Paahdettua porsaanfileetä béarnaise-kastikkeella parilalla on todella mukava kesäruoka, joka on sekä tyylikäs että suhteellisen helppo valmistaa.

Meille lieden ystäville ei priorisoitu helpoin tapa, vaan maukkain ja paras. Tämä tarkoittaa, että yritämme aina parhaamme välttääksemme FUSKBEA:n ostamista ja upeiden liharuokien pilaamista sillä. Ei, papujen keittäminen ulkona grillissä on aivan yhtä helppoa kuin keittiössä. Katso videoni nähdäksesi kuinka helppoa se todella on.

Aloita keittämällä todella hienoksi pilkottua salottisipulia, punaviinietikkaa ja valkopippuria. Vatkaa se sitten parilalla yhdessä 3 munankeltuaisen kanssa, kunnes saat hienon vaahdon.

Lisää sitten sulatettu voi (max. 60 astetta) vatkaten. Aluksi pisara pisaralta, mutta sitten suihku. Tämä hetki on vaikein kaikista, koska sinun on otettava huomioon, että:

• Parila ei saa olla liian kuuma
• Pannu ei saa lämmetä liian kuumaksi
• Lisäämäsi voi ei saa olla liian kuumaa
• Älä lisää voita liian nopeasti

Jos et ole varovainen, jokainen unohdutus voi saada kastikkeen halkeilemaan. Jos näin käy, keitä kattilassa hieman vettä (0,5 dl) ja lisää sitten särkynyt kastike voimakkaasti vatkaten ja olet pelastanut tilanteen. Voit siis aina olla täysin rauhallinen ilman sykkeen nousua onnettomuuden sattuessa.

Suola ja pippuri liha. Ruskista liha ympäriinsä lieden keskellä ja laita filee kyljelleen, jotta se kypsyy alemmalla lämmöllä. Poista liha ja anna sen levätä, kun se on hieman yli 60 astetta. Sitten se nousee edelleen 65 asteeseen ollakseen täydellinen.

Lämmin perunasalaatti tuoreilla tuoreperunoilla, kevätsipulilla, sokeriherneillä, retiisillä ja puristetulla valkosipulilla on jumalan lahja kesäjuhliin.

Paahdettua porsaanfileetä béarnaise-kastikkeella ja lämpimällä tuoreperunasalaatilla

• Porsaan sisäfilee
• Juuri keitetyt, jäähtyneet uudet perunat
• Nippu kevätsipulia
• Joukko retiisiä
• Muutama puristettu valkosipulinkynsi
• Suolaa ja mustapippuria
• Koristeeksi ruohosipulia
• Voita paistamiseen

Resepti – Bearnaise-kastike

• 400 g voita
• 1 salottisipuli
• 4-6 rkl punaviinietikkaa
• valkopippuri
• vettä
• 3 munankeltuaista
• suola

Hyvää ruokahalua kaikille paistinpannun ystäville ⚓️?‍✈️❤️