Wallenbergare på hjortfärs

08/25/2022 | Kommentar

 

Wallenbergare på hjortfärs

Efter en frysrensning hittade jag ett paket med hjortfärs och vad passar då inte bättre än att laga finfina Wallenbergare. En gammal restaurangklassiker som enligt original görs på kalvfärs men fungerar egentligen med vilken färs som helst bara du blandar i vispgrädde och äggulor. Smörstekta kantareller, nyinlagd Västeråsgurka och rårörda lingon som tillbehör ligger helt rätt till i säsong och lyfter biffarna till riktigt lyxig husmanskost. Smaklig måltid ❤️?‍✈️⚓️
Skriv ut receptet Pin recept
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspadar
  • Kniv
  • Skärbräda

Ingredienser
  

  • 500 gram hjortfärs
  • 3 äggulor
  • 2-3 dl grädde
  • 2-3 msk franska örter
  • ½-1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar

Rårörda lingon

  • 250 gram lingon
  • ½-1 dl strösocker

Inlagd gurka

  • 4 Västeråsgurkor
  • 1 dl Ättika 12 %
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 knippe hackad persilja

Till servering

  • 200 gram smörstekta kantareller

Video

Nyckelord Meat

Blåbärspaj på stekhäll

08/21/2022 | Kommentar

 

Blåbärspaj på stekhäll

En riktigt snabb, enkel och oerhört uppskattad efterrätt är en blåbärspaj nu när hösten står inför dörren. Servera med vaniljsås, nybryggt kaffe och en liten kyld limoncello och gästerna kommer att hoppa runt bordet.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 5 minuter
Tilllagningstid 15 minuter
Måltid Dessert
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade

Ingredienser
  

  • 4 dl havregryn
  • 250 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 0,5 dl vaniljsocker
  • Vaniljsås till servering

Video

Nyckelord Quick & Easy

Öppen lasagne med kantareller och pancetta

08/18/2022 | Kommentar

Öppen lasagne med kantareller och pancetta

Skepp ohoj alla stekhällslovers,
I veckans avsnitt tar sig Kamerakvinnan an en oförskämt enkel maträtt att laga. Öppen lasagne med pancetta och kantareller är de rena smakernas urmoder och är dessutom ett mycket intressant sätt att äta pasta på. Servera med ett schyst Shirazvin från Australien som passar Kamerakvinnan som handsken. Om videon uppskattas bjuder hon även på blåbärspaj nu till helgen. Buon appetito ?‍✈️❤️?⚓️
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 15 minuter
Måltid Pasta
Kök Italian
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 400 gram färska lasagneplattor
  • 500 gram kantareller
  • 200 gram pancetta
  • 2 dl grädde
  • 1 dl riven italiensk hårdost
  • salt & svartpeppar

Video

Nyckelord Pasta, Quick & Easy

Västkustburgare & Surströmmingsburgare

08/11/2022 | Kommentar

 

Surströmmingsburgare med Sampev2 & Joppe I Kapten Mat I No. 128

KRÄFTSKIVA & SURSTRÖMMINGSSKIVA 2.0
Efter ett riktigt skönt vett- & etikettavsnitt förra veckan så var jag bara tvungen att bjuda in mina hamburgerälskande vänner till en uppdaterad kräft- och surströmmingsskiva. Vi mjukade upp smaklökarna med en 100% Västkustburgare "Extra Allt" och avslutade med en minst lika episk surströmmingsburgare - fast tvärtom. För att vara lite modern så blev det en tvättäkta "håll-käften-burgare" för så tyst som det blev på Skeppsholmen då har det aldrig varit. Ingen av oss var speciellt kaxig efter några tuggor om man säger så...?⚓️
Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2 % hittar du på Systembolagen i Göteborg eller i beställningssortimentet i övriga landet:https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
Kaptenens rosa huschampagne finns på bolaget för ynka 239 spänn:https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
En riktigt klassisk akvavit från Halland hittar du här:https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
Övriga drycker i programmet:Carnegie Porterhttps://www.systembolaget.se/produkt/ol/carnegie-149703/
Norrlands Guldhttps://www.systembolaget.se/produkt/ol/norrlands-guld-1141203/
Gammal Norrlands akvavithttps://www.systembolaget.se/produkt/sprit/gammal-norrlands-26202/
Är du nyfiken på Kaptenens svensktillverkade stekhäll:https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 1 timme
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Kött
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

Västkustburgare "Extra Allt"

  • 1,2 kilo högrevsfärs
  • 4 hamburgerbröd
  • 8 skivor cheddarost
  • 2 dl majonnäs
  • 4 insjökräftor
  • 4 havskräftor
  • 1 hummer
  • hackad dill
  • 4 salladsblad

Surströmmingsburgare av Kapten Mat

  • 1,2 kilo högrevsfärs
  • 4 hamburgerbröd
  • 4 skivor Västerbottensost
  • 4 skivor Kryddost
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl messmör
  • 4 filéer surströmming
  • 1 dl picklade lingon (1-2-3 lag)
  • 50 gram Kalixrom
  • 4 salladsblad

Video

Nyckelord Hamburgare

Kräft- och surströmmingsskiva med Edward Blom

08/04/2022 | Kommentar

Kräft- och surströmmingsskiva med Edward Blom

Jag bjöd in Edward Blom som är landets mest pålästa inom vett & etikett, mathistoria och traditioner till kanalen. Häng med i detta nästan timmeslånga avsnitt och lär dig absolut allt du behöver veta inför dessa så typiskt svenska augustifester vare sig du är värd för kalaset eller en lycklig gäst.
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Skaldjur
Kök Swedish

Ingredienser
  

Checklista för Kaptenens kräftkalas i all enkelhet

  • Ostron
  • Signal- eller flodkräftor
  • Havskräftor
  • Krabba
  • Västerbottensost
  • Kryddost
  • Svarta Sara (Dansk lagrad ost)
  • Nybakt baguette
  • Aioli
  • Smör
  • Champagne - Beaumont des Crayères rosé https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
  • Öl - Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
  • Carnegie Porter
  • Fjäre Klassisk Akvavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/

Kaptenens Cognacsflamberade Champagnekräftor - Siden kokt i grädde

  • 12-16 råa havskräftor
  • 1-2 dl Cognac https://grapevine.se/dryck/hine-rare-vsop/
  • 1-2 dl vispgrädde (40 %)
  • 2-3 dl Champagne https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 100 gram dillsmör (rejält med hackad färsk dill och smör)

Checklista för Kaptenens Surströmmingsskiva i all enkelhet

  • Surströmming
  • Mandelpotatis
  • Gul lök
  • Gräddfil
  • Tunnbröd
  • Smör
  • Västerbottensost
  • Öl - Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
  • Norrlands Guld
  • Fjäre Klassisk Akvavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
  • Gammal Norrlands akvavit

Video

Nyckelord Skaldjur