Klassisk Pytt i panna

10/19/2022 | Kommentar

 

Pytt i panna

Pytt i panna är resternas mästare alla kategorier. Kött, potatis och lök. Toppa med ett stekt ägg och servera med kall öl och snaps. Sen är du hemma. Hemma på riktigt.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 30 minuter
Måltid Main Course
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram kött och charkuterier
  • 600 gram potatis
  • 2 stora gula lökar
  • 2-3 msk Worcestershire Sauce
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja att steka i

Senapskräm

  • 2 msk Dijonsenap
  • 1 dl Crème Fraiche
  • salt & svartpeppar

Tillbehör

  • 4 stekt ägg
  • rödbetor
  • kapris

Video

Nyckelord Husmanskost

Helstekt Entrecôte med tryffelbearnaissås på brynt smör

10/13/2022 | Kommentar

 

Helstekt Entrecôte med tryffelbearnaisesås på brynt smör

Tänk dig en helstekt entrecôte från en riktigt glad kossa serverat med en handslagen bearnaise på brynt smör och riven tryffel i. Njut tillsammans med lite råstekta rotfrukter och ett (eller två) glas vin från italienska Tommasi. För mig är det riktigt fin festmat som man med hyfsad lätthet lagar hemma om nu inte såsen spricker vill säga. Skulle det nu hända så räddar du enkelt upp den vilket jag visar i videon. Äter du motsvarande maträtt på krogen kostar det med lätthet 500.- inkl ett glas vin. Lagar du det hemma i köket eller vid stekhällen kostar det bara en fjärdedel av priset och dubbelt så gott dessutom. Eller typ som en hämtpizza...Njut av helgen mina vänner
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 30 minuter
Tilllagningstid 45 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök French, Swedish
Portionär 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram hel bit entrecôte
  • 400 gram potatis
  • 400 gram morötter
  • 200 gram Haricots verts
  • rapsolja att steka i
  • svartpeppar
  • salt

Bearnaisesås på brynt smör och riven tryffel

  • 2-3 msk estragon
  • 350 gram smör
  • 1-2 msk vatten
  • 2 äggulor
  • ev. 2 tsk vinäger
  • 1 liten tryffel https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
  • salt
  • svartpeppar

Video

Nyckelord Meat

Kålpudding på stekhäll

10/06/2022 | Kommentar

 

Kålpudding på stekhäll

I väntan på ett kåldolmeavsnitt kör jag snabbvarianten av i stort sett samma maträtt. Ännu en riktig husmansklassiker som dessutom går alldeles utmärkt att laga på stekhäll. Nyttig och billig men framförallt en riktigt god och mättande maträtt.
Visst är det flera moment att hålla koll på men det är inte svårt att lyckas och du blir rikt belönad med nöjda gäster kring bordet. Eller är du ute efter den perfekta matlåderätten så är det bara att tända på stekhällen direkt.
Nyfiken på en stor och livslång relation med en svensktillverkad stekhäll där allt ingår? https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Huvudrätt
Kök Swedish
Portionär 6 pers

Ingredienser
  

  • 1 vitkålshuvud
  • 4 msk sirap
  • 4 msk kalvfond
  • 1 dl vatten
  • ½ flaska Stout
  • rapsolja och smör
  • salt
  • svartpeppar

Färsen

  • 500 gram blandfärs
  • 2 gula lökar
  • 1 ägg
  • 3 msk Dijonsenap
  • ½ dl ströbröd
  • 1-2 dl grädde
  • 2 dl kokt ris
  • kryddpeppar
  • svartpeppar
  • salt

Såsen

  • stekskyn från köttet
  • 3 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar

Garnering/tillbehör

  • rårörda lingon
  • hackad kruspersilja

Video

Nyckelord Husmanskost

Helstekt fläskytterfilé med champinjonsås och råstekt potatis

10/06/2022 | Kommentar

Helstekt fläskytterfilé med champinjonsås och råstekt potatis

Skepp ohoj alla stekhällslovers ⚓️
Denna vecka bjuder jag på en gammal restaurangklassiker som var standard på stora konferenser när jag började arbeta som servitör på 80-talet. Då hette det fläsknoisette men flott skall det vara så numera kallas det för fläskytterfilé. Skall man vara helt korrekt så är det en urbenad kotlettrad och inget annat. I vilket fall som helst så fick jag tag på en riktigt fin bit som jag helsteker på stekhällen och serverar med portvinsstuvade champinjoner och råstekt potatis. Detta är en riktigt trevlig maträtt som passar vilken lördagslunch som helst. Eller middag också för den delen.
Kohagen som vi spelade in avsnittet i ligger på Häcklinge gård i Alunda, Uppland. Köttet i filmen kommer från deras gårdsbutik.
Recept finns för utskrift på min hemsida. Där finns även alla tidigare filmer jag spelat in. Allt helt utan kostnad givetvis.
https://kaptenmat.se/helstekt-flaskytterfile-med-champinjonsas-och-rastekt-potatis/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 20 minuter
Tilllagningstid 1 timme
Måltid Huvudrätt
Kök Swedish
Portionär 4 pers

Utrustning

  • Stekhäll eller stekpanna
  • Spackelspadar
  • Stekspade
  • Kniv
  • Mandolin
  • Skärbräda
  • Termometer
  • Smakskedar

Ingredienser
  

  • 600 gram fläskytterfilé, urbenad kotlettrad, fläsknoisette
  • 1 knippe timjan
  • 1 kg potatis
  • rapsolja
  • smör
  • salt
  • svartpeppar

Champinjonsås med portvin

  • 300 gram skogschampinjoner
  • 1 gul lök
  • 100 gram smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl portvin (helst vitt portvin)
  • 2,5 dl grädde
  • 2,5 dl mjölk
  • 50 gram Gorgonzola
  • salt
  • svartpeppar

Video

Nyckelord Meat