Stegt svinefilet med bearnaisesauce og lun frisk kartoffelsalat

Stegt svinefilet med bearnaisesauce på bageplade er en rigtig dejlig sommerret, der både er elegant, men også forholdsvis nem at tilberede.

For os komfurelskere er den nemmeste måde ikke prioriteret, men den lækreste og bedste. Det betyder, at vi altid gør vores bedste for virkelig at undgå at købe FUSKBEA og ødelægge vores fantastiske kødretter med det. Nej, det er virkelig lige så nemt at tilberede bønner udenfor på grillen, som det er i køkkenet. Se min video for at se, hvor nemt det virkelig er.

Start med at koge en reduktion af rigtig finthakkede skalotteløg, rødvinseddike og hvid peber. Pisk det derefter sammen på bagen sammen med 3 æggeblommer til du får et fint skum.

Tilsæt herefter smeltet smør (max. 60 grader) under piskning. Først dråbe for dråbe, men så en jet. Dette særlige øjeblik er det sværeste af alt, fordi du skal overveje, at:

  • Grillen må ikke være for varm
  • Panden må ikke blive for varm
  • Smørret du tilsætter må ikke være for varmt
  • Tilsæt ikke smørret for hurtigt

Hvis du ikke er forsigtig, kan hver miss få saucen til at revne. Hvis dette sker, så kog lidt vand (0,5 dl) i en gryde og tilsæt derefter den revne sauce under kraftig piskning og du har reddet situationen. Så du kan altid være helt rolig uden pulsstigning, hvis uheldet skulle være ude.

Salt og peber kødet. Brun kødet rundt omkring midt på komfuret og læg herefter fileten på siden, så den kan blive færdig på lavere varme. Fjern kødet og lad det hvile, når det når lige over 60 grader. Så vil den stige yderligere til 65 grader for at være perfekt.

En varm kartoffelsalat med friskkogte friske kartofler, forårsløg, sukkerærter, radiser og presset hvidløg er en gave til sommerens fester.

Stegt svinefilet med bearnaisesauce og lun frisk kartoffelsalat

  • Svine mørbrad
  • Nykogte, afkølede nye kartofler
  • En flok forårsløg
  • En flok radiser
  • Et par pressede fed hvidløg
  • Salt og sort peber
  • Purløg til pynt
  • Smør til at stege i

Opskrift – Bearnaisesauce

  • 400 g smør
  • 1 skalotteløg
  • 4-6 spsk rødvinseddike
  • hvid peber
  • noget vand
  • 3 æggeblommer
  • salt

God appetit alle stegepandeelskere ⚓️?‍✈️❤️

Svinekam med varm kartoffelsalat serveret med en varm kold sauce og stegt citron

At lave mad udendørs på en grill, når vejret er på sit bedste, og fodbold-EM er i gang, er sand lykke. Sæt frisk svensk kød og grøntsager på grillen og lad dine madlavningsevner virkelig blomstre, fordi sommeren er her.

I denne uge steger jeg skiver af flot svinekam og laver en lun kartoffelsalat med årstidens grøntsager. Den serveres med en kold frisk sauce og stegt citron. Enkelt, velsmagende og fodboldvenligt. Vi ses ved komfuret 

Tilfredsstillende og velsmagende 

Start med at blande den kolde sauce, så krydderierne kan blomstre, indtil det skal serveres.

Lad kødet hvile ved stuetemperatur i en time og gnid det derefter ind i olie og salt og peber.

Læg kødet i en varm stegepande.

Hak og skær peberfrugt, chili, tomater og forårsløg ganske groft.

Skær citronerne i halve og steg dem i smør.

Pres et par fed hvidløg i og tilsæt røget paprikapulver, salt og peber.

Bland nye kogte kartofler i og lad kødet blive færdigt, inden det skal serveres.

