Tietysti "Täydellisin kebab-rulla" -aiheesta saa nörttiä niin paljon kuin haluaa, mutta tässä näytän, kuinka yksinkertaisella ja riisutulla sämpylällä voit onnistua kotona grillilläsi. Reseptejä on luultavasti yhtä monta kuin turkkilaisia, kreikkalaisia ja libanonilaisia, mutta teippaa reseptini jääkaapin oveen, niin olet tänä kesänä kiukaan kuningas. ?? ⚓️?✈️❤️
Aloita sekoittamalla kebab-kastiketta niin, että maut tasoittuvat. Kebabkastikkeeni teen turkkilaisesta jogurtista, majoneesista, chilikastikkeesta, harissasta, valkosipulijauheesta, mustapippurista, sokerista ja suolasta. Sekoita keskenään ja lisää sitten vettä saadaksesi täydellisen koostumuksen. Lisää Harissaa, kunnes olet tyytyväinen vahvuuteen. Kauppa en mukava pala porsaan ulkofileetä. Leikkaa se hyvin ohueksi. Ruskista liha kauttaaltaan. Suolaa ja pippuria. Sekoita keskenään kumina, timjami, oregano, savustettu paprikajauhe ja valkosipulijauhe. Ripottele mausteet päälle ja sekoita lihan joukkoon. Kuumenna Libabröd liedelläTäytä leipä jäävuorisalaatilla, kurkulla, tomaatilla, punasipulilla, pepperonilla, lihalla ja kastikkeellaTaita rulla ja kääri alumiinifolioon. Tarjoile kreikkalaisen lomaoluen kanssa - Mythos.
Resepti - Kebab-rulla (4-6 rullaa)
1 kg tuoretta porsaan ulkofilettä paloina
2 tl kuminaa
2 tl savustettua paprikajauhetta
2 tl timjamia
2 tl oreganoa
2 tl valkosipulijauhetta
2 teelusikallista suolaa
1 tl mustapippuria
Jäävuorisalaatti
Kurkku
Tomaatti
punasipuli
Öljy paistamiseen
Vuohen leipä
Kebab kastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl majoneesia
3 rkl chilikastiketta
1 rkl Harissaa (tai enemmän riippuen kuinka vahvaa haluat kastikkeen)
1 rkl valkosipulijauhetta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
Mustapippuri
Vesi
Maista ja sekoita lisää Harissaa, kunnes löydät kastikkeelle juuri oikean vahvuuden
Smash hampurilainen parilalla kuulostaa monille vastustamattoman hyvältä, kun taas jotkut ihmettelevät, millainen outo amerikkalainen keksintö on "murskata". Eikö nyt riitä, että kutsut sitä hampurilaiseksi...?
Selitän, miksi tästä lähtien haluat aina syödä hampurilaista muiden ruoanlaittomenetelmien sijaan tulevaisuudessa? Hampurilaisen murskaaminen tarkoittaa, että painat korkean kylkeen ja rasvaisen pallon kuivalle, kuumalle parilalle. Pidä painetta 10 sekuntia ja vapauta, jolloin nyt ohut jauheliha on juuttunut kiinni ja paistaminen on täydessä vauhdissa. Käänny n. 2 minuuttia ja paista vielä minuutti. Tällä menetelmällä ja oikeilla tarvikkeilla, kuten cheddarjuustolla, karamellisoidulla sipulilla ja dijonnaissella, saat aikaan niin mehukkaan ja maukkaan hampurilaisen, jota et uskonut olevan mahdollista tehdä kotona. Hampurilaisravintoloiden valikoima kalpenee verrattuna. Jos, toisin kuin odotit, videoni katsomisen jälkeen et ole vakuuttunut, olet tervetullut kotiini ja näytän sinulle. Nauti ateriastasi ?
Karamellisoitu sipuli kestää pisimpään, joten aloita siitä.Dijoneesi tarkoittaa tässä tapauksessa käsin vatkattua majoneesia, jonka lopussa on ylimääräinen ruokalusikallinen Dijon-sinappiaPäälle suosikkiketsuppi HP s:llaauce ja runsaasti vastajauhettua mustapippuriaKaavi pois paistinpannusta, kun sipuli ja pekoni ovat kypsiä. Kuivaa sitten talouspaperilla, jotta liesi on täysin kuiva.Paina alas pari 100 gramman korkeaa kylkiluulaa. Käytä leivinpaperia vuoan pohjan ja pallon väliin, jotta se irtoaa mukavasti.Käännä hampurilainen n. 2-2,5 minuuttiaTässä puhutaan karamellisoidusta pinnasta!Lisää siivu cheddarjuustoa. Kaada liedelle hieman vettä ja peitä grillikannella 20 sekuntia, jotta juusto sulaa mukavasti.Aloita laittamalla ruokalusikallinen Dijonnaisea paahdetun leivän pohjalle, jonka päälle asetat ensimmäisen kiekon.Päälle suosikkiketsuppi ja amerikkalainen hampurilaissinappi!Lisää seuraava lihakiekko, lisää kaksi suikaletta pekonia, ripottele päälle karamellisoitua sipulia, levitä ruokalusikallinen Dijonnaisea leivän kannen päälle ja purista hampurilainen yhteen.Näin mehukas lopputulos on ja taatusti kasvisvapaa.
