On vihdoin viikonloppu, ja mikä voisi olla parempaa kuin todellinen ranskalainen klassikko, kuten Sole Meuniére. Hyvin yksinkertainen ruokalaji, jonka puhtaat maut ovat vakiona kaikissa Rivieran paremmissa ravintoloissa. Vaikeinta tässä ruoassa on oikeastaan vain todella tuoreen pohjan löytäminen ja sen jälkeen sen ylikypsentäminen. Jos vain onnistut siinä, vieraat istuvat ja hyppäävät tuoleillaan. Lupaan.

Mene YouTube-kanavalle "Kapten Mat" ja opi miekoimaan samppanjaa, kääntämään kielianturafileitä jauhoissa ja avaamaan ostereita. Hyvä Apetito!

Leudoin talvi pitkään aikaan saa grillin kuumaksi. Muutaman viikon paljon kalaa ja äyriäisiä jälkeen tarjoan tällä viikolla toisen ranskalaisen klassikon. Grillattua raakaa naudanlihaa ja yksinkertainen tomaattisalaatti Dijonin vinegretillä. Keltaleski Brut teki ateriasta taivaallisen kokemuksen. Ollakseni rehellinen, täytyy sanoa, että Gula Änkan on kaukana suosikkisamppanjastani. Se on ylihinnoiteltu melko keskinkertaiseen sisältöön nähden, mutta en koskaan pestä samppanjaa, joten se on vain juomista varten. Saberointi meni odotetusti tai jopa ohi. Katso ja näe!

Kuten tavallista, tämän viikon elokuva on katsottavissa YouTubessa. Mene sisään ja tilaa, jotta et jää paitsi jatkossa yhtään.

Helmikuussa on Wallenbergerejä sekä mereltä että laitumelta. Toivottavasti kalakaupasta löytyy myös hyvää merikrottia ja/tai piikkikampelaa. En vain tiedä, millä tarjoilisin sitä. Ajattelee pidemmälle. Ehkä myös vasikan maksa. Tämä klassikko, joka on niin upeasti uusittu ravintola "Kometen" Göteborgissa. Joten nappaan kaksi superruokaa suoraan Kometenin ruokalistalta ja valmistan ne uunissani. Kuinka vaikeaa se voi olla?!

Koska vuoden 2020 uudenvuodenlupaus on juoda enemmän samppanjaa, mikä minun tapauksessani tarkoittaa pulloa viikossa loppuvuoden ajan, minun on tasapainotettava laatu ja hinta, jotta kassa ei tyhjene. Yrityksen hinnat vaihtelevat 195.- 3390.- välillä, joten ehdottomasti vältän huonompia ja kalliimpia lajikkeita, mutta "halvempien" mutta kunnollisten kokeilemista kuuluu mm. raita jota seuraan. Tasapainottaakseni hyvän sekoituksen viinikellarissa olen nyt hankkinut pulloja hintaluokassa 400 NOK asti. Olen katsellut yritystä melko huolellisesti ja löytänyt kolmetoista herkkua varastoon. Puolet oli hyllyssä ja loput tilausalueella. Myöhemmin keväällä järjestetään myös bussimatka itse Samppanjaan vielä tuntemattomien ystävien kanssa Facebook-ryhmästä "Champagne". Siitä tulee sotkua. Aika siistiä!

Aivan Öresjön rannalla kapteeni Mat on telakoitunut laivaansa. Suurella rakkaudella ruokaan ja juomaan hän valmistaa parhaita klassisia ruokia grillillään ja juo hyvää samppanjaa. Hyvä Apetito!

Tammikuussa on tarjolla erittäin puhtaita ja yksinkertaisia makuja, kuten Vongole, simpukoita, ostereita, merianturia, raakaa naudanlihaa. Kaikki kypsennetty uunissa suurella rakkaudella ja paljon samppanjaa.

17. tammikuuta 2020

Joskus asiat eivät mene hyvin. Se, että pullo irtoaa kaulasta sapelin aikana, ei ole hyvä. Koodi ei ota liikaa vastaan, mutta joskus olen hieman liian innokas, kun Bollinger Special Cuvée on hyvä. Todella hyvä. Onnettomuudessa oli hyvä puoli, että pullon pohjalle oli jäänyt samppanjaa, joka riitti kahdelle lasille. Se oli onnekas, sillä oi mitä samppanjaa!

Päivän kohokohta oli Linguine Vongole. Tämä italialainen klassikko valmistettu Morbergshällenissä. Kuinka ihanassa tammikuussa elämmekin. Buon Apetito!

Viikonloppuna liedellä on ranskalaisia ostereita, jotka on huuhdeltu jäähdytetyllä samppanjalla. Katsotaan kuinka saberointi sujuu...? Epäonnistui viimeiset kaksi kertaa. Temppu on, että sen tulee olla todella kylmää, mutta samalla ei saa laittaa liikaa, koska silloin koko pullo halkeilee.

Ajatellen todellista ranskalaista klassikkoa, kuten Sjötunga Meuniére (Sole Meuniére). Tämä ruokalaji on melkein yhtä yksinkertainen kuin osterityyppi. Kääntele fileet jauhoissa ja paista sitten runsaassa voissa. Tarjoile sitruunan, persiljan, sulatetun voin ja tuoreiden perunoiden kanssa. Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta ei ole aivan helppo valmistaa.