Helstekt fläskfilé med bearnaisesås på stekhäll är en riktigt trevlig sommarrätt som är både elegant men också relativt enkel att tillaga.

För oss stekhällslovers är den enklaste vägen inte prioriterad utan den godaste och bästa. Det innebär att vi alltid försöker in i det längsta, att verkligen undvika att köpa FUSKBEA och förstöra våra fantastiska kötträtter med. Nej, det är verkligen lika enkelt att laga bean ute på stekhällen som inne i köket. Kolla in min video så ser du hur enkelt det verkligen är.

Börja med att koka ihop en reduktion av riktigt finhackad schalottenlök, rödvinsvinäger och vitpeppar. Vispa sedan ihop den på stekhällen tillsammans med 3 äggulor tills du får ett fint skum.

Tillsätt sedan smält smör (max 60 grader) under vispning. Först droppvis men sedan en stråle. Just detta momentet är det svåraste av alla för du måste tänka på att:

• Stekhällen får inte vara för varm
• Kastrullen får inte bli för varm
• Smöret som du tillsätter får inte vara för varmt
• Inte tillsätta smöret för snabbt

Är du inte vaksam så kan varje miss göra så att såsen spricker. Om det händer så koka upp lite vatten (0,5 dl) i en kastrull och tillsätt sedan den spruckna såsen under kraftig vispning och du har räddat upp situationen. Så du kan alltid vara helt lugn utan pulshöjning om olyckan nu skulle vara framme.

Salta och peppra köttet. Bryn köttet runt om i mitten av hällen och lägg sedan upp filén på sidan så att den får gå klart på lägre värme. Ta bort köttet och låt det vila när det kommit upp till strax över 60 grader. Sedan kommer det att stiga ytterligare till 65 grader för att bli perfekt.

En ljummen potatissallad på nykokt färskpotatis, vårlök, sockerärtor, rädisor och pressad vitlök är guds gåva till sommarbjudningarna.

Helstekt fläskfilé med bearnaisesås och ljummen färskpotatissallad

• Fläskfilé
• Nykokt avsvalnad färskpotatis
• En knippe vårlök
• En knippe rädisor
• Några pressade vitlöksklyftor
• Salt och svartpeppar
• Gräslök till garnering
• Smör att steka i

Recept – Bearnaisesås

• 400 g smör
• 1 schalottenlök
• 4-6 msk rödvinsvinäger
• vitpeppar
• lite vatten
• 3 äggulor
• salt

Buon appetito alla stekhällslovers ⚓️?‍✈️❤️

Matlagning utomhus på stekhäll när vädret är som bäst och fotbolls-EM kör i gång är lycka på riktigt. Lägg på färskt svenskt kött och grönsaker på stekhällen och låt dina matlagnings-skills blomma ut på allvar för nu är sommaren här.

Denna vecka steker jag skivor av fin fläskkarré och gör en varm potatissallad på säsongens grönsaker. Till det serveras en kall fräsch sås och stekt citron. Enkelt, gott och fotbollsvänligt. Vi syns vid hällen 

Mättande och välsmakande 

Börja med att blanda ihop den kalla såsen så att kryddorna får blomma ut tills det är dags för servering.

Låt köttet ligga framme i rumstemperatur i en timme och smörj sedan in det i olja samt salta och peppra.

Lägg köttet i en het stekhäll.

Hacka och skiva paprika, chilli, tomater och vårlök ganska grovt.

Dela citronerna på mitten och stek i smör.

Pressa i några klyftor vitlök och gå i med rökt paprikapulver, salt och peppar.

Blanda i kokt färskpotatis och låt köttet gå klart innan det är dags för servering.

