Det bedste fra både havet og laden serveret på samme tallerken sammen med en dejlig choronsauce og smørstegte grøntsager. Det er det, jeg byder på i denne uges afsnit, og som du også kan få glæde af at byde på hjemme i haven til sommer. Luksuriøs, frisk og en garanteret wow-oplevelse, der får gæsterne til at hoppe højt og hive efter vejret. Læg hertil en flot rosé og en masse sol og indramningen er færdig. God appetit ??☀️?✈️
Her tager jeg fat på den meget behagelige Tomahawk-kotelet, som er umådelig populær blandt grillere og grillelskere i både USA og Australien, da den er ekstremt mør og smagfuld. Tomahawk er simpelthen et stort, mørt stykke entrecote med en lang knogle tilbage. Koens race er Black Angus og hun græssede græs i Australien, inden hun endte på kaptajnens grill. Til det serverer jeg sommerens sauce nummer 1 til varme aftener, nemlig en Café de Paris. Tilføj smørsvitserede skovsvampe og grøntsager, og du er i himlen.
Hvis der er et sted uden for Valencia, hvor du trin for trin bør lære, hvordan du tilbereder den ultimative paella, er det hjemme hos Per Morberg i naturskønne Vagnhärad. Tjek dette afsnit på en halv times tid, og du vil skinne til din næste fest ??✈️ ⚓️
Stegt svinefilet med bearnaisesauce på bageplade er en rigtig dejlig sommerret, der både er elegant, men også forholdsvis nem at tilberede.
For os komfurelskere er den nemmeste måde ikke prioriteret, men den lækreste og bedste. Det betyder, at vi altid gør vores bedste for virkelig at undgå at købe FUSKBEA og ødelægge vores fantastiske kødretter med det. Nej, det er virkelig lige så nemt at tilberede bønner udenfor på grillen, som det er i køkkenet. Se min video for at se, hvor nemt det virkelig er.
Start med at koge en reduktion af rigtig finthakkede skalotteløg, rødvinseddike og hvid peber. Pisk det derefter sammen på bagen sammen med 3 æggeblommer til du får et fint skum.
Tilsæt herefter smeltet smør (max. 60 grader) under piskning. Først dråbe for dråbe, men så en jet. Dette særlige øjeblik er det sværeste af alt, fordi du skal overveje, at:
Grillen må ikke være for varm
Panden må ikke blive for varm
Smørret du tilsætter må ikke være for varmt
Tilsæt ikke smørret for hurtigt
Hvis du ikke er forsigtig, kan hver miss få saucen til at revne. Hvis dette sker, så kog lidt vand (0,5 dl) i en gryde og tilsæt derefter den revne sauce under kraftig piskning og du har reddet situationen. Så du kan altid være helt rolig uden pulsstigning, hvis uheldet skulle være ude.
Salt og peber kødet. Brun kødet rundt omkring midt på komfuret og læg herefter fileten på siden, så den kan blive færdig på lavere varme. Fjern kødet og lad det hvile, når det når lige over 60 grader. Så vil den stige yderligere til 65 grader for at være perfekt.
En varm kartoffelsalat med friskkogte friske kartofler, forårsløg, sukkerærter, radiser og presset hvidløg er en gave til sommerens fester.
Stegt svinefilet med bearnaisesauce og lun frisk kartoffelsalat
At lave mad udendørs på en grill, når vejret er på sit bedste, og fodbold-EM er i gang, er sand lykke. Sæt frisk svensk kød og grøntsager på grillen og lad dine madlavningsevner virkelig blomstre, fordi sommeren er her.
I denne uge steger jeg skiver af flot svinekam og laver en lun kartoffelsalat med årstidens grøntsager. Den serveres med en kold frisk sauce og stegt citron. Enkelt, velsmagende og fodboldvenligt. Vi ses ved komfuret
Tilfredsstillende og velsmagende
Start med at blande den kolde sauce, så krydderierne kan blomstre, indtil det skal serveres.
Lad kødet hvile ved stuetemperatur i en time og gnid det derefter ind i olie og salt og peber.
Læg kødet i en varm stegepande.
Hak og skær peberfrugt, chili, tomater og forårsløg ganske groft.
Skær citronerne i halve og steg dem i smør.
Pres et par fed hvidløg i og tilsæt røget paprikapulver, salt og peber.
Bland nye kogte kartofler i og lad kødet blive færdigt, inden det skal serveres.
