinnans Jordgubbspaj på stekhäll

• 4 dl havregryn
• 250 gram smör
• 2,5 dl socker
• 2 msk vaniljsocker
• 2-4 dl jordgubbar
• 1 pressad lime
• 80 gram riven vit choklad
• 80 gram Philadelphia cream cheese
• 2 dl vispad grädde

Swedish lobster toast

• 1 dl majonnäs (se recept nedan)
• 1 dl creme fraiche
• 1-2 humrar
• 1 knippe dill
• ½ dl finhackad rödlök
• 50 gram löjrom
• 4 skivor vitt bröd (formfranska)
• 1 citron
• salt & peppar
• 50 gram smör till stekning

Majonnäs

• 1-2 äggula
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2,5 dl rapsolja
• 10 droppar Tabasco
• citronzest
• salt & peppar

Whiskyflamberad tournedos med råraka och pepparsås

• 600 gram oxfilé (mittbit)
• 8 potatisar
• 1 knippe grön sparris
• 2 tomater
• 1 hel vitlök
• 1 dl whisky
• 4 dl grädde
• salt & peppar
• smör & rapsolja att steka i

• 600 gram nötinnanlår
• 12 potatisar
• 4 gula lökar
• 5 dl porter
• 3 dl kalvfond
• 15 kryddpepparkorn
• 4 lagerblad
• svartpeppar
• salt
• rapsolja (att steka i)
• 4 msk vetemjöl (att reda av med)

Tillbehör

• Inlagda rödbetor
• Inlagd saltgurka

• 8 isterband

Dillstuvad potatis

• 1 kg fast potatis
• 4 msk smör
• 3-4 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 dl grädde
• salt
• vitpeppar

Tillbehör

• 100 gram smör
• 2 dl hackade rödbetor
• 1 burk kapris
• ½ dl finhackad kruspersilja

• 400 gram nymalen nötfärs av innanlår
• 600 gram potatis
• olja att fritera i

Syrad silverlök

• 1-2 silverlök
• 2-4 msk äppelcidervinäger
• 2-3 msk flytande honung

Till serveringen

• Friterad kapris
• Äggula
• Machésallad
• Dijonsenap

• 600 gram kött och charkuterier
• 600 gram potatis
• 2 stora gula lökar
• 2-3 msk Worcestershire Sauce
• salt
• svartpeppar
• rapsolja att steka i

Senapskräm

• 2 msk Dijonsenap
• 1 dl Crème Fraiche
• salt & svartpeppar

Tillbehör

• 4 stekt ägg
• rödbetor
• kapris

• 600 gram hel bit entrecôte
• 400 gram potatis
• 400 gram morötter
• 200 gram Haricots verts
• rapsolja att steka i
• svartpeppar
• salt

Bearnaisesås på brynt smör och riven tryffel

• 2-3 msk estragon
• 350 gram smör
• 1-2 msk vatten
• 2 äggulor
• ev. 2 tsk vinäger
• 1 liten tryffel https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
• salt
• svartpeppar

• 1 vitkålshuvud
• 4 msk sirap
• 4 msk kalvfond
• 1 dl vatten
• ½ flaska Stout
• rapsolja och smör
• salt
• svartpeppar

Färsen

• 500 gram blandfärs
• 2 gula lökar
• 1 ägg
• 3 msk Dijonsenap
• ½ dl ströbröd
• 1-2 dl grädde
• 2 dl kokt ris
• kryddpeppar
• svartpeppar
• salt

Såsen

• stekskyn från köttet
• 3 dl grädde
• 2 dl vatten
• salt
• svartpeppar

Garnering/tillbehör

• rårörda lingon
• hackad kruspersilja