Club Steak med smashed potatoes och bearnaisesås

06/30/2022 | Kommentar

Club Steak med Smashed potatoes

Skepp ohoj alla stekhällslovers,
Efter fisk och skaldjur i de senaste avsnitten blev jag så otroligt sugen på en riktigt bra köttbit. Vad passar då inte bättre än att lägga ett par hängmörade Club steaks på stekhällen serverat med smashed färskpotatis toppat med riven Västerbottensost. Till det slog jag ihop en bearnaisesås med lite hetta. Alltså den här maten tillsammans med ett glas rödvin är som magi vilken sommardag som helst. Garanterat! Buon appetito ?‍✈️❤️?⚓️
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 30 minuter
30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök International
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 1 clubsteak ca. 900 gram
  • 1 dl olivolja
  • salt & svartpeppar
  • 800 gram färskpotatis
  • 100 gram smör
  • 1 dl riven Västerbottensost
  • 2 dl körsbärstomater

Bearnaisesås

  • 2 äggulor
  • 2 msk vatten
  • 250 smör
  • 2 tsk estragon
  • 1 msk Sambal Oelek
  • 2 krm hett rökt paprikapulver
  • 1 msk vinäger
  • salt & svartpeppar

Video

Nyckelord Kött

Hummer med Janne Josefsson

06/23/2022 | Kommentar

 

Karibisk hummer

Skepp ohoj alla stekhällslovers,
Välkomna till veckans avsnitt där jag tagit mig ut till den bohuslänska skärgården för att laga mat tillsammans med skjutjärnsjournalisten Janne Josefsson. På den lilla pittoreska ön Åstol tillbringar Janne sina somrar sedan flera decennier och här känner han sig både hemma och trygg i den fina gemenskapen som råder på ön. Jag förstår honom verkligen, för mycket mer idylliskt och typiskt bohuslänskt än så här blir det bara inte.
Nere bland sjöbodarna i gästhamnen lagar vi karibisk hummer blandat med ett och annat avslöjande från Jannes långa och framgångsrika karriär. Dessutom försöker jag att utmana hans rädslor genom att bjuda på nyplockade ostron och få honom att sabrera sin första flaska Champagne. Om jag lyckas visar sig i detta drygt halvtimmeslånga avsnitt.
Jag får passa på att önska er alla stekhällslovers en riktigt skön midsommarhelg och njut av det fina vädret ?❤️⚓️?‍✈️
Nyfiken på stekhällen jag använder? Den hittar du här:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Fisk och skaldjur köper jag alltid hos:
https://www.fiskochsant.se
Systembolagets mest prisvärda rosa Champagne hittar du här:
https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
Den mörka romen från Dominikanska republiken hittar du här:
https://grapevine.se/dryck/barcelo-imperial-onyx/
Vill du hellre dricka öl till rekommenderar jag en Prima Stekhällslager:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 5 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Main Course
Kök Karibien
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 4 hela råa humrar eller 2 kg råa havskräftor
  • 1 dl olivolja
  • 4 schalottenlökar
  • 1 liten purjolök
  • 2 dl körsbärstomater
  • 4-6 vitlöksklyftor (grovhacka)
  • 1 chilifrukt (styrka efter egen smak)
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk sambal oelek
  • 2 msk rökt paprikapulver
  • 1 msk apelsinjuicekoncentrat
  • 2 msk kycklingfond
  • 0,5 dl mörk rom typ Barceló Onyx
  • 5 dl cocosmjölk eller grädde
  • 5 limefrukter (pressa juicen)
  • 1 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • Garnera med limeklyftor
  • Servera med ris eller färsk baguette

Video

Nyckelord Skaldjur

Fiskpinnar med spenat och färskpotatis

06/16/2022 | Kommentar

 

