Påsken er slut, og vi kan begynde at nyde foråret mere og mere. I denne uges afsnit tager jeg fat på den britiske pub-klassiker Fish and Chips. Eller ja, det er ikke kun på værtshusene, det serveres, men for de fleste briter er det lige så oplagt at spise Fish and Chips, som det er for os at spise tacos om fredagen. Herunder finder du opskrifter og inspirationsbilleder, men på Youtube kan du se hele videoen om, hvordan du kommer videre trin for trin.

Besøg din lokale fiskebutik og køb enten en hel torsk på et par kilo eller køb færdige fileter.

Du pisker dejen sammen med hvedemel, bagepulver, karry, salt og et par deciliter billig øl. Tilsæt derefter to piskede æggehvider.

Du pisker simpelthen mayonnaisen op fra bunden og tilsætter så karry og Boston-agurk. Voilá og du har verdens bedste remouladesauce.

Ærtegryde er lige så vigtig som fisken, hvis man spørger en englænder på pubben... Mos kogte ærter og bland med finthakket skalotteløg, olivenolie, friskpresset citron, lidt flagesalt og sort peber.

Egne fritter, som du har skåret i stave og forkogt i 5 minutter, er ALDRIG forkerte. Steg til perfekt sprødhed.

Til Fish and Chips føles en kølig, stærk, mørk, frugtig og lidt sødere øl som et oplagt valg.

Hvornår skal du tilberede din Fish and Chips? I weekenden måske...

Recept

Fisken

• Torsk eller anden hvid fisk (eller noget, så længe det er FRISK)

Stegedej

• 2 dl hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk karry
• 2 dl øl (en billig bootleg-øl fungerer fint)
• 1-2 piskede æggehvider

Mayonnaise og Remouladesauce

• 2 æggeblommer
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk hvidvinseddike
• 2,5 dl rapsolie
• 1 tsk salt
• 0,5 krm sort peber
• et par stænk Tabasco
• 1 tsk karry
• en generøs spiseskefuld Boston-agurk

Ærtestub

• 250 gram kogte grønne ærter
• 10 friske mynteblade
• 1 finthakket skalotteløg
• knap en halv presset citron
• 2 spsk olivenolie
• 0,5 tsk salt
• 1 cr sort peber