Svinekam med varm kartoffelsalat serveret med kold sauce og stegt citron

  • 4 skiver 200 gram frisk svensk svinekam
  • Peber i forskellige farver
  • 4 store tomater
  • Chilifrugter af den styrke, der passer til dig
  • 2 citroner
  • kogte afkølede nye kartofler
  • Røget paprikapulver
  • Salt og sort peber
  • Persille til pynt
  • Smør til at stege i

Opskrift - Bedste kold sauce til kød

  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 spsk sød chili
  • 1 spsk tomatpuré
  • 0,5 tsk røget paprikapulver
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk røget olivenolie
  • Chilipulver eller flager til ønsket varme
  • Sort peber
  • Salt

God appetit alle stegepandeelskere ❤️?‍✈️ ⚓️

Engelsk morgenmad

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-slutbild-1024x576.jpg

Velkommen til årets nemmeste madlavningsepisode på en bageplade så tæt som de hvide bønner i en saftig tomatsauce. Trods sin enkelhed vil jeg inspirere dig til at tænde grillen allerede til morgenmad med familien eller som en mættende brunch med vennerne til sommer. Nyd dit måltid! ???‍✈️ ⚓️❤️

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-steker-tomat-och-champinjoner-1024x576.jpg
Start med at stege bacon og britiske pølser eller tyske Nürnberger som var det tætteste jeg kunne finde.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-steker-svamp-med-vitlök-1024x576.jpg
Skær stilken af svampene og svits dem et stykke tid, inden du presser et par fed hvidløg henover mod slutningen for den bedste oplevelse. Steg også fine grentomater, som du drysser med flagesalt mod slutningen.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-steker-ägg-1024x576.jpg
Spejlæg på en engelsk morgenmad er ikke ligefrem høje odds.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-tillsätter-vita-bönor-i-hällen-1024x576.jpg
Nu til den "svære" del. Brun tomatpuré og tilsæt derefter krydderier og neutrale hvide bønner i lag.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-färdiga-vita-bönor-i-tomatsås-1024x576.jpg
Spæd op med vand til den ønskede konsistens og lad det koge, mens du blander morgenmadsdrikken.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-drinken-1024x576.jpg
Her taler vi om drink nr. 1. Hvis du vil gøre rockstjernestatus til din morgenmadsfest, blander du selvfølgelig en sjette vodka i til din bedste "Skruetrækker" nogensinde. Jeg nøjedes dog med ekstra Tabasco i morges...

Opskrift – Engelsk morgenmad

  • Britiske pølser eller tyske pølser af enhver art
  • Bacon
  • Svampe
  • Kviste tomater
  • Æg
  • Rent smør til at stege i

Hvide bønner i fyldig tomatsauce

  • 2 pakker neutrale hvide bønner i spar
  • 1 stort finthakket gult løg
  • 50-200 gram tomatpuré efter smag
  • 1 spiseskefuld oregano
  • 1 spsk basilikum
  • 1 tsk chiliflager
  • Salt og sort peber
  • 3 dl vand, men hæld ikke det hele i fra starten, men tilsæt efter smag

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-65-English-breakfast-slutbild-1-1024x576.jpg
Server med HP sauce og tættere på himlen kan du ikke komme...?

Kebabrulle på bageplade

Du kan selvfølgelig nørde lige så meget, du vil over emnet "Den mest perfekte kebabrulle", men her viser jeg, hvor enkelt og afstribet du kan lykkes med et rigtig godt rundstykke hjemme på din grill. Der er sikkert lige så mange opskrifter, som der er tyrkere, grækere og libanesere, men tap min opskrift fast på køleskabsdøren, og du bliver kongen af komfuret til sommer. ?? ⚓️?‍✈️❤️

Start med at blande kebabsaucen, så smagene sætter sig. Jeg laver min kebabsauce med tyrkisk yoghurt, mayonnaise, chilisauce, Harissa, hvidløgspulver, sort peber, sukker og salt.
Pisk sammen og tilsæt derefter vand for at finde den perfekte konsistens. Tilføj mere Harissa, indtil du er tilfreds med styrken.
Shop en pænt stykke svinekam. Skær den meget tynde.
Brun kødet over det hele. Salt og peber.
Mortér spidskommen, timian, oregano, røget paprikapulver og hvidløgspulver sammen.
Drys krydderierne over og arbejd ind i kødet.
Varm Libabröd på komfuret
Fyld brødet med icebergsalat, agurk, tomat, rødløg, pepperoni, kød og sauce
Fold rullen og pak den ind i aluminiumsfolie.
Server med en græsk ferieøl - Mythos.

