Klassiska köttbullar med gräddsås, potatismos och västeråsgurka

04/20/2023 | Kommentar

 

Köttbullar med potatismos, gräddsås och västeråsgurka

Äntligen dags för den klassiska svenska husmanskosten köttbullar med gräddsås, potatismos och Västeråsgurka. Jag har begivit mig till gurkornas högborg Västerås och bjudit in framtidens superstjärna Fredrik Rinaldo till stekhällen. Tillsammans lagar vi mat, dricker Champagne och snackar entreprenörsskap i detta nästan timmeslånga avsnitt från en solig småbåtshamn vid Mälarens pärla.
Kaptenens stekhäll hittar du här
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 45 minuter
Måltid Main Course
Kök svenskt, Swedish
Portionär 8 pers

Utrustning

  • 1 Stekhäll eller stekpanna
  • Stekspade
  • Spackelspade
  • Kastrull
  • Visp
  • Rivjärn

Ingredienser
  

Köttbullar

  • 500 gram nötfärs
  • 500 gram blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 2 gula lökar
  • 1 dl grädde
  • 3 msk oxfond
  • 3 msk ansjovisspad
  • 1 ägg
  • 2 msk Dijonsenap
  • salt & svartpeppar

Potatismos

  • 2 kg kokt mjölig potatis
  • 3-4 dl mjölk
  • 150 gram smör
  • riven muskotnöt
  • salt & vitpeppar

Rårörda lingon

  • 250 gram frysta lingon
  • 1 dl strösocker
  • en skvätt Champagne

Västeråsgurka

  • Fredrik Rinaldos hemliga recept
Nyckelord Husmanskost, köttbullar

Stekt fläsk med potatisbullar

04/13/2023 | Kommentar

Stekt fläsk med potatisbullar

Ibland är enkelheten det bästa och speciellt efter en av årets största mathelger. Därför bjuder jag på stekt fläsk med potatisbullar och rårörda lingon med rökig whisky i. Som med alla annan husmanskost är det gott, mättande, hyfsat billigt och väldigt enkelt att laga på stekhäll. Så sjunk ner i TV-soffan och lär dig laga riktiga potatisbullar.
Skriv ut receptet Pin recept
Förberedelser 15 minuter
Tilllagningstid 30 minuter
Måltid Main Course
Kök Swedish
Portionär 8

Utrustning

  • 1 Stekhäll av något slag https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • 1 Spackelspade
  • 1 Stekspade
  • 1 Kniv
  • 1 Skärbräda
  • 1 Rivjärn

Ingredienser
  

Stekt fläsk med potatisbullar

  • 1 kg rimmat stekfläsk
  • 2 kg kokt kall potatis
  • 1 stor gul lök (eller 2 små)
  • ½ dl vetemjöl
  • 4 ägg
  • salt & svartpeppar
  • rapsolja och smör att steka i

Rårörda lingon med rökig whisky

  • 2 dl frysta lingon
  • 1 dl strösocker
  • 5 cl rökig whisky ex. Mackmyra "Svensk Rök"

Video

Nyckelord Kött, Lingon, Potatis

Strutsägg på stekhäll

04/06/2023 | Kommentar

Äggtoddy & spansk omelett på strutsägg

I veckans avsnitt blir det lite påskpyssel runt stekhällen tillsammans med Sampev2. Vi kickstartar igång med en stadig toddy på strutsägg och finaste värmländska whiskyn från Nordmarkens destilleri.
Efter det svänger vi ihop resten av strutsägget till en frodig spansk omelett som är fulladdad med rökt strutskött, salsiccia, potatis, lök och chili. Skulle ni inte ha strutsägg hemma i kylen så fungerar det utmärkt att byta ut mot hönsägg i receptet.
????Glad påsk från mig och Kamerakvinnan ????
Skriv ut receptet Pin recept
Måltid Main Course
Kök spanish, Swedish

Utrustning

  • Stekhäll https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Spackelspadar https://kaptenmat.se/webbshop/spackelspadar-med-tryck/
  • Stekspade https://kaptenmat.se/webbshop/stekspade/
  • Knivar
  • bågfil (att öppna strutsägget med)
  • Visp
  • Bunke
  • Rivjärn

Ingredienser
  

Bombardino Royale

  • Äggula (från struts eller annan trevlig fågel)
  • Socker (några matskedar)
  • Champagne (en skvätt)
  • Whisky el. Brandy (en ännu rejälare skvätt)
  • Vispad grädde
  • Sugrör och glas

Spansk omelett

  • Ett strutsägg (eller massor med hönsägg)
  • En skvätt påsköl eller mjölk eller grädde eller vatten
  • Ett gäng kokta potatisar
  • Ett par gula lökar
  • En färsk chili
  • En nypa rökt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
  • salt och peppar

Video

Nyckelord ägg, omelett, struts, strutsägg