Svinekam med varm kartoffelsalat serveret med kold sauce og stegt citron
Velkommen til årets nemmeste madlavningsepisode på en bageplade så tæt som de hvide bønner i en saftig tomatsauce. Trods sin enkelhed vil jeg inspirere dig til at tænde grillen allerede til morgenmad med familien eller som en mættende brunch med vennerne til sommer. Nyd dit måltid! ???✈️ ⚓️❤️
Start med at stege bacon og britiske pølser eller tyske Nürnberger som var det tætteste jeg kunne finde.Skær stilken af svampene og svits dem et stykke tid, inden du presser et par fed hvidløg henover mod slutningen for den bedste oplevelse. Steg også fine grentomater, som du drysser med flagesalt mod slutningen.Spejlæg på en engelsk morgenmad er ikke ligefrem høje odds.Nu til den "svære" del. Brun tomatpuré og tilsæt derefter krydderier og neutrale hvide bønner i lag.Spæd op med vand til den ønskede konsistens og lad det koge, mens du blander morgenmadsdrikken.Her taler vi om drink nr. 1. Hvis du vil gøre rockstjernestatus til din morgenmadsfest, blander du selvfølgelig en sjette vodka i til din bedste "Skruetrækker" nogensinde. Jeg nøjedes dog med ekstra Tabasco i morges...
Opskrift – Engelsk morgenmad
Britiske pølser eller tyske pølser af enhver art
Bacon
Svampe
Kviste tomater
Æg
Rent smør til at stege i
Hvide bønner i fyldig tomatsauce
2 pakker neutrale hvide bønner i spar
1 stort finthakket gult løg
50-200 gram tomatpuré efter smag
1 spiseskefuld oregano
1 spsk basilikum
1 tsk chiliflager
Salt og sort peber
3 dl vand, men hæld ikke det hele i fra starten, men tilsæt efter smag
Server med HP sauce og tættere på himlen kan du ikke komme...?
Du kan selvfølgelig nørde lige så meget, du vil over emnet "Den mest perfekte kebabrulle", men her viser jeg, hvor enkelt og afstribet du kan lykkes med et rigtig godt rundstykke hjemme på din grill. Der er sikkert lige så mange opskrifter, som der er tyrkere, grækere og libanesere, men tap min opskrift fast på køleskabsdøren, og du bliver kongen af komfuret til sommer. ?? ⚓️?✈️❤️
Start med at blande kebabsaucen, så smagene sætter sig. Jeg laver min kebabsauce med tyrkisk yoghurt, mayonnaise, chilisauce, Harissa, hvidløgspulver, sort peber, sukker og salt. Pisk sammen og tilsæt derefter vand for at finde den perfekte konsistens. Tilføj mere Harissa, indtil du er tilfreds med styrken. Shop en pænt stykke svinekam. Skær den meget tynde. Brun kødet over det hele. Salt og peber. Mortér spidskommen, timian, oregano, røget paprikapulver og hvidløgspulver sammen. Drys krydderierne over og arbejd ind i kødet. Varm Libabröd på komfuretFyld brødet med icebergsalat, agurk, tomat, rødløg, pepperoni, kød og sauceFold rullen og pak den ind i aluminiumsfolie. Server med en græsk ferieøl - Mythos.
Opskrift - Kebabrulle (4-6 ruller)
1 kg frisk svinekam i stykker
2 tsk spidskommen
2 tsk røget paprikapulver
2 tsk timian
2 teskefulde oregano
2 tsk hvidløgspulver
2 teskefulde salt
1 tsk sort peber
Iceberg salat
Agurk
Tomat
rødløg
Olie til at stege i
Gedebrød
Kebab sauce
2 dl tyrkisk yoghurt
1 dl mayonnaise
3 spsk chilisauce
1 spsk Harissa (eller mere alt efter hvor stærk du vil have saucen)
1 spsk hvidløgspulver
1 tsk sukker
1 tsk salt
Sort peber
Vand
Smag til og bland mere Harissa i, indtil du finder den helt rigtige styrke til saucen
Smash burger på en bageplade lyder uimodståeligt godt for mange, mens nogle undrer sig over, hvad det er for en mærkelig amerikansk opfindelse at "smadre". Er det ikke nok bare at kalde det en hamburger nu... ?
