Helstekt fläskfilé med bearnaisesås på stekhäll är en riktigt trevlig sommarrätt som är både elegant men också relativt enkel att tillaga.

För oss stekhällslovers är den enklaste vägen inte prioriterad utan den godaste och bästa. Det innebär att vi alltid försöker in i det längsta, att verkligen undvika att köpa FUSKBEA och förstöra våra fantastiska kötträtter med. Nej, det är verkligen lika enkelt att laga bean ute på stekhällen som inne i köket. Kolla in min video så ser du hur enkelt det verkligen är.

Börja med att koka ihop en reduktion av riktigt finhackad schalottenlök, rödvinsvinäger och vitpeppar. Vispa sedan ihop den på stekhällen tillsammans med 3 äggulor tills du får ett fint skum.

Tillsätt sedan smält smör (max 60 grader) under vispning. Först droppvis men sedan en stråle. Just detta momentet är det svåraste av alla för du måste tänka på att:

• Stekhällen får inte vara för varm
• Kastrullen får inte bli för varm
• Smöret som du tillsätter får inte vara för varmt
• Inte tillsätta smöret för snabbt

Är du inte vaksam så kan varje miss göra så att såsen spricker. Om det händer så koka upp lite vatten (0,5 dl) i en kastrull och tillsätt sedan den spruckna såsen under kraftig vispning och du har räddat upp situationen. Så du kan alltid vara helt lugn utan pulshöjning om olyckan nu skulle vara framme.

Salta och peppra köttet. Bryn köttet runt om i mitten av hällen och lägg sedan upp filén på sidan så att den får gå klart på lägre värme. Ta bort köttet och låt det vila när det kommit upp till strax över 60 grader. Sedan kommer det att stiga ytterligare till 65 grader för att bli perfekt.

En ljummen potatissallad på nykokt färskpotatis, vårlök, sockerärtor, rädisor och pressad vitlök är guds gåva till sommarbjudningarna.

Helstekt fläskfilé med bearnaisesås och ljummen färskpotatissallad

• Fläskfilé
• Nykokt avsvalnad färskpotatis
• En knippe vårlök
• En knippe rädisor
• Några pressade vitlöksklyftor
• Salt och svartpeppar
• Gräslök till garnering
• Smör att steka i

Recept – Bearnaisesås

• 400 g smör
• 1 schalottenlök
• 4-6 msk rödvinsvinäger
• vitpeppar
• lite vatten
• 3 äggulor
• salt

Buon appetito alla stekhällslovers ⚓️?‍✈️❤️

Matlagning utomhus på stekhäll när vädret är som bäst och fotbolls-EM kör i gång är lycka på riktigt. Lägg på färskt svenskt kött och grönsaker på stekhällen och låt dina matlagnings-skills blomma ut på allvar för nu är sommaren här.

Denna vecka steker jag skivor av fin fläskkarré och gör en varm potatissallad på säsongens grönsaker. Till det serveras en kall fräsch sås och stekt citron. Enkelt, gott och fotbollsvänligt. Vi syns vid hällen 

Mättande och välsmakande 

Börja med att blanda ihop den kalla såsen så att kryddorna får blomma ut tills det är dags för servering.

Låt köttet ligga framme i rumstemperatur i en timme och smörj sedan in det i olja samt salta och peppra.

Lägg köttet i en het stekhäll.

Hacka och skiva paprika, chilli, tomater och vårlök ganska grovt.

Dela citronerna på mitten och stek i smör.

Pressa i några klyftor vitlök och gå i med rökt paprikapulver, salt och peppar.

Blanda i kokt färskpotatis och låt köttet gå klart innan det är dags för servering.

Fläskkarré med varm potatissallad serverat med kall sås och stekt citron

• 4 skivor á 200 gram färsk svensk fläskkarré
• Spetspaprika av olika färg
• 4 stora tomater
• Chillifrukter av den styrkan som passar dig
• 2 citroner
• kokt avsvalnad färskpotatis
• Rökt paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• Persilja till garnering
• Smör att steka i

Recept – Bästa kalla såsen till kött

• 2 dl smetana
• 2 dl gräddfil
• 2 msk sweet chili
• 1 msk tomatpuré
• 0,5 tsk rökt paprikapulver
• 1 klyfta vitlök
• 2 msk rökt olivolja
• Chillipulver eller flakes till önskad hetta
• Svartpeppar
• Salt

Buon appetito alla stekhällslovers ❤️?‍✈️ ⚓️

Välkommen till årets enklaste matlagningsavsnitt på stekhäll sånär som de vita bönorna i mustig tomatsås. Trots sin enkelhet vill jag inspirera att tända på stekhällen redan till frukost tillsammans med familjen eller som en mättande brunch med vännerna i sommar. Enjoy your meal! ???‍✈️⚓️❤️

Recept – English breakfast

• Brittiska korvar alternativt tyska av vilket slag som helst
• Bacon
• Champinjoner
• Kvisttomater
• Ägg
• Rent smör att steka i

Vita bönor i fyllig tomatsås

• 2 paket neutrala vita bönor i spad
• 1 stor finhackad gul lök
• 50-200 gram tomatpuré efter tycke och smak
• 1 msk oregano
• 1 msk basilika
• 1 tsk chilliflakes
• Salt och svartpeppar
• 3 dl vatten men häll inte i allt från början utan tillsätt efter tycke och smak