• YouTube
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Visst kan man nörda ner sig hur mycket som helst i ämnet den “Mest fulländande kebabrullen” men här visar jag hur enkelt och avskalat du kan lyckas med en riktigt bra rulle hemma på din stekhäll. Det finns antagligen lika många recept som det finns turkar, greker och libaneser men tejpa fast mitt recept på kylskåpsdörren så blir du kung vid hällen i sommar. ??⚓️?‍✈️❤️

Recept – Kebabrulle (4-6 rullar)

• 1 kg färsk fläskkarré i bit
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk timjan
• 2 tsk oregano
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• Isbergssallad
• Gurka
• Tomat
• Röd lök
• Olja att steka i
• Libabröd

Kebabsås

• 2 dl Turkisk youghurt
• 1 dl majonnäs
• 3 msk chilisås
• 1 msk Harissa (eller mer efter hur stark du vill ha såsen)
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk socker
• 1 krm salt
• Svartpeppar
• Vatten

Smaka av och blanda i ytterligare Harissa tills du hittar just din styrka på såsen

Smash burger på stekhäll låter oemotståndligt gott för många medan en del undrar vad det är för något konstigt amerikanskt påhitt med att “smasha”. Räcker det inte med att bara få kalla det för hamburgare nu längre… ?

Låt mig reda ut varför du från och med nu alltid kommer att vilja äta smash burger framför andra tillagningsmetoder i fortsättningen ? Att smasha hamburgaren betyder att du pressar ner en högrevsboll med hög fetthalt i en torr och het stekhäll. Behåll trycket i 10 sekunder och släpp varpå den nu tunna färsen har fastnat och stekningen är i full gång. Vänd efter ca. 2 minuter och stek ytterligare någon minut. Med denna metod och rätt tillbehör som cheddarost, karamelliserad lök och dijonnaise så skapar du en sådan saftig och god hamburgare som du inte trodde var möjligt att göra hemma. Hamburgerrestaurangernas utbud bleknar bort i jämförelse. Om du mot förmodan efter att ha tittat på min video, inte blir övertygad är du välkommen hem till mig så skall jag visa dig. Enjoy your meal ?⚓️?‍✈‍❤‍

Recept – Smash burger ORIGINAL (4×200 grams burgare)

• 800 g. högrevsfärs
• flingsalt
• svartpeppar
• 8 stripes bacon
• 8 skivor Cheddarost
• 4 Briochebröd

Dijonnaise

• 1 äggula
• 1 tsk Dijonsenap
• 2 tsk balsamicovinäger
• 2, 5 dl rapsolja
• 1 krm salt
• 0,5 krm svartpeppar
• ett par stänk Tabasco

I slutet blandar du i ytterligare en msk Dijonsenap och smakar av. Tillsätt ev. ytterligare syra, salt osv.

Karamelliserad lök

• 2 gula lökar
• 3 msk balsamicovinäger
• 1 tsk socker
• vatten
• Rent smör att steka i

Lamm- och vegospett med chimichurri är verkligen en maträtt att bjuda på för att samla poäng på din bjudning. Gör två olika spett på lamm och vegofärs men med samma basingredienser där riven haloumi spelar huvudrollen. Stek sedan i mycket smör och servera rykande varma i ett blad romansallad som toppas med en äkta sydamerikansk chimichurri. Servera gärna som en del i din sommarbuffé eller som entrérätt med en dubbel mojito som partystarter ??????

Recept – Lammspett (6 spett)

• 500 g. lammfärs
• 200 g. haloumi
• 1 schalottenlök
• 0,75 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk rökt olivolja

Recept – Vegospett (6 spett)

• 500 g. formbar vegofärs
• 200 g. haloumi
• 1 schalottenlök
• 0,75 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk rökt olivolja

Recept – Chimichurri

• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 limefrukter – Zest och saften från båda
• 1 kruka eller knippe kruspersilja
• 2 tsk chiliflakes
• 1 tsk salt
• 2 msk röd- eller rosévinsvinäger
• 1 dl olivolja

• YouTube
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Här kommer favoriträtten No. 1 när barnen får bestämma födelsedagsmiddag. Lika enkel att laga som god är denna lyxiga pasta som det aldrig blir något kvar av. Glöm att det blir matlådor till jobbet med andra ord…

Strimla oxfilén i fingertjocka bitar. Salta rikligt och mycket svartpeppar

Recept för minst fem personer

• 750 g. oxfilé
• 800 g. pasta
• 300 g. portobellosvamp och/eller champinjoner
• 2 dl Crème Fraiche
• 3-4 dl grädde
• 1 tsk Sambal Oelek
• 2 dl riven Parmigiano-Reggiano
• Rapsolja eller rent smör
• Salt och svartpeppar

Vårlamm är klassiskt och vid sidan om lax är det en riktigt traditionell festrätt i maj. I veckans avsnitt steker jag färska fina lammkotletter på hällen som jag serverar tillsammans fräscha tillbehör såsom en mousse på Chèvre, en salsa på finaste körsbärstomater och klyftpotatis med massor av vitlök och timjan.

Jag börjar med att lägga ned klyftpotatisen i stekhällen. För bästa resultat har jag först kokat den i 5 minuter och sedan kylt ner den i kallt vatten. Sen är det bara att steka på tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Jag skär upp kappan i köttet så att det inte drar ihop sig under stekningen. Sedan masserar jag in olivolja i köttet för att sedan salta och peppra.

Smula ner en fin bit Chèvre i Crème Fraiche. Mosa med en sked eller gaffel och tillför flingsalt, svartpeppar och lite olivolja.

Laga en tomatsalsa på stekhällen bestående av färska körsbärstomater, vårlök, vitlök, balsamico, rökt olivolja, flingsalt och svartpeppar. Fräs på hällen medan köttet får vila.

Det som gör matlagning på stekhäll så överlägset är att an efter varje komponent i maträtten blir färdigt så flyttar du bara upp det på kanten och så ligger det där på värme innan det är dags för servering. Magiskt

Recept för fyra personer

• 4-8 lammkotletter beroende på storlek
• Klyftpotatis
• Vitlök
• Timjan
• Rent smör
• Oliv-och rapsolja
• Salt och svartpeppar

Chèvremousse

• 200 g Chèvre
• 2 dl Crème Fraiche
• 1 msk olivolja
• Hackad gräslök
• Flingsalt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 300 g körsbärstomater
• 2 vårlökar
• 2 msk rökt olivolja
• 2 msk balsamico
• Flingsalt
• Svartpeppar