4 ylellistä paahtoleipää parilalla

12/28/2023 | Kommentti

 

Neljä ylellistä paahtoleipää parilalla

Uusi vuosi on vuoden hienoin ja tyylikkäin ilta, ja mikä voisi olla parempaa kuin valmistaa ylellisiä maljapaahtoleipää vieraille. Tai miten olisi
Klassinen mätipaahtoleipä
Paahda Skagen hummerilla
Ankanmaksapaahtoleipää Saurtern-hyytelöllä
Porofileepaahtoleipää paistettujen viiriäisen munien ja tuoreen tryffelin kera
Ylellinen huonompi, mutta taattu uudenvuoden ruoka, jota vieraasi eivät koskaan unohda. Ei väliä kuinka paljon samppanjaa he juovat. ❤️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pienet astiat
Keittiö ranska, ruotsi
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Lauantain juustopaahtoleipää

  • 4 levyjä valkoinen muoto ranskalainen
  • 100 gramma siian mäti
  • 1 hienoksi silputtu punasipuli
  • 2 dl smetana
  • 50 gramma voita (leivän paistamiseen)
  • tilliä ja sitruunaa koristeluun

Paahda Skagen hummerilla

  • 4 levyjä valkoinen muoto ranskalainen
  • 1 Iso tuore hummeri
  • 1-2 dl majoneesia (mieluiten vatkattuna viiriäisen munankeltuaisten päälle)
  • 50 gramma siian mäti
  • 50 gramma voita (leivän paistamiseen)
  • tilli

Nilkan maksan paahtoleipää

  • 4 levyjä valkoinen muoto ranskalainen
  • 4 levyjä tuoretta ankanmaksaa
  • 1 dl Sauternes hyytelö
  • 50 gramma voita (leivän paistamiseen)
  • suola pippuri
  • Yrttikrassi

Porofileetä, viiriäisen munia ja tuoretta tryffeliä

  • 4 levyjä valkoinen muoto ranskalainen
  • 1-2 poron fileet
  • 8 viiriäisen munia
  • 1 koko tryffeli (raastettaviksi)
  • 50 gramma voita (leivän paistamiseen)
  • suola pippuri

Video

sivulla ankanmaksa, hummeri, mäti, poro

Uudenvuoden jakso 2022

12/29/2022 | Kommentti

Uudenvuoden menu 2022

Viimeinkin uudenvuodenaatto ja joulu ovat kaukana takanamme. Minulle ja Kameranaiselle uusi vuosi on aina liittynyt hyvään ruokaan ja kupliviin juomiin kotona yhdessä tai hyvien ystävien kanssa. Hyvin harvoin olemme juhlineet ravintolassa (lukuun ottamatta ensimmäistä treffejä Valandissa Göteborgissa tasan 30 vuotta sitten), koska paras ruoka valmistuu aina kotona lieden tai grillin ääressä.
Tämän vuoden uudenvuoden menu, jonka saimme äänittää keskellä merta jossain Karibialla, on sekä klassikko että ylellinen, mutta erittäin helppo valmistaa. Aluksi on tarjolla "ruotsalainen hummeripaahtoleipä", joka on sekoitus Toast Skagenia ja mätimätipaahtoleipää, mutta täytettynä vasta keitetyllä hummerilla. Mikä sen parempaa kuin pestä loisto jäähdytetyillä ranskalaisilla kuplilla.
Pääruoaksi on tarjolla toinenkin helposti kypsennetty klassikko, kuten viskillä flamboituja tournedoja pippurikastikkeella ja raakapihvillä sekä voissa paistettua parsaa ja tomaattia. Tarjolla on tietysti sopiva ranskalainen Chateauneuf-du-Papen ja Alain Jaumen punaviini (Systembolaget Nr. 2845).
Lopuksi haluamme kiittää teitä kaikesta arvostuksesta, jota saimme vuoden aikana. Koska juuri se saa meidät jatkamaan uusien elokuvien nauhoittamista ja inspiroimaan parempaan grillaamiseen ulkona. Kameranainen ja minä haluamme toivottaa sinulle ja kaikille muille lieden ystäville todella hyvää loppua ja mukavaa uutta vuotta lieden ääressä.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 1 tunnin
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Alkupala, pääruoka
Keittiö ranskaa, ruotsia
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Ruotsalainen hummeri paahtoleipää

