• 600 gram Kalvschnitzel el. fläskschnitzel el. kycklingfilé
• vetemjöl (till panering)
• panko (till panering)
• 4 ägg (till panering)
• 4 msk Dijonsenap
• 4-8 skivor Racletteost (eller annan lagrad hård alpost)
• 4-8 skivor rökt skinka
• salt
• svartpeppar
• 4 dl rapsolja
• 200 gram smör

Tillbehör

• 600 gram färskpotatis
• 1 knippe Haricots verts
• 4 klyftor citron
• 4 tussar ärtskott

Pannbiff med lök

• 500 gram blandfärs
• 0,5 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• 2 msk Dijonsenap
• 0,5 tsk salt
• svartpeppar

Skysås

• stekskyn från biffarna
• 2 dl grädde
• 1 dl vatten
• 2 msk soya
• salt
• svartpeppar

Inlagd gurka

• 1 hel gurka
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl ättika (12 %)
• 3 msk socker
• 1 tsk salt

• 1 kg oxfilé mittenbiten
• 2 kg fast potatis
• 4 klyftor vitlök
• salt
• peppar
• rapsolja
• smör

Vitlökssmör

• 250 gram smör
• 4 klyftor pressad vitlök
• 2 msk Herbes de Provence
• 1 dl hackad persilja
• 1 msk Worcestershire
• salt
• svartpeppar

Tillbehör

• 1 knippe Haricots verts
• 1 näve körsbärstomater
• 2 schalottenlökar
• salt
• svartpeppar

• 600 gram rimmat fläsk

Morots- och halloumibiffar

• 2-3 morötter (200-250 gram)
• 1 halloumiost (200-250 gram)
• 2 ägg
• 0,75 dl ströbröd
• 3 krm paprikapulver
• 2 krm chiliflakes
• salt & svartpeppar

Tzatziki med mynta

• 2 dl grekisk yoghurt
• 0,5 gurka
• 3 klyftor vitlök
• 10 myntablad
• salt & svartpeppar

• 1 Lammytterfilé
• Vitlök
• Rosmarin
• Rapsolja
• Smör
• Salt
• Svartpeppar

Tortillabröd

• 7 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 2½ dl vatten
• ½ dl olivolja

Tomatsalsa

• 200 gram körsbärstomater
• 2 salladslökar
• 1 msk Sriracha
• 2 krm rökt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• 1 msk flytande honung
• ½ pressad citron
• salt & svartpeppar

Citronyoghurt

• 2 dl turkisk yoghurt el. lätt Crème fraiche
• ½ pressad citron
• salt & svartpeppar

• 500 gram entrecôte
• 1 gul lök
• salt och peppar
• Formfranska
• smör
• rapsolja

Bearnaisesås

• 2 äggulor
• 2 msk vatten
• 250 gram smör
• 2 tsk estragon
• 1 tsk Sriracha
• 1 msk pressad färsk citron
• 1 tsk torkad dragon
• salt & svartpeppar

Pocherade ägg

• 4 ägg
• 1,5 liter vatten
• 2 msk ättiksprit

Garnering

• 2 msk kapris
• färsk eller torkad dragon

Ingredienser

• 1 hel butiksgrillad kyckling
• 0,5 tsk Italiensk salladskrydda
• 2 bananer
• 140 gram bacon
• 3 dl grädde
• 1,5 dl chilisås
• ½ dl jordnötter

Tillbehör

• ris
• sallad

Kött

• 1 hel flankstek (ca. 900 gram)
• salt & svartpeppar

Sötpotatispommes

• 2-4 stora sötpotatisar
• 2 liter frityrolja
• 1 dl majsstärkelse
• 3 msk paprikapulver
• flingsalt vid servering

Vitlök och chilimajonnäs

• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vinäger
• 1 msk torkad vitlök
• 1 hel stark torkad chili
• 1 krm salt
• ½ krm svartpeppar
• 2 dl rapsolja

Pebre - recept nedan eller köp färdigt på burk gjord på färska ekologiska råvaror och utan tillsatser från https://www.maritzas.se/

• 2 heta röda chili (eller en påse Aji, se länk) http://www.kistagrossen.com/chile/
• 6 tomater
• 1 stor gul lök
• 2 klyftor pressad vitlök
• 1 kruka koriander
• ½ dl vitt vin
• 1 pressad lime
• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk mald svartpeppar
• 2 torkade heta chilifrukter om du vi ha ännu mer styrka
• 2 msk oregano
• 1 tsk torkad persilja
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad timjan
• salta efter smak

• 800 gram skivat rimmat sidfläsk
• 1 kg skalad fast potatis
• 3 dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 2 tsk salt
• smör

Rårörda lingon

• 250 gram lingon
• ½ dl socker

Kaptenens lingon

• 2 msk rårörda lingon
• 2 msk Crème Fraiche

• 500 gram renskav
• 200 gram rökt sidfläsk
• 1 stor gul lök
• 300 gram kantareller
• 2 dl grädde
• 3 msk crème Fraiche
• 3 msk messmör
• 3 st. vårlökar
• 2 msk Kikkoman soja
• smör
• rapsolja
• salt
• svartpeppar
• runda tunnbröd

Garnering

• rårörda lingon
• riven Västerbottensost
• färsk timjan