Pääsiäisruokaa Edward Blomin kanssa

03/30/2023 | Kommentti

Vanhan miehen paistaa ja voissa paistettua lohta Edward Blomin kanssa

Lopulta pääsiäinen ja ehkä se loma, jota arvostan eniten. Kevät ja kesä ovat edessämme auringon, lämmön, ruoan ja juoman kera. Se on myös viikonloppu, joka symboloi monen liesitason ystäville lähtökohtaa, jolloin uunit on pyyhittävä pölyt pois ja otettava pois talvisäilytyksestä.
Tämän viikon Skeppsholmenin pääsiäisjaksoon olen kutsunut jälleen kerran gastronomin Edward Blomin, joka jakaa avokätisesti loputonta tietämystään ruokahistoriasta ja vanhoista perinteistä.
Mitä sinä sitten palvelet, kun isot sukulaiset tulevat käymään pääsiäisviikonloppuna?
Suosittelen lämpimästi paistamaan lohta kokonaisena voissa. Älä nyt raastele muutamien pienten voiviipaleiden päälle, vaan keitä puoli kiloa, jonka sitten kaadat lohen päälle. Kaada sitten voita kalan ympärille pitkillä paistinlastoilla haluttuun sisälämpötilaan, noin 50 asteeseen. Siisti ruoanlaittomenetelmä, joka tuo jokaisen pienen lohimolekyylin täydellisyyteen kaikille aisteille.
Tarjoile marinoidun fenkolisalaatin, kylmän lohi-pellavakastikkeen ja puristetun paistetun sitruunan kera sekä vuoden ensimmäiset voissa heilutut perunat.
Tulosta resepti Pin Resepti
Kurssi Kala, pääruoka
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannuhttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Lastat
  • pitkät lastathttps://kaptenmat.se/webbshop/stekspade/
  • Veitset
  • rautakuorihttps://kaptenmat.se/webbshop/zestjarn/
  • Kulho
  • pannut
  • olutta ja shottilasia

Ainesosat
  

Vanhan miehen sotku

  • 1 Voi Grebbestadin anjovis (125 grammaa)
  • 4 keitetyt munat
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 nippu ruoholaukka
  • 1 nippu tilli
  • ½ dl Ranskankerma
  • yksi roiskua anjovis lapio
  • suola pippuri

Voissa paistettu lohipuoli

  • 1 koko lohen puolella
  • 1 dl rapsiöljy
  • 500 gramma voita
  • suola pippuri

Fenkollisalaatti

  • 2 fenkoli seisoo
  • 1 punasipuli
  • 1 kurkku
  • 4 rkl valkoviinietikka
  • 2 rkl nestemäistä hunajaa
  • 2 rkl rapsiöljy
  • 1 nippu korianteri
  • suola pippuri

Lohi-pellavakastike

  • 3 dl smetana
  • 1 hienoksi pilkotut salottisipulit
  • 1 nippu korianteri
  • 2 rkl puristettua paistettua sitruunaa
  • sitruunan kuori
  • suola pippuri

Lämmin tuoreperunasalaatti

  • 1 kg uusia perunoita
  • 1 nyrkki sokeriherne
  • 1 nyrkki soijapavut
  • suola pippuri

Video

sivulla Kalaa, lohta

Vodka tahna parilalla

03/15/2023 | Kommentti

 

Vodka tahna

Lähetä hurraa kaikille liesien ystäville ⚓️
Sitten on vuorossa hieman modernimpi pastaruoka, joka ilmestyi 80-luvulla, mutta on saanut paljon hypeä viime vuosina.
Itse asiassa se ei ole paljon merkittävämpää kuin tuunata penne Arrabbiata muutamalla desilitralla kermaa ja vodkaa. Leikkaa sitten salsicciaa, rätitä ja ripottele päälle tarjoilun yhteydessä. Riko myös burrata ja laita sen päälle. Nam!
MUTTA - ikuinen kysymys jää, onko parempi keittää 10 cl vodkaa VAI sekoittaa pari vahvistavaa grogia? Jos minulta kysytään, otan mieluummin groggit, mutta pasta on silti todella mahtavaa ❤️
Tulosta resepti Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Amerikkalainen, italialainen
Annokset 4 pers

Laitteet

  • 1 paistinpannuhttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Kittilapio
  • Paistinlapio
  • Veitsi
  • Leikkuulauta

