• 4 stor makrelfileter
• salt peber
• hvedemel til panering
• rapsolie & smør

Spinatsauce

• 1 porre
• 2 skalotteløg
• 1 pose frisk spinat
• 2,5 dl mælk
• 2,5 dl fløde
• 1-2 spsk mel
• salt peber

Svinekødslår - Eisbein

• 1 rimmede svinelår
• 20 allehånde
• 4 laurbærblad

Sauerkraut - Sauerkraut

• 500 gram dåse surkål
• 2 gule løg
• 2 spsk mel
• 2 spsk honning
• 2 dl oksefond
• 2 dl øl
• 1 dl fløde
• 1 spsk grovkornet sennep
• 1 tsk paprikapulver
• salt
• sort peber

Æblepandekager - Apfelküchle

• 4 æbler
• 2 æg
• 2 dl sukker
• 50 gram smør
• 4 dl mel
• 1 dl mælk
• 1 dl øl
• 1 krm salt
• masser af olie og smør til at stege i
• 1 dl sukker
• 2 spsk kanel

Noisette

• 500 gram hakket oksekød
• 500 gram blandet fars
• 0,5 dl brødkrummer
• 2 gule løg
• 1 dl fløde
• 3 spsk oksefond
• 3 spsk ansjos spade
• 1 æg
• 2 spsk Dijon sennep
• salt og sort peber

Kartoffelmos

• 2 kg kogte melede kartofler
• 3-4 dl mælk
• 150 gram smør
• revet muskatnød
• salt og hvid peber

Stegte tyttebær

• 250 gram frosne tyttebær
• 1 dl flormelis
• en plaske Champagne

Västerås agurk

• Fredrik Rinaldos hemmelige opskrift

Stegt flæsk med kartoffelboller

• 1 kg rimmet flæskesteg
• 2 kg kogte kolde kartofler
• 1 Stor gule løg (eller 2 små)
• ½ dl mel
• 4 æg
• salt og sort peber
• rapsolie og smør til at stege i

Wokstegte tyttebær med røget whisky

• 2 dl frosne tyttebær
• 1 dl flormelis
• 5 cl røgfyldt whisky f.eks. Mackmyra "Swedish Smoke"