Pääsiäinen on ohi ja voimme alkaa nauttia keväästä yhä enemmän. Tämän viikon jaksossa käsittelen brittiläistä pubiklassikkoa Fish and Chips. Tai kyllä, sitä ei tarjoilla vain pubeissa, mutta useimmille briteille on yhtä itsestään selvää syödä Fish and Chipsiä kuin meille tacoja perjantaisin. Alta löydät reseptejä ja inspiraatiokuvia, mutta Youtubesta näet koko videon, miten edetä askel askeleelta.

Vieraile paikallisessa kalakaupassa ja osta joko kokonainen muutaman kilon turska tai osta valmiita fileitä.

Sekoitat taikinan vehnäjauhojen, leivinjauheen, curryn, suolan ja parin desilitran halvan oluen kanssa. Lisää sitten kaksi vatkattua munanvalkuaista.

Vaahdota majoneesi alusta alkaen ja lisää sitten currya ja Boston-kurkkua. Voilá ja sinulla on maailman paras remoulade-kastike.

Hernemuhennos on yhtä tärkeä kuin kala, jos kysyt pubissa englantilaiselta... Soseuta keitetyt herneet ja sekoita joukkoon hienonnettu salottisipuli, oliiviöljy, vastapuristettu sitruuna, hieman hiutalesuolaa ja mustapippuria.

Omat perunat, jotka olet leikannut tikuiksi ja esikeittänyt 5 minuuttia, eivät ole KOSKAAN väärässä. Paista täydelliseksi rapeaksi.

Fish and Chipsille viileä, vahva, tumma, hedelmäinen ja hieman makeampi olut tuntuu itsestään selvältä valinnalta.

Milloin Fish and Chips kannattaa kypsentää? Viikonloppuna ehkä...

Resepti

Kala

• Turska tai muu valkoinen kala (tai mitä tahansa, kunhan se on TUORETA)

Paistotaikina

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl currya
• 2 dl olutta (halpa bootleg-olut käy hyvin)
• 1-2 valkuaista vatkattuna

Majoneesia ja Remoulade-kastiketta

• 2 munankeltuaista
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 2,5 dl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 0,5 krm mustapippuria
• muutama roiske Tabascoa
• 1 tl currya
• runsas ruokalusikallinen Boston-kurkkua

Herneen kanto

• 250 grammaa keitettyjä vihreitä herneitä
• 10 tuoretta mintunlehteä
• 1 hienoksi silputtu salottisipuli
• tuskin puoli puristettua sitruunaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl suolaa
• 1 kr mustapippuria