Resepti - Smash burger ORIGINAL (4×200 grammaa hampurilaisia)
800 g prime rib -lihapullia
hiutale suolaa
mustapippuri
8 kaistaletta pekonia
8 viipaletta cheddarjuustoa
4 briossileipää
Dijonnaise
1 munankeltuainen
1 tl Dijon-sinappia
2 tl balsamiviinietikkaa
2,5 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
0,5 krm mustapippuria
muutama roiske Tabascoa
Sekoita lopuksi joukkoon toinen ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja maista. Lisää tarvittaessa lisää happoa, suolaa jne.
Lammas- ja kasvisvartaat chimichurrin kera on ehdottomasti ruokalaji, joka kerää pisteitä kutsustasi. Tee kaksi eri vartasta lammas- ja kasvisjauhelihasta, mutta samoista perusaineksista, joissa raastettu haloumi on pääroolissa. Paista sitten runsaassa voissa ja tarjoile kuumana rooma-salaatin lehdissä, joiden päällä on aitoa eteläamerikkalaista chimichurria. Tarjoile rohkeasti osana kesäbuffetasi tai pääruoaksi tuplamojiton kera juhlien alkupalaksi ??????
Aloita chimichurrin sekoittaminen, jotta se imeytyy tarjoiluun astiValmista yksi erä Scanian kasvisjauhelihasta ja toinen Gotlannin lampaan jauhelihastaSekoita taikina keskenään ja muotoile sitten vartaatPaista kevyesti puhtaassa voissa ja nauti aromeistaAustralialainen shiraz hintaan 89.- sopii täydellisesti sen kanssa
Tässä tulee suosikkiruoka nro. 1, kun lapset saavat päättää syntymäpäiväillallisen. Tämä ylellinen pasta on yhtä helppo valmistaa kuin herkullista, eikä siitä jää koskaan ylimääräisiä. Unohda, että töihin tulee lounaslaatikoita, toisin sanoen...
Tuore ruotsalainen naudanfilee
Pilko naudanfilee sormen paksuisiksi paloiksi. Runsaasti suolaa ja paljon mustapippuria
Ruskea ympärillä hyvin, hyvin kevyesti.Portobello-sienet ovat suositeltavia, mutta myös tuoreet sienet toimivat hyvinPaista sienet lihamehuissa ja voissa.Kuullota muutama valkosipulinkynsi hyvin kevyesti. Ehdottomasti ei väriä.Paljon kermaa ja crème fraicheaParmigiano-Reggiano. Ehkä maailman kuuluisin juusto on kapteenin keittiön perusruoka. Sekoita joukkoon vastakeitetty pasta. Mieluiten pienellä pastavedellä, jotta sitä on helppo käsitellä. Puukottaminen on kuolemansynti.Kermainen ja herkullinen Tarjoile suurella vadilla ja aseta pöydän keskelle. Ripottele päälle juustoa ja basilikaa. Melko epäonnistunut sapeli, mutta maistui hyvältä
Kevätlammas on klassikko ja lohen ohella todella perinteinen toukokuun juhlaruoka. Tämän viikon jaksossa paistan liedellä tuoreita, hienoja lampaankyljyksiä, jotka tarjoilen yhdessä tuoreiden tarvikkeiden, kuten moussen kanssa. Chèvre, hienoimpien kirsikkatomaattien ja lohkoperunoiden salsa, jossa on paljon valkosipulia ja timjamia.
Lorauta perunoiden joukkoon runsaasti rypsiöljyä
Aloitan laittamalla viipaloidut perunat paistinpannulle. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi keitin sitä ensin 5 minuuttia ja jäähdytin sitten kylmässä vedessä. Sitten on vain paistettava, kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
Leikkasin lihassa olevan turkin auki, jotta se ei kutistu paistamisen aikana. Sitten hieroin oliiviöljyä lihaan ja sitten suolaa ja pippuria.
Chevre mousse
Murskaa mukava pala Chèvreä Crème Fraicheen. Muussaa lusikalla tai haarukalla ja lisää hiutalesuolaa, mustapippuria ja hieman oliiviöljyä.
Ihana vuohenjuustomousse, joka sopii hyvin myös juustotarjottimeenLaita lampaankyljykset vuoan keskellePaista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes saat haluamasi lihanTomaattisalsaa
Valmista parilalla tomaattisalsa, joka koostuu tuoreista kirsikkatomaateista, kevätsipulista, valkosipulista, balsamiviinietikasta, savustetusta oliiviöljystä, hiutalesuolaa ja mustapippuria. Paista liedellä lihan lepäämisen aikana.
Kaikki yhdistetään grillissä ja pidetään lämpimänä ennen tarjoilua
Parilalla kypsentämisestä niin huippua tekee se, että kun annoksen jokainen komponentti on valmis, siirrät sen vain reunaan ja se on siellä lämmössä ennen tarjoilua. Maagisesti
Paistetut lohkoperunat, joissa on paljon valkosipulia ja timjamiaEnzo Bartoli ihanan Barolon kanssaNammm……Hyvää viikonloppua kaikille liesilevyjen ystäville
)
)
)
)
