Smash burger triple cheese & onion 250 gram

05/11/2023 | Kommentar

Smash burger triple cheese & onion

Något av det mest omtyckta och roligaste man kan laga på stekhällen är nog hamburgare i alla dess former. Jag har lagat tusentals burgare genom åren där den ena varianten är godare än den andra.
I detta avsnittet går jag ut hårt med tre puckar á 85 gram styck per burgare. Lägg därtill tre olika ostskivor som klassiska cheddar, Pepper Jack Cheese med jalapeno och chili samt en finfin tryffelcheddar.
Kamerakvinnan älskar karamelliserad gul lök och det skall hon självklart få men jag kan inte vara utan min picklade röd- och silverlök. Lägg därtill vedrökt sidfläsk från Jokkmokk och en krämig dijonaise samt ett rostat bröd briochebröd så kan du bara inte misslyckas.
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Kött
Kök Amerikanskt
Portionär 4 pers

Utrustning

  • 1 Stekhäll https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Stekspade
  • Spackelspade
  • Kastrull
  • Mandolin
  • Kniv
  • Bunke
  • Visp

Ingredienser
  

Smash burger triple cheese & onion

  • 1 kg högrevsfärs eller din favoritblandning
  • 4 hamburgerbröd
  • 8 skivor rökt sidfläsk från Jokkmokk
  • 4 skivor cheddarost
  • 4 skivor Pepper Jack cheese
  • 4 skivor Tryffelcheddar
  • 1 stor gul lök (att karamellisera)
  • 4 stora fina salladblad
  • salt
  • grovmalen svartpeppar
  • Amerikansk senap

Picklad röd och silverlök

  • 1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 rödlök
  • 1 silverlök

Dijonaise

  • 2 äggulor
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl rapsolja
  • salt & peppar
  • 4 msk dijonsenap

Video

Nyckelord Hamburgare, Kött, snabbmat

Sloppy Joe Sandwich

01/18/2023 | Kommentar

 

Sloppy Joe Sandwich

Det här måste vara en av de mest svårätna maträtterna någonsin men samtidigt den godaste "smörgåsen" jag ätit. Denna pubklassiker har satt både Sloppy Joe´s bar och Key West på kartan. Häng med i videon så visar jag hur du lagar den steg för steg. Den rivna cheddarosten och friterade löken var jag bara tvungen att strö över i slutet men det ingår inte i originalreceptet. Receptet hittar du på min hemsida.Njut av helgen alla stekhällslovers ❤️⚓️?
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök American, Amerikanskt
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 gram högrevsfärs
  • 1 gul lök
  • 1 grön paprika
  • 1 spansk peppar
  • 1 jalapeno
  • 3 klyftor vitlök
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 msk chipotle
  • 1 msk amerikansk senap
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 1 flaska öl
  • grovmalen svartpeppar
  • salt
  • rapsolja att steka i
  • 4 hamburgerbröd

Kaptenens topping (ingår ej i originalversionen)

  • riven cheddarost (alltid bättre med smält ost)
  • rostad lök (för textur och smak)

Video

Nyckelord Quick & Easy

Västkustburgare & Surströmmingsburgare

08/11/2022 | Kommentar

 

Surströmmingsburgare med Sampev2 & Joppe I Kapten Mat I No. 128

KRÄFTSKIVA & SURSTRÖMMINGSSKIVA 2.0
Efter ett riktigt skönt vett- & etikettavsnitt förra veckan så var jag bara tvungen att bjuda in mina hamburgerälskande vänner till en uppdaterad kräft- och surströmmingsskiva. Vi mjukade upp smaklökarna med en 100% Västkustburgare "Extra Allt" och avslutade med en minst lika episk surströmmingsburgare - fast tvärtom. För att vara lite modern så blev det en tvättäkta "håll-käften-burgare" för så tyst som det blev på Skeppsholmen då har det aldrig varit. Ingen av oss var speciellt kaxig efter några tuggor om man säger så...?⚓️
Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2 % hittar du på Systembolagen i Göteborg eller i beställningssortimentet i övriga landet:https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
Kaptenens rosa huschampagne finns på bolaget för ynka 239 spänn:https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
En riktigt klassisk akvavit från Halland hittar du här:https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
Övriga drycker i programmet:Carnegie Porterhttps://www.systembolaget.se/produkt/ol/carnegie-149703/
Norrlands Guldhttps://www.systembolaget.se/produkt/ol/norrlands-guld-1141203/
Gammal Norrlands akvavithttps://www.systembolaget.se/produkt/sprit/gammal-norrlands-26202/
Är du nyfiken på Kaptenens svensktillverkade stekhäll:https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 1 timme
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Kött
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

Västkustburgare "Extra Allt"

  • 1,2 kilo högrevsfärs
  • 4 hamburgerbröd
  • 8 skivor cheddarost
  • 2 dl majonnäs
  • 4 insjökräftor
  • 4 havskräftor
  • 1 hummer
  • hackad dill
  • 4 salladsblad

Surströmmingsburgare av Kapten Mat

  • 1,2 kilo högrevsfärs
  • 4 hamburgerbröd
  • 4 skivor Västerbottensost
  • 4 skivor Kryddost
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl messmör
  • 4 filéer surströmming
  • 1 dl picklade lingon (1-2-3 lag)
  • 50 gram Kalixrom
  • 4 salladsblad

