Stekt makrill med spenatsås och kokt potatis

10/19/2023 | Kommentar

 

Stekt makrill med spenatsås och kokt potatis

Uppe i en skylift på 56 meters höjd vid Masthuggskyrkan i Göteborg bjuder jag på nyfångad stekt makrill serverat med spenatsås och kokt potatis. Just denna maträtt har jag sparat som ett ess i rockärmen för att kunna ta fram vid rätt tidpunkt och vad passar inte bättre än just nu när jag får finbesök till kanalen. Vid min sida i den minimala liftkorgen har jag nämligen en av landets goaste Göteborgare - Glenn Hysén. Det blir mycket snack om fotboll och Göteborg men även ett klipp från auktionen i Fiskehamnen.
Skriv ut receptet
Måltid Fisk
Kök svenskt, Swedish
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspade
  • Kniv
  • Visp

Ingredienser
  

  • 4 stora makrillfiléer
  • salt & peppar
  • vetemjöl för panering
  • rapsolja & smör

Spenatsås

  • 1 purjolök
  • 2 schalottenlökar
  • 1 påse färsk spenat
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • 1-2 msk vetemjöl
  • salt & peppar

Video

Nyckelord makrill, spenatsås

Oktoberfest mat på stekhäll

09/14/2023 | Kommentar

Oktoberfestmat på stekhäll

Tillsammans med Edward Blom lagar jag den riktigt klassiska Oktoberfestmaten på stekhäll. Till surkålen serverar du fläsklägg och en variation av tyska korvar samt knödel.
Till dessert njuter du tyska äppelpannkakor som stekes i mycket smör och olja för att sedan vändas runt i kanelsocker.
Smaklig måltid
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Huvudrätt, Kött
Kök German, Tyskland
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll av något slag https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Kastrull
  • Stekspade
  • Spackelspadar
  • Kniv
  • Visp
  • Decilitermått
  • Tång
  • Vin- eller ölglas

Ingredienser
  

Fläsklägg - Eisbein

  • 1 rimmat fläsklägg
  • 20 kryddpepparkorn
  • 4 lagerblad

Surkål - Saurkrat

  • 500 gram burk surkål
  • 2 gula lökar
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk honung
  • 2 dl oxfond
  • 2 dl öl
  • 1 dl grädde
  • 1 msk grovkorning senap
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt
  • svartpeppar

Äppelpannkakor - Apfelküchle

  • 4 äpplen
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 50 gram smör
  • 4 dl mjöl
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl öl
  • 1 krm salt
  • rikligt med olja och smör att steka i
  • 1 dl socker
  • 2 msk kanel

Video

Nyckelord fläsklägg, knödel, oktoberfest, surkål

Klassiska köttbullar med gräddsås, potatismos och västeråsgurka

04/20/2023 | Kommentar

 

Köttbullar med potatismos, gräddsås och västeråsgurka

Äntligen dags för den klassiska svenska husmanskosten köttbullar med gräddsås, potatismos och Västeråsgurka. Jag har begivit mig till gurkornas högborg Västerås och bjudit in framtidens superstjärna Fredrik Rinaldo till stekhällen. Tillsammans lagar vi mat, dricker Champagne och snackar entreprenörsskap i detta nästan timmeslånga avsnitt från en solig småbåtshamn vid Mälarens pärla.
Kaptenens stekhäll hittar du här
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 45 minuter
Måltid Main Course
Kök svenskt, Swedish
Portionär 8 pers

Utrustning

  • 1 Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspade
  • Kastrull
  • Visp
  • Rivjärn

Ingredienser
  

Köttbullar

  • 500 gram nötfärs
  • 500 gram blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 2 gula lökar
  • 1 dl grädde
  • 3 msk oxfond
  • 3 msk ansjovisspad
  • 1 ägg
  • 2 msk Dijonsenap
  • salt & svartpeppar

Potatismos

  • 2 kg kokt mjölig potatis
  • 3-4 dl mjölk
  • 150 gram smör
  • riven muskotnöt
  • salt & vitpeppar

Rårörda lingon

  • 250 gram frysta lingon
  • 1 dl strösocker
  • en skvätt Champagne

Västeråsgurka

  • Fredrik Rinaldos hemliga recept
Nyckelord Husmanskost, köttbullar

Stekt fläsk med potatisbullar

04/13/2023 | Kommentar

Stekt fläsk med potatisbullar

Ibland är enkelheten det bästa och speciellt efter en av årets största mathelger. Därför bjuder jag på stekt fläsk med potatisbullar och rårörda lingon med rökig whisky i. Som med alla annan husmanskost är det gott, mättande, hyfsat billigt och väldigt enkelt att laga på stekhäll. Så sjunk ner i TV-soffan och lär dig laga riktiga potatisbullar.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Main Course
Kök Swedish
Portionär 8

Utrustning

  • 1 Stekhäll av något slag https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • 1 Spackelspade
  • 1 Stekspade
  • 1 Kniv
  • 1 Skärbräda
  • 1 Rivjärn

Ingredienser
  

Stekt fläsk med potatisbullar

  • 1 kg rimmat stekfläsk
  • 2 kg kokt kall potatis
  • 1 stor gul lök (eller 2 små)
  • ½ dl vetemjöl
  • 4 ägg
  • salt & svartpeppar
  • rapsolja och smör att steka i

Rårörda lingon med rökig whisky

  • 2 dl frysta lingon
  • 1 dl strösocker
  • 5 cl rökig whisky ex. Mackmyra "Svensk Rök"

Video

Nyckelord Kött, Lingon, Potatis