Rå rejer med rejer på bageplade

I dag fejrer vi Sveriges nationaldag med en dejlig gammel svensk hjemmeklassiker. Rå rejer toppet med rejer og rogn serveret med creme fraiche, rødløg, dild og citron. Det mest klassiske er at servere rå rakok med stegt flæsk og rå rørte tyttebær, men hvis det er nationaldag, så er det det, og så tilføjer vi lidt ekstra luksus til det. Så god og så nem at tilberede på grillen. God weekend til alle brændere derude ved komfurerne!

Rå krabber tilhører husmandsfamilien og begyndte at blive kogt allerede i det 18. århundrede, da kartofler blev etableret som basisfødevare i Sverige. På vestkysten blev de rå krabber bestemt spist med noget fra havet, og den arv tager kaptajn Mat med sig.

Sablen af en Vintage 2013 fra Palmer & Co. gik godt der...