Ainesosat
  

Vodka tahna parilalla

  • 400 gramma kynä
  • 300 gramma makkara
  • 2-3 salottisipulia
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 1 tl chilihiutaleita
  • 1 dl tomaattisose
  • 10 cl vodka
  • 4 dl kermavaahto
  • 1 rkl balsamiviinietikka
  • 2-3 dl raastettua grana padanoa (tai muuta italialaista kovaa juustoa)
  • suolaa & mustapippuria
  • rypsiöljy paistamiseen
  • 1-4 dl laimenna pastavedellä
sivulla Pasta, salsiccia, vodka

Coq au vin perunamuusilla

03/09/2023 | Kommentti

Coq au vin perunamuusilla

Tulosta resepti Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Ranskan kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu
  • Kittilapio
  • Paistinlapio
  • Veitsi

Ainesosat
  

  • 600 gramma kanan reisifilettä
  • vehnäjauhoja leivitykseen
  • 3 porkkanat
  • 4-5 salottisipulia
  • 2 aukkoja valkosipuli
  • 150 gramma Pekoni
  • 2-3 rkl tomaattisose
  • 1 nippu tuoretta timjamia
  • 1 rkl ranskalaiset yrtit
  • 5 dl punaviini
  • 2 dl vettä (jos keität paistinpannulla muuten ei)
  • 1 dl hillosipulit
  • suolaa & mustapippuria

Murskatut perunat

  • 600 gramma Keitetty peruna
  • 100 gramma sinihomejuusto
  • öljy
  • voita
  • suolaa & mustapippuria

Video

sivulla lintu, kana, paistinpannu, kukko

Meksikolainen Skånessa

03/02/2023 | Kommentti

 

MEKSIKOLAINEN SKÅNESSA

Ohjelmasarjassamme "KOTI STEKHÄLLSLOVERIN KANSSA" vierailimme tällä kertaa Alexandran ja Lindan luona kotona Helsingborgissa. Kaksi todella iloista tyttöä, jotka tarjosivat kaikin puolin erinomaista meksikolaista ruokaa tyhjästä. Lisää siihen täydellisesti saberoitu samppanja ja tasainen Margaritas. Ymmärrät, että kapteeni nautti Scanian kevätauringosta.
️Kevään aikana vierailemme vielä muutaman paahtimon ystävän luona, jotka tyytyvät lopulliseen paikkaan "RUOTIN PARAS STEKHÄLLSLOVER". Helatorstaina 18. toukokuuta finaali ratkaistaan Villa Caprissa, jossa voittaja saa kopion kapteeni Matin ruotsalaisesta laadukkaasta vedenkeittimestä.www.kaptenmat.se
Tulosta resepti Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö meksikolainen
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Lastat
  • Paistinlapio
  • Veitset
  • Leikkuulauta
  • Kulho
  • Seisosekoitin
  • Tortillapuristin
  • Viini- tai olutlasi

Ainesosat
  

Jalapeño-popperit

  • Padrón paprikat
  • Pekoni
  • Kavli kuuma Jalapeño pehmeä juusto

Mojo kastike

  • 6 guajillo chiliä (kuivattu)
  • 3 chiliä
  • 2 tl chipotle
  • 2 tl punaviinietikka
  • 6 aukkoja valkosipuli
  • 2 dl oliiviöljy
  • 1 tl kumina
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta
  • suola

Marinoitu kylkipihvi

  • 700 gramma kylkipihvi
  • 1 dl oliiviöljy
  • 3 puristetut limetit
  • 1 potti korianteri
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 1 tl kumina
  • 0,5 tl chilijauhe
  • Mausta suolalla ja pippurilla

Salsa verde

  • 700 gramma tomaatit
  • 1 dl hienonnettu keltasipuli
  • 2 aukkoja valkosipuli
  • 1 potti korianteri
  • 1 puristettu kalkki
  • 2 chiliä
  • suola

Tortilla leipää

  • 3 dl maissijauho
  • 1 dl jauhot
  • 2 krm suola
  • 3-4 rkl oliiviöljy
  • 2 dl kiehuvaa vettä

Paistettu turskan ulkofilee

  • 500 gramma turska takaisin
  • 1 dl jauhot
  • 3 St vatkatut munat
  • 2 dl panko

Video

sivulla Kalan liha