Fiskpinnar med spenat och färskpotatis

Skepp ohoj alla stekhällslovers
Skulle inte fiskpinnar vara ett tvättäkta halvfabrikat skulle det ha kvalat in på 10-i-top-listan över svenska husmansklassiker för länge sedan. Det ville jag ändra på genom att laga dem från grunden i stället. Jag begav mig därför till min lokala fiskhandlare som har koll på allt inom fisk. De rekommenderade mig färsk torskrygg och skar dessutom ut finfina bitar till mina blivande pinnar.
Väl hemma vid stekhällen gjorde jag en tvättäkta och idiotsäker dubbelpanering. En panering utan en massa tjafs och konstiga tillsatser. Stekte i mycket olja och smör tills de blev alldeles gyllenbruna och frasiga. Serverat med spenat, färskpotatis, citronskiva och en kall öl. Kan sommaren börja bättre än så? Tveksamt! Njut av helgen kära stekhällskrigare därute för nu drar säsongen i gång på allvar ❤️⚓️?‍✈️
Nyfiken på min ”Prima Stekhällslager” 5,2 %? Den beställer du här:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
Nyfiken på stekhällen jag använder? Den hittar du här:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Besöka fiskaffären jag brukar handla i:
https://www.fiskochsant.se
 
 
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Fisk
Kök Swedish
Portionär 4

Ingredienser
  

  • 600 gram torskrygg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 stora ägg
  • 2-3 dl panko
  • salt
  • peppar
  • 2 dl olja (att steka i)
  • 100 gram smör (att steka i)
  • färskpotatis

Spenatsås/stuvning

  • 100 gram smör
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 4-5 dl mjölk
  • 2 msk kycklingfond
  • 450 gram fryst hackad spenat
  • salt
  • peppar

Tillbehör

  • 4 klyftor citron
  • 4 rejäla dillkvistar

Video

Nyckelord Husmanskost

Captain’s Steak Sandwich

06/09/2022 | Kommentar

 

Captain's Steak Sandwich

En av mina favoriter till lunch eller när jag bara blir lite sugen är en frasig och välsmakande sandwich. Oftast så finns alla råvaror hemma så startsträckan från tanke till färdig mat är inte mer än en halvtimme. Dessutom är det alltid en uppskattad maträtt och väldigt enkel att laga. Till och med så enkel att det kanske inte behövs en video eller ens ett recept att gå efter? Strunt samma, nukör vi ⚓️?‍✈️❤️
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Smårätter
Kök Amerikanskt
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram oxfilé eller annan mör styckningsdetalj
  • 200 gram skogschampinjoner
  • 2 stora gula lökar
  • 8 skivor bröd
  • 2 dl majonnäs
  • 2 msk grovkornig senap
  • 8 salladsblad
  • salt & svartpeppar
  • 2 hela vitlök
  • 1 tuss timjan
  • rapsolja (att steka i)
  • smör
  • olivolja (ringla över brödet innan stekning)

Video

Nyckelord Quick & Easy

Schnitzel Cordon Bleu

06/02/2022 | Kommentar

 

Schnitzel Cordon Bleu

Skepp ohoj alla stekhällslovers
En knaperstekt och saftig schnitzel Cordon Bleu är en gammal härlig restaurangklassiker som verkligen passar utmärkt att laga på stekhällen hemma i trädgården. Grunden är kalvschnitzel men det går lika bra med fläskschnitzel eller kycklingfilé. Fyll det utbankade köttet med Dijonsenap, rökt skinka och en lagrad ost. Panera sedan i vetemjöl, vispat ägg och slutligen panko så får du en perfekt krispighet. Stek i oförskämt mycket olja och smör tills det blir knaprigt och gyllenbrunt. Servera med smörslungad färskpotatis och haricotsverts samt en citronskiva. Buon appetito ⚓️?‍✈️❤️
 
Stekhällen jag använder hittar du här:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök French
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram Kalvschnitzel el. fläskschnitzel el. kycklingfilé
  • vetemjöl (till panering)
  • panko (till panering)
  • 4 ägg (till panering)
  • 4 msk Dijonsenap
  • 4-8 skivor Racletteost (eller annan lagrad hård alpost)
  • 4-8 skivor rökt skinka
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 dl rapsolja
  • 200 gram smör

Tillbehör

  • 600 gram färskpotatis
  • 1 knippe Haricots verts
  • 4 klyftor citron
  • 4 tussar ärtskott

Video

Nyckelord Kött