)
)
)
)
Voissa paistettu nieri hollandaisekastikkeella ja taimenen mätillä paistetun parsan ja uusien perunoiden kera on kalaruoka nro. 1 grillissä, kun kevätaurinko näyttää tosissasi.
Tämän viikon jaksossa näytän kuinka helppoa on vatkata klassinen hollandaise-kastike JA keittää uudet perunat paistinpannulla. Mutta voiko se todella tehdä, saatat ihmetellä? Tietysti kaikki paistinpannumme eroavat suunnittelultaan, mutta jos pannu on kohtuullisen syvä, se toimii täydellisesti.
Se, että nieri kuuluu lohenkalastajien tyylikkäimpään sukuun, vahvistetaan jo fileoitaessa, sillä se on niin tyylikäs ja täydellinen rungossaan muihin kaloihin verrattuna.
Käytä paistinpannua yhtenä suurena ja helppokäyttöisenä vesihauteena, jossa voit sulattaa sekä voin että vaahdottaa oman hollandaise-kastikkeen
Resepti neljälle hengelle
- Kokonainen noin 1,2 kilon nilkku eli neljä filettä
- Uudet perunat
- Nippu vihreää parsaa
- Tuoretta tilliä
- Sitruuna
- Puhdasta voita
- Suolaa ja mustapippuria
Hollandaise kastike
- 300 g voita (mieluiten suolatonta)
- 2 munankeltuaista
- 2 rkl puristettua tuoretta sitruunaa
- 1 rkl vettä
- 1 tl suolaa
- 0,5 krm cayennepippuria
Vastaa