Smørstegt ørred med hollandaisesauce og ørredrogn serveret med stegte asparges og nye kartofler er fiskeretten nr. 1 på grillen, når forårssolen for alvor kigger frem.

I denne uges afsnit viser jeg, hvor nemt det er at piske en klassisk hollandaisesauce OG koge nye kartofler på stegepladen. Men kan det virkelig lade sig gøre, tænker du måske? Selvfølgelig er alle vores stegepander forskellige i deres design, men hvis panden er rimelig dyb, fungerer den perfekt.

At ørred tilhører den mest elegante slægt af laksefiskere er allerede bekræftet, når den skal fileteres, da den er så elegant og perfekt i sin krop sammenlignet med andre fisk.

Brug bradepanden som et enkelt stort og letanvendeligt vandbad, hvor du smelter både smørret og pisker din egen hollandaisesauce op

Opskrift til fire personer

• En hel fjeldørred på cirka 1,2 kilo eller fire fileter
• Nye kartofler
• En flok grønne asparges
• Frisk dild
• Citron
• Rent smør
• Salt og sort peber

Hollandaise sauce

• 300 g smør (gerne usaltet)
• 2 æggeblommer
• 2 spsk presset frisk citron
• 1 spsk vand
• 1 tsk salt
• 0,5 krm cayennepeber