Fläskkarré med varm potatissallad serverat med kall sås och stekt citron

• 4 skivor á 200 gram färsk svensk fläskkarré
• Spetspaprika av olika färg
• 4 stora tomater
• Chillifrukter av den styrkan som passar dig
• 2 citroner
• kokt avsvalnad färskpotatis
• Rökt paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• Persilja till garnering
• Smör att steka i

Recept – Bästa kalla såsen till kött

• 2 dl smetana
• 2 dl gräddfil
• 2 msk sweet chili
• 1 msk tomatpuré
• 0,5 tsk rökt paprikapulver
• 1 klyfta vitlök
• 2 msk rökt olivolja
• Chillipulver eller flakes till önskad hetta
• Svartpeppar
• Salt

Buon appetito alla stekhällslovers ❤️?‍✈️ ⚓️

Välkommen till årets enklaste matlagningsavsnitt på stekhäll sånär som de vita bönorna i mustig tomatsås. Trots sin enkelhet vill jag inspirera att tända på stekhällen redan till frukost tillsammans med familjen eller som en mättande brunch med vännerna i sommar. Enjoy your meal! ???‍✈️⚓️❤️

Recept – English breakfast

• Brittiska korvar alternativt tyska av vilket slag som helst
• Bacon
• Champinjoner
• Kvisttomater
• Ägg
• Rent smör att steka i

Vita bönor i fyllig tomatsås

• 2 paket neutrala vita bönor i spad
• 1 stor finhackad gul lök
• 50-200 gram tomatpuré efter tycke och smak
• 1 msk oregano
• 1 msk basilika
• 1 tsk chilliflakes
• Salt och svartpeppar
• 3 dl vatten men häll inte i allt från början utan tillsätt efter tycke och smak





• YouTube
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Visst kan man nörda ner sig hur mycket som helst i ämnet den “Mest fulländande kebabrullen” men här visar jag hur enkelt och avskalat du kan lyckas med en riktigt bra rulle hemma på din stekhäll. Det finns antagligen lika många recept som det finns turkar, greker och libaneser men tejpa fast mitt recept på kylskåpsdörren så blir du kung vid hällen i sommar. ??⚓️?‍✈️❤️

Recept – Kebabrulle (4-6 rullar)

• 1 kg färsk fläskkarré i bit
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk timjan
• 2 tsk oregano
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• Isbergssallad
• Gurka
• Tomat
• Röd lök
• Olja att steka i
• Libabröd

Kebabsås

• 2 dl Turkisk youghurt
• 1 dl majonnäs
• 3 msk chilisås
• 1 msk Harissa (eller mer efter hur stark du vill ha såsen)
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk socker
• 1 krm salt
• Svartpeppar
• Vatten

Smaka av och blanda i ytterligare Harissa tills du hittar just din styrka på såsen

Smash burger på stekhäll låter oemotståndligt gott för många medan en del undrar vad det är för något konstigt amerikanskt påhitt med att “smasha”. Räcker det inte med att bara få kalla det för hamburgare nu längre… ?

Låt mig reda ut varför du från och med nu alltid kommer att vilja äta smash burger framför andra tillagningsmetoder i fortsättningen ? Att smasha hamburgaren betyder att du pressar ner en högrevsboll med hög fetthalt i en torr och het stekhäll. Behåll trycket i 10 sekunder och släpp varpå den nu tunna färsen har fastnat och stekningen är i full gång. Vänd efter ca. 2 minuter och stek ytterligare någon minut. Med denna metod och rätt tillbehör som cheddarost, karamelliserad lök och dijonnaise så skapar du en sådan saftig och god hamburgare som du inte trodde var möjligt att göra hemma. Hamburgerrestaurangernas utbud bleknar bort i jämförelse. Om du mot förmodan efter att ha tittat på min video, inte blir övertygad är du välkommen hem till mig så skall jag visa dig. Enjoy your meal ?⚓️?‍✈‍❤‍

Recept – Smash burger ORIGINAL (4×200 grams burgare)

• 800 g. högrevsfärs
• flingsalt
• svartpeppar
• 8 stripes bacon
• 8 skivor Cheddarost
• 4 Briochebröd

Dijonnaise

• 1 äggula
• 1 tsk Dijonsenap
• 2 tsk balsamicovinäger
• 2, 5 dl rapsolja
• 1 krm salt
• 0,5 krm svartpeppar
• ett par stänk Tabasco

I slutet blandar du i ytterligare en msk Dijonsenap och smakar av. Tillsätt ev. ytterligare syra, salt osv.