Opskrift - Kebabrulle (4-6 ruller)

  • 1 kg frisk svinekam i stykker
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk røget paprikapulver
  • 2 tsk timian
  • 2 teskefulde oregano
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • 2 teskefulde salt
  • 1 tsk sort peber
  • Iceberg salat
  • Agurk
  • Tomat
  • rødløg
  • Olie til at stege i
  • Gedebrød

Kebab sauce

  • 2 dl tyrkisk yoghurt
  • 1 dl mayonnaise
  • 3 spsk chilisauce
  • 1 spsk Harissa (eller mere alt efter hvor stærk du vil have saucen)
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • Sort peber
  • Vand

Smag til og bland mere Harissa i, indtil du finder den helt rigtige styrke til saucen

Smash burger på grill - ORIGINAL - opskrift & billeder

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-närbild-färdig-burgare-1024x576.jpeg

Smash burger på en bageplade lyder uimodståeligt godt for mange, mens nogle undrer sig over, hvad det er for en mærkelig amerikansk opfindelse at "smadre". Er det ikke nok bare at kalde det en hamburger nu... ?

Lad mig forklare, hvorfor du fra nu af altid vil spise smash burger frem for andre madlavningsmetoder i fremtiden? At smadre burgeren betyder, at du presser en bold med højt ribben og højt fedtindhold ned i en tør, varm bageplade. Hold trykket i 10 sekunder og slip, hvorefter den nu tynde fars har sat sig fast og stegningen er i fuld gang. Vend efter ca. 2 minutter og steg i endnu et minut. Med denne metode og det rigtige tilbehør som cheddarost, karamelliserede løg og dijonnaise skaber du en så saftig og velsmagende hamburger, som du ikke troede var mulig at lave derhjemme. Udvalget af hamburgerrestauranter blegner i sammenligning. Hvis du mod forventning ikke er overbevist efter at have set min video, er du velkommen til mit hus, og jeg vil vise dig det. Nyd dit måltid?

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-kött-lök-och-bacon-i-häll-1-1024x576.jpeg
Karameliserede løg tager længst tid, så start med det.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-dijonnaise-1024x576.jpeg
Dijonnaise betyder i dette tilfælde en håndpisket mayonnaise med en ekstra spiseskefuld dijonsennep til sidst
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-pepparkvarn-egen-ketchup-1024x576.jpeg
Top med din yndlingsketchup med HP sauce og masser af friskkværnet sort peber
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-skrapar-ur-hällen-efter-löken-1024x575.jpeg
Skrab ud af bradepanden efter løg og bacon er færdigt. Tør derefter med køkkenrulle, så kogepladen er helt tør.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-pressar-ut-kött-i-torr-häll-1024x576.jpeg
Tryk et par højrib-kugler på 100 gram hver. Brug et bagepapir mellem bunden af gryden og kuglen, så den slipper pænt.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-vänder-burgaren-1024x576.jpeg
Vend burgeren efter ca. 2 til 2,5 minutter
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-vänt-den-första-burgare-1024x576.jpeg
Vi taler her karameliseret overflade!
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-ost-på-och-i-med-vatten-1024x576.jpeg
Tilføj en skive cheddarost. Hæld lidt vand i komfuret og dæk med grilllåg i 20 sekunder, så osten smelter fint.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-bygger-burgare-1-1024x576.jpeg
Start med at lægge en spiseskefuld dijonnaise på bunden af det ristede brød, hvorpå du lægger den første puck.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-bygger-burgare-2-1024x576.jpeg
Top med din yndlingsketchup og amerikansk hamburgersennep!
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-bygger-burgare-4-ev-3-1024x576.jpeg
Tilsæt næste kødpuck, tilsæt to strimler bacon, top med karamelliserede løg, fordel en spiseskefuld dijonnaise på brødlåget og pres burgeren sammen.
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-delad-burgare-klämmer-1024x576.jpeg
Sådan bliver slutresultatet saftigt og med garanti fri for grøntsager.