Video

Nyckelord Hamburgare

Smash burger

05/05/2022 | Kommentar

 

Smash burger

smort
Det enklaste är oftast det godaste eller hungern är bästa kryddan. Här kommer receptet på en klassisk smash burger som alla kan laga med perfekt resultat.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 15 minuter
Måltid Main Course
Kök Amerikanskt
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspadar
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Stor kastrull att smasha ut hamburgaren med
  • Smörpapper

Ingredienser
  

  • 720 gram högrevsfärs
  • 8 skivor bacon
  • 8 skivor cheddarost
  • 16 skivor tomat
  • hamburgerdressing
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 hamburgerbröd
  • ev. whisky att flambera med

Instruktioner
 

  • Dela upp färsen i 8 bitar á 90 gram.
  • Utan att pressa formar du färsen till runda bollar
  • Pressa ut färsen i en het stekhäll med hjälp av en kastrull och med ett smörpapper emellan. Salta och peppra.
  • Montera ihop burgaren i ett nybakt bröd med stekta tomatskivor, bacon, cheddarost och dressing.
  • Ät och njut tillsammans med en kall dryck

Video

Nyckelord Kött

Kläffburger & Tryellburgare De Luxe

01/27/2022 | Kommentar

 

Kläffburger & Tryffelburgare De Luxe

smort
KLÄFFBURGER
En riktigt klassisk hamburgare fylld med bästa cheddarosten, vedrökt bacon, karamelliserad lök, stekt tomat och en perfekt majjo med rostad svartpeppar.
TRYFFELBURGARE DE LUXE
En burgare för tryffelälskaren som är fullmatad från topp till tå med italiensk svart tryffel. Eller vad sägs om en äkta majjo med riven italiensk sommartryffel, tryffelcheddar av bästa sort på varje puck, smält racletteost med tryffel och som inte det är nog så river du ytterligare tryffel på översta pucken. Alltså - VILKEN BURGARE!
Till det hundrade avsnittet bjöd jag in den gudabenådade rösten från hjärtat av Bergslagen nämligen Chris Kläfford. Den tidigare Idolvinnaren som nu gör stor succé i USA har även en stor passion för högklassiga burgare.
Därför vågade jag inte snåla in på råvarorna utan tillsammans lagade vi två olika outstanding smashburgers på stekhällen.
Så kryp ner i den varma soffan och följ med ut till den iskalla Lindesbergsskogen för ett stekhett avsnitt där vi bjuder på god mat, dryck och många skratt. Länken till Chris YouTube-kanal hittar du här: @Chris Kläfford
Det röda shirazvinet som vi dricker i programmet finns på en hel del Systembolag men går att beställa till alla Systembolag i Sverige utan krav på att köpa ett visst antal. Länk hittar du här: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Den av många så hyllade Champagnen som jag sabrerar hittar du på de flesta Systembolag. Länk hittar du här: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Kött
Kök American
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspadar
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Visp
  • Skål
  • Stektång

Ingredienser
  

KLÄFFBURGER

  • 800 gram nötfärs på entrecote, högrev och/eller bringa
  • 8 stripes vedrökt bacon eller sidfläsk
  • 8 skivor cheddarost
  • 4 skivor bifftomat
  • 2 gula lökar
  • isbergssallad
  • 2 dl majonnäs
  • rostad svartpeppar
  • salt
  • 8 cl maltwhisky
  • 4 briochebröd

TRYFFELBURGARE DE LUXE

Video

Extravaganta lyxburgare

12/02/2021 | Kommentar

Lyxburgare med SampeV2

I detta avsnitt bjöd jag SampeV2 och Joppe på extravaganta hamburgare som inte gick av för hackor.
Kolla igenom videon hur jag lagar till burgarna och se ingredienslistan som en inhandlingslista. Om det är långt kvar till lön så kan du byta ut vissa av ingredienserna.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 1 timme
Tilllagningstid 1 timme
Måltid Kött
Kök American
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspade
  • Kniv
  • Kastrull att smasha med
  • Bakplåtspapper

Ingredienser
  

  • 1,2 kg färs på utvalda delar av Wagyu 12 puckar a 100 gram
  • 12 hamburgerbröd
  • 12 skivor cheddarost av bästa sort typ Väddöost
  • Salt & peppar

Fransmannens

  • 300 gram anklever vänd i mjöl innan stekning
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk fikonmarmelad
  • salladsblad

Ryssens

  • 50 gram Belugakaviar
  • 1 dl majonnäs
  • 100 gram picklad silverlök
  • salladsblad
  • pressad citron

Kaptenens

  • 1 stor hummer (ej kokt)
  • 3 klyftor vitlök
  • 50 gram smör
  • 1 dl majonnäs
  • 100 gram mango
  • 100 gram avocado
  • 1 röd spansk peppar
  • 1 pressad lime
  • Salt & peppar

Video

Nyckelord Kött

Hamburgare & rosa champagne

05/04/2020 | Kommentar

Som vi har längtat. Månaden med stort M har kommit. M som i maj, mat, mingel och Moët & Chandon. Jag lagar mat året runt på min stekhäll men det är först nu jag verkligen kan njuta på allvar i solgasset. I kommande avsnitt lagar jag yummy burgers och dricker rosa Champagne. Det kommer att bli det mest pedagogiska matprogrammet du någonsin sett och det enda du behöver se… Jag lovar. Nästan.