Vårlamm är klassiskt och vid sidan om lax är det en riktigt traditionell festrätt i maj. I veckans avsnitt steker jag färska fina lammkotletter på hällen som jag serverar tillsammans fräscha tillbehör såsom en mousse på Chèvre, en salsa på finaste körsbärstomater och klyftpotatis med massor av vitlök och timjan.

Jag börjar med att lägga ned klyftpotatisen i stekhällen. För bästa resultat har jag först kokat den i 5 minuter och sedan kylt ner den i kallt vatten. Sen är det bara att steka på tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Jag skär upp kappan i köttet så att det inte drar ihop sig under stekningen. Sedan masserar jag in olivolja i köttet för att sedan salta och peppra.

Smula ner en fin bit Chèvre i Crème Fraiche. Mosa med en sked eller gaffel och tillför flingsalt, svartpeppar och lite olivolja.

Laga en tomatsalsa på stekhällen bestående av färska körsbärstomater, vårlök, vitlök, balsamico, rökt olivolja, flingsalt och svartpeppar. Fräs på hällen medan köttet får vila.

Det som gör matlagning på stekhäll så överlägset är att an efter varje komponent i maträtten blir färdigt så flyttar du bara upp det på kanten och så ligger det där på värme innan det är dags för servering. Magiskt

Recept för fyra personer

• 4-8 lammkotletter beroende på storlek
• Klyftpotatis
• Vitlök
• Timjan
• Rent smör
• Oliv-och rapsolja
• Salt och svartpeppar

Chèvremousse

• 200 g Chèvre
• 2 dl Crème Fraiche
• 1 msk olivolja
• Hackad gräslök
• Flingsalt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 300 g körsbärstomater
• 2 vårlökar
• 2 msk rökt olivolja
• 2 msk balsamico
• Flingsalt
• Svartpeppar