Karamelliserad lök

• 2 gula lökar
• 3 msk balsamicovinäger
• 1 tsk socker
• vatten
• Rent smör att steka i

Lamm- och vegospett med chimichurri är verkligen en maträtt att bjuda på för att samla poäng på din bjudning. Gör två olika spett på lamm och vegofärs men med samma basingredienser där riven haloumi spelar huvudrollen. Stek sedan i mycket smör och servera rykande varma i ett blad romansallad som toppas med en äkta sydamerikansk chimichurri. Servera gärna som en del i din sommarbuffé eller som entrérätt med en dubbel mojito som partystarter ??????

Recept – Lammspett (6 spett)

• 500 g. lammfärs
• 200 g. haloumi
• 1 schalottenlök
• 0,75 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk rökt olivolja

Recept – Vegospett (6 spett)

• 500 g. formbar vegofärs
• 200 g. haloumi
• 1 schalottenlök
• 0,75 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk rökt olivolja

Recept – Chimichurri

• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 limefrukter – Zest och saften från båda
• 1 kruka eller knippe kruspersilja
• 2 tsk chiliflakes
• 1 tsk salt
• 2 msk röd- eller rosévinsvinäger
• 1 dl olivolja

• YouTube
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Här kommer favoriträtten No. 1 när barnen får bestämma födelsedagsmiddag. Lika enkel att laga som god är denna lyxiga pasta som det aldrig blir något kvar av. Glöm att det blir matlådor till jobbet med andra ord…

Strimla oxfilén i fingertjocka bitar. Salta rikligt och mycket svartpeppar

Recept för minst fem personer

• 750 g. oxfilé
• 800 g. pasta
• 300 g. portobellosvamp och/eller champinjoner
• 2 dl Crème Fraiche
• 3-4 dl grädde
• 1 tsk Sambal Oelek
• 2 dl riven Parmigiano-Reggiano
• Rapsolja eller rent smör
• Salt och svartpeppar

Vårlamm är klassiskt och vid sidan om lax är det en riktigt traditionell festrätt i maj. I veckans avsnitt steker jag färska fina lammkotletter på hällen som jag serverar tillsammans fräscha tillbehör såsom en mousse på Chèvre, en salsa på finaste körsbärstomater och klyftpotatis med massor av vitlök och timjan.

Jag börjar med att lägga ned klyftpotatisen i stekhällen. För bästa resultat har jag först kokat den i 5 minuter och sedan kylt ner den i kallt vatten. Sen är det bara att steka på tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Jag skär upp kappan i köttet så att det inte drar ihop sig under stekningen. Sedan masserar jag in olivolja i köttet för att sedan salta och peppra.

Smula ner en fin bit Chèvre i Crème Fraiche. Mosa med en sked eller gaffel och tillför flingsalt, svartpeppar och lite olivolja.

Laga en tomatsalsa på stekhällen bestående av färska körsbärstomater, vårlök, vitlök, balsamico, rökt olivolja, flingsalt och svartpeppar. Fräs på hällen medan köttet får vila.

Det som gör matlagning på stekhäll så överlägset är att an efter varje komponent i maträtten blir färdigt så flyttar du bara upp det på kanten och så ligger det där på värme innan det är dags för servering. Magiskt

Recept för fyra personer

• 4-8 lammkotletter beroende på storlek
• Klyftpotatis
• Vitlök
• Timjan
• Rent smör
• Oliv-och rapsolja
• Salt och svartpeppar

Chèvremousse

• 200 g Chèvre
• 2 dl Crème Fraiche
• 1 msk olivolja
• Hackad gräslök
• Flingsalt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 300 g körsbärstomater
• 2 vårlökar
• 2 msk rökt olivolja
• 2 msk balsamico
• Flingsalt
• Svartpeppar

Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Fusce porttitor metus eget lectus consequat, sit amet feugiat magna vulputate. Phasellus iaculis tellus augue, at ultrices lacus efficitur a. Mauris a nibh erat. In sed massa sed erat consectetur convallis vel vitae felis. Vivamus in tempus erat. Cras porta nisi sit amet leo dictum, non suscipit neque tincidunt. Ut et enim ligula.

Etiam sed enim vitae magna pretium tincidunt eget vel massa. Maecenas porttitor at risus sit amet facilisis. Cras et elit id velit semper bibendum et vel purus.