  • 1 dl majoneesia (katso ohje alla)
  • 1 dl Ranskankerma
  • 1-2 huminaa
  • 1 nippu tilli
  • ½ dl hienoksi silputtu punasipuli
  • 50 gramma siian mäti
  • 4 levyjä valkoinen leipä (muodollinen ranskalainen)
  • 1 sitruuna
  • suola pippuri
  • 50 gramma voita paistamiseen

Majoneesi

  • 1-2 keltuainen
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 1 rkl valkoviinietikka
  • 2,5 dl rapsiöljy
  • 10 tippaa Tabasco
  • sitruunan kuori
  • suola pippuri

Viskillä flamboituja tournedoja raakapihvi- ja pippurikastikkeella

  • 600 gramma naudan sisäfilettä (keskipala)
  • 8 perunat
  • 1 nippu vihreä parsa
  • 2 tomaatit
  • 1 koko valkosipuli
  • 1 dl viski
  • 4 dl kerma
  • suola pippuri
  • voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Video

sivulla Liha, perunat, merenelävät, paahtoleipä

Raaka naudanliha Allumettes-perunoiden kanssa

11/02/2022 | Kommentti

 

Raaka naudanliha Allumettes-perunoiden kanssa

Viimeinkin aika klassiseen raakapihviin kapteenin tavalla. Tarjoillaan tulitikkuperunoiden, paistettujen kapristen ja marinoidun hopeasipulin kera. Tämä on todellakin yksi suosikkiruoistani. Epäilemättä.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Alkupala, alkupala, pääruoka
Keittiö Ranskan kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Veitsi

Ainesosat
  

  • 400 gramma vastajauhettua naudanlihaa reiden sisäpuolelta
  • 600 gramma peruna
  • öljyä paistamiseen

Marinoitu hopeasipuli

  • 1-2 hopea sipuli
  • 2-4 rkl omenasiiderietikka
  • 2-3 rkl nestemäistä hunajaa

Tarjoilua varten

  • Paistettuja kapriksia
  • Keltuainen
  • Maché-salaatti
  • Dijon-sinappi

Video

sivulla Liha

Klassinen mätipaahtoleipä ja suolainen bouillabaisse parilalla

12/05/2020 | Kommentti

Sekä alku- että pääruokien kypsentäminen grillissä näin joulukuussa on aivan mahtavaa. Tietysti korvalehtien ympäriltä voi tulla hieman kylmä, mutta valmistautumisilo ja lopputuloksen onnellisuus lämmittää.

Tämän viikon jaksossa avaan Vänerlöjrom-tölkini, että minulla on etuoikeus tilata kerran vuodessa ystävän ystävältä, joka kalastaa Vänernjärvellä. Sitten jaan sen 10-15 pieneen pussiin, jotka pakastan ja voin valita useissa hyvin valituissa tilaisuuksissa tulevina vuosina.

Klassinen mätipaahtoleipä ilman röyhelöitä
Ruotsalainen rakkaus purkissa...

Pääruoaksi tulee sahramin tuoksuinen kalamuhennos Bouillabaisse.

ranskalainen rakkaus…

Bouillabaisse on eteläranskalaisen keittiön tyypillinen kala- ja äyriäispata/keitto, joka sisältää aineksia, kuten turskaa, lohta ja sinisimpukoita, sekä vahvoja persoonallisuuksia, kuten fenkolia, valkosipulia, sahramia, valkoviiniä ja ripaus Pernodia.

Oikein suurella rakkaudella valmistettu Bouillabaisse luo uskomatonta dynamiikkaa makunystyröiden joukkoon ja ikimuistoisen illan vieraille. Älä pelkää kaikkia vaiheita, koska se ei todellakaan ole niin monimutkaista, mutta salaisuus on hyvät ainekset ja tunti liedellä (tai liedellä). Kalakaupasta jää yleensä pieniä lohen ja siikapaloja yli, joita saa halvalla.

Sahramin tuoksuinen Bouillabaisse järven rannalla
Saber of Moët & Chandon "Brut Impérial"

Resepti - Bouillabaisse

300 grammaa turskaa (tai muuta valkoista kalaa)

300 grammaa lohta

1 verkko simpukoita

1 pieni fenkoli

1 iso keltasipuli

2 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

1 kokonainen ja kuuma chili

2 rkl tomaattipyreetä

1 pussi sahramia

2 laakerinlehteä

1 litra kalalientä

2 dl valkoviiniä

Roiske Pernodia

Suolaa ja pippuria

Päälle aiolia, kuorittuja katkarapuja ja krutonkeja