Opskrift - Smash burger ORIGINAL (4×200 gram burgere)

  • 800 g. ribbensfrikadeller
  • flagesalt
  • sort peber
  • 8 strimler bacon
  • 8 skiver cheddarost
  • 4 briochebrød

Dijonnaise

  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 tsk balsamicoeddike
  • 2,5 dl rapsolie
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm sort peber
  • et par stænk Tabasco

Til sidst blandes endnu en spiseskefuld dijonsennep i og smages til. Tilføj evt yderligere syre, salt osv.

Karameliserede løg

  • 2 gule løg
  • 3 spsk balsamicoeddike
  • 1 tsk sukker
  • vand
  • Rent smør til at stege i
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-63-Smashed-burger-slutscen-1024x576.jpeg

Lamme- og grøntsagsspyd med chimichurri

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-TH-1024x576.jpeg

Lamme- og grøntsagsspyd med chimichurri er bestemt en ret at tilbyde for at samle point på din invitation. Lav to forskellige spyd af lamme- og grøntsagsfars men med de samme grundingredienser, hvor revet haloumi spiller hovedrollen. Steg derefter i rigeligt smør og server rygende varm i et blad romainesalat toppet med en autentisk sydamerikansk chimichurri. Server gerne som en del af din sommerbuffet eller som entre med dobbelt mojito som feststarter ??????

This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-vispar-chimichurri-1024x576.jpeg
Begynd at blande din chimichurri, så den kan absorbere indtil servering
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-färdiga-smetar-1024x576.jpeg
Tilbered en batch med skånsk grøntsagsfars og en med gotlandsk lammefars
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-formar-lammspett-1024x576.jpeg
Bland dejen sammen og form derefter dine spyd
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-steker-spett-1024x576.jpeg
Steg forsigtigt i rent smør og nyd aromaerne
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-vinpresentation-1024x576.jpeg
En australsk shiraz til 89.- passer perfekt til den

Opskrift - Lammespyd (6 spyd)

  • 500 g. hakket lammekød
  • 200 g haloumi
  • 1 skalotteløg
  • 0,75 tsk salt
  • 2 crm sort peber
  • 1 spsk røget olivenolie

Opskrift - Vegospyd (6 spyd)

  • 500 g. formbar grøntsagsfars
  • 200 g haloumi
  • 1 skalotteløg
  • 0,75 tsk salt
  • 2 crm sort peber
  • 1 spsk røget olivenolie

Opskrift – Chimichurri

  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 limefrugter – Skal og saft fra begge
  • 1 gryde eller bundt persille
  • 2 tsk chiliflager
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk rød- eller rosenvinseddike
  • 1 dl olivenolie
This image has an empty alt attribute; its file name is No.-62-Köttspett-med-Chimchurri-på-stekhäll-slutbild-med-skål-1024x576.jpeg
Skål til alle stegepandeelskere

Oksefiletpasta på en bageplade

Her kommer yndlingsretten nr. 1, når børnene skal bestemme fødselsdagsmiddagen. Denne luksuriøse pasta er lige så nem at tilberede, som den er lækker, og der vil aldrig være nogen rester tilovers. Glem at der kommer madpakker til arbejdet, med andre ord...