Lad mig forklare, hvorfor du fra nu af altid vil spise smash burger frem for andre madlavningsmetoder i fremtiden? At smadre burgeren betyder, at du presser en bold med højt ribben og højt fedtindhold ned i en tør, varm bageplade. Hold trykket i 10 sekunder og slip, hvorefter den nu tynde fars har sat sig fast og stegningen er i fuld gang. Vend efter ca. 2 minutter og steg i endnu et minut. Med denne metode og det rigtige tilbehør som cheddarost, karamelliserede løg og dijonnaise skaber du en så saftig og velsmagende hamburger, som du ikke troede var mulig at lave derhjemme. Udvalget af hamburgerrestauranter blegner i sammenligning. Hvis du mod forventning ikke er overbevist efter at have set min video, er du velkommen til mit hus, og jeg vil vise dig det. Nyd dit måltid?
Karameliserede løg tager længst tid, så start med det.Dijonnaise betyder i dette tilfælde en håndpisket mayonnaise med en ekstra spiseskefuld dijonsennep til sidstTop med din yndlingsketchup med HP sauce og masser af friskkværnet sort peberSkrab ud af bradepanden efter løg og bacon er færdigt. Tør derefter med køkkenrulle, så kogepladen er helt tør.Tryk et par højrib-kugler på 100 gram hver. Brug et bagepapir mellem bunden af gryden og kuglen, så den slipper pænt.Vend burgeren efter ca. 2 til 2,5 minutterVi taler her karameliseret overflade!Tilføj en skive cheddarost. Hæld lidt vand i komfuret og dæk med grilllåg i 20 sekunder, så osten smelter fint.Start med at lægge en spiseskefuld dijonnaise på bunden af det ristede brød, hvorpå du lægger den første puck.Top med din yndlingsketchup og amerikansk hamburgersennep!Tilsæt næste kødpuck, tilsæt to strimler bacon, top med karamelliserede løg, fordel en spiseskefuld dijonnaise på brødlåget og pres burgeren sammen.Sådan bliver slutresultatet saftigt og med garanti fri for grøntsager.
Opskrift - Smash burger ORIGINAL (4×200 gram burgere)
800 g. ribbensfrikadeller
flagesalt
sort peber
8 strimler bacon
8 skiver cheddarost
4 briochebrød
Dijonnaise
1 æggeblomme
1 tsk dijonsennep
2 tsk balsamicoeddike
2,5 dl rapsolie
1 tsk salt
0,5 krm sort peber
et par stænk Tabasco
Til sidst blandes endnu en spiseskefuld dijonsennep i og smages til. Tilføj evt yderligere syre, salt osv.
Lamme- og grøntsagsspyd med chimichurri er bestemt en ret at tilbyde for at samle point på din invitation. Lav to forskellige spyd af lamme- og grøntsagsfars men med de samme grundingredienser, hvor revet haloumi spiller hovedrollen. Steg derefter i rigeligt smør og server rygende varm i et blad romainesalat toppet med en autentisk sydamerikansk chimichurri. Server gerne som en del af din sommerbuffet eller som entre med dobbelt mojito som feststarter ??????
Begynd at blande din chimichurri, så den kan absorbere indtil serveringTilbered en batch med skånsk grøntsagsfars og en med gotlandsk lammefarsBland dejen sammen og form derefter dine spydSteg forsigtigt i rent smør og nyd aromaerneEn australsk shiraz til 89.- passer perfekt til den
Her kommer yndlingsretten nr. 1, når børnene skal bestemme fødselsdagsmiddagen. Denne luksuriøse pasta er lige så nem at tilberede, som den er lækker, og der vil aldrig være nogen rester tilovers. Glem at der kommer madpakker til arbejdet, med andre ord...
Frisk svensk oksefilet
Riv oksefileten i fingertykke stykker. Masser af salt og masser af sort peber
Brun rundt meget, meget let.Portobello-svampe foretrækkes, men friske svampe fungerer også godtSteg svampene i kødsaften og mere smør.Svits et par fed hvidløg meget let. Absolut ingen farve.Masser af creme og creme fraicheParmigiano-Reggiano. Verdens måske mest berømte ost er en fast bestanddel i kaptajnens køkken. Bland nykogt pasta i. Gerne med lidt pastavand, så det er nemt at arbejde med. Stik er en dødssynd.Cremet og lækker Anret på et stort fad og læg i midten af bordet. Drys med ost og basilikum. En ret mislykket sabel, men den smagte godt
)
)
)
)
