Smash burger triple cheese & løg 250 gram

05/11/2023 | Kommentar

Smash burger triple cheese & løg

En af de mest populære og sjoveste ting, du kan tilberede på grillen, er nok hamburgere i alle dens former. Jeg har lavet tusindvis af burgere gennem årene, hvor den ene version er bedre end den anden.
I dette afsnit går jeg hårdt ud med tre pukke á 85 gram hver per burger. Læg dertil tre forskellige osteskiver såsom klassisk cheddar, Pepper Jack Cheese med jalapeno og chili og en fin trøffelcheddar.
Kameradamen elsker karamelliserede gule løg og det skal hun selvfølgelig have, men jeg kan ikke undvære mine syltede rød- og sølvløg. Læg dertil trærøget sideflæsk fra Jokkmokk og en cremet dijonaise og et ristet briochebrød, så kan du bare ikke fejle.
Skriv ud receptet Pin opskrift
Ret Kød
Køkken amerikansk
Antal 4 pers

Udstyr

  • 1 stegepandehttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Stegeskovle
  • Kitskovl
  • Kasserolle
  • Mandolin
  • Kniv
  • Skål
  • Beater

Ingredienser
  

Smash burger triple cheese & løg

  • 1 kg prime rib eller din yndlingsblanding
  • 4 hamburgerbolle
  • 8 diske røget sideflæsk fra Jokkmokk
  • 4 diske cheddar ost
  • 4 diske Pepper Jack ost
  • 4 diske Trøffel cheddar
  • 1 Stor gult løg (til at karamellisere)
  • 4 stor fine salatblade
  • salt
  • groftkværnet sort peber
  • amerikansk sennep

Syltede rød- og sølvløg

  • 1 dl eddike 12%
  • 2 dl sukker
  • 3 dl vand
  • 1 rødløg
  • 1 sølvløg

Dijonnaise

  • 2 æggeblommer
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 2,5 dl rapsolie
  • salt peber
  • 4 spsk Dijon sennep

Video

Søgeord Hamburgere, kød, fastfood

Stegt flæsk med kartoffelboller

04/13/2023 | Kommentar

Stegt flæsk med kartoffelboller

Nogle gange er enkelhed det bedste og især efter en af årets største madferier. Derfor byder jeg på stegt flæsk med kartoffelboller og rårørte tyttebær med røget whisky i. Som med al anden husmandsmad er den god, mættende, rimelig billig og meget nem at tilberede på grillen. Så synk ned i tv-sofaen og lær at lave rigtige kartoffelboller.
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 8

Udstyr

  • 1 bradepande af en slagshttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • 1 murske
  • 1 Fritureskovl
  • 1 kniv
  • 1 skærebræt
  • 1 rivejern

Ingredienser
  

Stegt flæsk med kartoffelboller

  • 1 kg rimmet flæskesteg
  • 2 kg kogte kolde kartofler
  • 1 Stor gule løg (eller 2 små)
  • ½ dl mel
  • 4 æg
  • salt og sort peber
  • rapsolie og smør til at stege i

Wokstegte tyttebær med røget whisky

  • 2 dl frosne tyttebær
  • 1 dl flormelis
  • 5 cl røgfyldt whisky f.eks. Mackmyra "Swedish Smoke"

Video

Søgeord Kød, tyttebær, kartofler

Påskemad med Edward Blom

03/30/2023 | Kommentar

Gammelmands røre- og smørbagt lakseside med Edward Blom

Endelig påske og måske den højtid, som jeg sætter allermest pris på. Forår og sommer ligger foran os med sol, varme, mad og drikke. Det er også weekenden, der symboliserer udgangspunktet for mange kogepladeelskere, når komfurerne skal støves af og tages ud af vinteropbevaringen.
Til denne uges velnærede påskeafsnit på Skeppsholmen har jeg endnu en gang inviteret gastronomen Edward Blom, som meget generøst deler ud af sin uendelige viden om madhistorie og gamle traditioner.
Så hvad serverer du, når store pårørende kommer på besøg i påskeweekenden?
Jeg vil varmt anbefale at bage en hel side laks i smør. Nu skal du ikke bøvle med at rive på et par små skiver smør, men kog et halvt kilo op, som du så hælder over laksen. Smid derefter smørret rundt om fisken med dine lange stegespader til den ønskede indre temperatur på omkring 50 grader. En pæn tilberedningsmetode, der bringer hvert lille laksemolekyle frem til perfektion for alle sanser.
Server med syltet fennikelsalat, kold laks-hørsauce med presset stegt citron og årets første nye kartofler smidt i smør.
Skriv ud receptet Pin opskrift
Ret Fisk, hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepandehttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Spatler
  • lange spatlerhttps://kaptenmat.se/webbshop/stekspade/
  • Knive
  • skal jernhttps://kaptenmat.se/webbshop/zestjarn/
  • Skål
  • pander
  • øl og snapseglas

Ingredienser
  

Gammel mand rod

  • 1 Kan Grebbestads ansjoser (125 gram)
  • 4 hårdkogte æg
  • 1 lille rødløg
  • 1 bundt purløg
  • 1 bundt dild
  • ½ dl creme fraiche
  • en plaske ansjos spade
  • salt peber

Smørbagt lakseside

  • 1 hel laksesiden
  • 1 dl rapsolie
  • 500 gram smør
  • salt peber

Fennikel salat

  • 2 fennikel stativ
  • 1 rødløg
  • 1 agurk
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk flydende honning
  • 2 spsk rapsolie
  • 1 bundt koriander
  • salt peber

Lakse-hørsauce

  • 3 dl creme fraiche
  • 1 finthakkede skalotteløg
  • 1 bundt koriander
  • 2 spsk presset stegt citron
  • skal fra en citron
  • salt peber

Varm frisk kartoffelsalat

  • 1 kg nye kartofler
  • 1 næve sukkerærter
  • 1 næve sojabønner
  • salt peber

Video

Søgeord Fisk, laks

Coq au vin med knuste kartofler

03/09/2023 | Kommentar

Coq au vin med knuste kartofler

Skriv ud receptet Pin opskrift
Ret Hovedret
Køkken fransk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande
  • Kitskovl
  • Stegeskovle
  • Kniv

Ingredienser
  

  • 600 gram kyllingelårfilet
  • hvedemel til paneringen
  • 3 gulerødder
  • 4-5 skalotteløg
  • 2 huller hvidløg
  • 150 gram Bacon
  • 2-3 spsk tomatpuré
  • 1 bundt frisk timian
  • 1 spsk franske urter
  • 5 dl rødvin
  • 2 dl vand (hvis du koger på en bageplade ellers ikke)
  • 1 dl syltede løg
  • salt og sort peber

Knuste kartofler

  • 600 gram Kogt kartoffel
  • 100 gram blå ost
  • olie
  • smør
  • salt og sort peber

Video

Søgeord fugl, kylling, bradepande, hane