Fortsæt det gode arbejde, alle grillelskere og udendørs kokke. Et dejligt nytår ligger foran os, og vi vil lave mange gode retter. Jeg håber, at du (ligesom jeg) kommer ud af grillen mindst en gang om ugen og laver noget godt, selvom vi er i årets koldeste måned, men lange underbukser og pandelampe kommer langt når kulden bider dine kinder. Så varmer brændeovnen faktisk også lidt.

Skøn januar

Årets første ret bliver en rigtig, rigtig god pasta, der har alt, hvad man kan ønske sig efter alle de dyre weekender. Det er godt, enkelt, brugbart og pengepungsvenligt. Fungerer også perfekt til madpakken, så benyt lejligheden til at lave en stor portion.

Pasta Arrabbiata er for mig kronjuvelen i det italienske pastakøkken. Med dens rene og milde smag i bunden og den varme, chilien bringer til toppen, kunne den ikke blive mere italiensk. Med sine få ingredienser er den forholdsvis nem at tilberede, men du skal stadig give den både tid og kærlighed til at blomstre til den smagsoplevelse, den fortjener.

Her foreslår jeg en helt perfekt vin til pastaen. Et kup hvis du spørger mig.

Husk at abonnere på min YouTube-kanal, så du ikke går glip af nogle fantastiske afsnit.

Pasta Arrabbiata

500 g

Enhver lang pasta. Gerne bronzerullet, så det absorberer saucen bedre.

6

fed grofthakket hvidløg

3

chili (styrke efter ønske)

6-8

kvisttomater

2

ansjoser

1,5 dl

Parmigiano-Reggiano

1

Frisk mozzarella af bedre kvalitet

1 krm

friskkværnet sort peber

Havsalt og olivenolie

For at du ikke går glip af nogen af de kommende afsnit, eller hvis du bare vil nyde de foregående, så gå til YouTube med det samme. Abonner gratis og tryk på klokken, så minder jeg dig om, når der kommer et nyt afsnit. Vi ses på tuben!

I sin hjemmehavn i Villa Capri har kaptajn Mat lagt til kaj med sit skib. Med stor kærlighed til mad og drikke tilbereder han de bedste klassiske retter på sin grill og drikker gode vine dertil. God appetit!