Det er endelig weekend, og hvad kunne være bedre end en ægte fransk klassiker som Sole Meuniére. En meget enkel ret med rene smagsvarianter, der er standard på alle de bedre restauranter nede på Rivieraen. Det svære ved denne ret er egentlig bare at finde en virkelig frisk sål og så ikke overkoge den. Lykkes det kun med det, sidder gæsterne og hopper i stolene. Jeg lover.

Gå ind på YouTube-kanalen "Kapten Mat" og lær at sable Champagne, vende tungefileter i mel og åbne østers. God apetito!