Frisk svensk oksefilet

Riv oksefileten i fingertykke stykker. Masser af salt og masser af sort peber

Brun rundt meget, meget let.
Portobello-svampe foretrækkes, men friske svampe fungerer også godt
Steg svampene i kødsaften og mere smør.
Svits et par fed hvidløg meget let. Absolut ingen farve.
Masser af creme og creme fraiche
Parmigiano-Reggiano. Verdens måske mest berømte ost er en fast bestanddel i kaptajnens køkken.
Bland nykogt pasta i. Gerne med lidt pastavand, så det er nemt at arbejde med. Stik er en dødssynd.
Cremet og lækker
Anret på et stort fad og læg i midten af bordet. Drys med ost og basilikum.
En ret mislykket sabel, men den smagte godt

Opskrift til mindst fem personer

  • 750 g. oksefilet
  • 800 g pasta
  • 300 g. portobellosvampe og/eller svampe
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 3-4 dl fløde
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • 2 dl revet Parmigiano-Reggiano
  • Rapsolie eller rent smør
  • Salt og sort peber
Nu er gæsterne velkomne til at komme

Lammekoteletter med Chèvremousse, tomatsalsa og råstegte kartofler

Forårslam er klassisk, og ved siden af laks er det en virkelig traditionel festlig ret i maj. I denne uges afsnit steger jeg friske fine lammekoteletter på komfuret, som jeg serverer sammen med frisk tilbehør såsom en mousse på Chèvre, en salsa af de fineste cherrytomater og skivekartofler med masser af hvidløg og timian.

Dryp en masse rapsolie i kartoflerne

Jeg starter med at lægge kartoflerne i bradepanden. For det bedste resultat kogte jeg det først i 5 minutter og kølede det derefter ned i koldt vand. Så er det bare med at stege til det er gyldenbrunt og gennemstegt.

Olivenolie, salt og sort peber

Jeg skærer pelsen op i kødet, så det ikke trækker sig sammen under stegningen. Så masserer jeg olivenolie ind i kødet og salt og peber.

Chevre mousse

Smuldr et fint stykke Chèvre i Crème Fraiche. Mos med en ske eller gaffel og tilsæt flagesalt, sort peber og lidt olivenolie.

En dejlig gedeostmousse, der også passer godt til ostebakken
Læg lammekoteletterne i midten af gryden
Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil du får det kød, du ønsker
Tomatsalsa

Tilbered en tomatsalsa på bagen bestående af friske cherrytomater, forårsløg, hvidløg, balsamicoeddike, røget olivenolie, flagesalt og sort peber. Steg på kogepladen, mens kødet hviler.

Alt samles på grillen og holdes varmt inden servering

Det, der gør madlavning på en bageplade så overlegen, er, at efter hver komponent i retten er klar, flytter du den bare ud til kanten, og den er der i varmen, inden det skal serveres. Magisk

Stegte kartoffelbåde med masser af hvidløg og timian
Enzo Bartoli med en dejlig Barolo
Yummm……
God weekend alle komfurelskere

Opskrift til fire personer

  • 4-8 lammekoteletter alt efter størrelse
  • Kartoffelbåde
  • Hvidløg
  • Timian
  • Rent smør
  • Oliven- og rapsolie
  • Salt og sort peber

Chevre mousse

  • 200 g Chèvre
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 spsk olivenolie
  • Hakket purløg
  • Flakesalt og sort peber

Tomatsalsa

  • 300 g cherrytomater
  • 2 forårsløg
  • 2 spsk røget olivenolie
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • Flagesalt
  • Sort peber
Nu er gæsterne velkomne til at komme

Linsesalat med stegt ost

Vestibulum ante ipsum primis i faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Fusce porttitor metus eget lectus consequat, sit amet feugiat magna vulputate. Phasellus iaculis tellus augue, at ultrices lacus efficitur a. Mauris a nibh erat. I sed massa sed erat consectetur convallis vel vitae felis. Vivamus i tempus erat. Cras porta nisi sit amet leo dictum, non suscipit neque tincidunt. Out et enim ligula.

Etiam sed enim vitae magna pretium tincidunt eget vel massa. Maecenas porttitor at risus sit amet facilisis. Cras et elit id velit semper bibendum et vel purus.