Täyspaahdettua porsaan sisäfilettä sienikastikkeella ja raa'illa paistetuilla perunoilla

10/06/2022 | Kommentti

Täyspaahdettua porsaan sisäfilettä sienikastikkeella ja raa'illa paistetuilla perunoilla

Lähetä hurraa kaikille liesien ystäville ⚓️
Tällä viikolla tarjoan vanhan ravintolaklassikon, joka oli vakiona suurissa konferensseissa, kun aloitin tarjoilijan 80-luvulla. Silloin sitä kutsuttiin porsaan noisetteksi, mutta sen täytyy olla hienoa, joten nykyään sitä kutsutaan porsaan sisäfileeksi. Ollakseni täysin oikein, se on luuton silppurilinja eikä mitään muuta. Joka tapauksessa sain käsiini todella kivan palan, jonka paistan kokonaisena grillissä ja tarjoan portviinihaudutettujen sienien ja raakojen paistettujen perunoiden kanssa. Tämä on todella hyvä ruokalaji, joka sopii joka lauantai-lounaalle. Tai myös illallista.
Lehmätila, jossa nauhoitimme jakson, sijaitsee Häcklinge gårdissa Alundassa, Upplandissa. Elokuvan liha tulee heidän maatilakaupasta.
Reseptit ovat tulostettavissa verkkosivuillani. Siellä on myös kaikki aikaisemmat elokuvat, jotka olen äänittänyt. Kaikki tietysti täysin ilmaiseksi.
https://kaptenmat.se/helstekt-flaskytterfile-med-champinjonsas-och-rastekt-potatis/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 20 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Lastat
  • Paistinlapio
  • Veitsi
  • Mandoliini
  • Leikkuulauta
  • Lämpömittari
  • Maistelusikat

Ainesosat
  

  • 600 gramma porsaan sisäfileetä, luutonta filettä, porsaan noisettea
  • 1 nippu timjami
  • 1 kg peruna
  • rapsiöljy
  • voita
  • suola
  • mustapippuri

Sienikastike portviinin kera

  • 300 gramma metsäsieniä
  • 1 keltainen sipuli
  • 100 gramma voita
  • 2 rkl jauhot
  • 1 dl portti (mieluiten valkoinen portti)
  • 2,5 dl kerma
  • 2,5 dl maito
  • 50 gramma Gorgonzola
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Liha

Makkara Stroganoff

09/29/2022 | Kommentti

Makkara Stroganoff

Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 6 pers

Ainesosat
  

  • 1 rengas falu makkaraa (n. 800 grammaa)
  • 2 keltaiset sipulit
  • 3 aukkoja valkosipuli
  • 3 rkl tomaattisose
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 1-2 rkl jauhot
  • 2 dl kerma
  • 3-4 dl maito
  • 1,5 rkl Dijon-sinappi
  • 1,5 rkl klassinen ruotsalainen sinappi
  • suolaa ja mustapippuria
  • rypsiöljy paistamiseen

Tarjoillaan kanssa

  • riisi
  • hienonnettu persilja

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Porsaan pannukakku parilalla

09/14/2022 | Kommentti

Porsaan pannukakku parilalla

Lopuksi pannukakkujen aika parilalla. Jos on jotain, joka sopii täydellisesti parilalla ruoanlaittoon, niin se on juuri pannukakkuja. Nopea, helppo ja täydellisesti paistettu on tärkeintä. Sitten se, että se on lapsellisen hyvää ja sopii kaikille 1-100-vuotiaille lapsille, on vain bonusta. Nyt sitä mennään!
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Välikurssi
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Veitsi
  • Leikkuulauta
  • Vispilä
  • Kulho

Ainesosat
  

  • 6 dl maito
  • 3 dl jauhot
  • 3 kananmuna
  • 0,5 tl suola
  • rasvaa paistetusta sianlihasta
  • 300 gramma reunusreunainen sianliha tai savustettua sianlihaa

Lisätarvikkeet

  • Kermavaahto
  • raakoja paistettuja puolukoita

Video

sivulla Nopea & Helppo

Pitepaltti parilalla

09/08/2022 | Kommentti

 

Pitepaltti parilalla

Tämän viikon jaksoon kutsuin "Villikokin" Norrlannin syvimmistä metsistä opastamaan minua kansallisruoan Pitepaltin läpi. Ruokalaji, josta kuulin aiemmin, mutta vasta nyt rakensin tietopankkiani. Tietenkin olemme vuosisatojen ajan sekoittaneet perunoita jauhoihin sekä vartalokakkuihin että gnocchiin, mutta Norrlannissa puhutaan vaaleasta. Ja mitä kauhua siitä tulikaan. Nyt emme ehkä tehneet ruokaa suoraan isoäidin reseptistä, koska tässä puhutaan sekä Jack Danielsin että HB:n elementeistä....
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 1 kg manteliperunat
  • 500 gramma pekoni
  • 1 dl ohrajauhoja
  • noin 2 dl jauhot
  • 2 krm maustepippuri
  • 2 krm neilikka
  • 1½ tl suola
  • 100 gramma voita
  • 100 gramma puolukka
  • 6 cl Jack Daniels paistaa sianlihaan
  • 8 cl HB flamboimaan kanssa

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Pizzaa paistinpannulla

09/01/2022 | Kommentti

Pizzaa paistinpannulla

Raskaan grillipäivän jälkeen minulla oli 10 minuuttia taiteilija Dan Hylanderin ja kitaristi Janne Barkin kanssa ennen kuin he menivät lavalle. Kuten ymmärrät, hidasta kypsennystä ei kannata ajatella, joten mikä on sen parempaa kuin pizzan paistaminen uunissa.
Mutta hei, osaatko todella keittää pizzaa paistinpannulla?? Aluksi vieraat olivat hyvin skeptisiä, mutta mitä he ajattelivat lopputuloksesta? Kiinnitä turvavyösi Ferrarissa, koska nyt se on poissa. Forza Italia ???❤️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö italialainen
Annokset 1 pers

Ainesosat
  

  • 1 paistettu pizza taikina
  • tomaattikastike
  • Mozzarella
  • sieniä
  • cocktail tomaatteja
  • lehtikaali
  • prosciutto

Video

sivulla Pizza

Wallenberger hirven jauhelihalla

08/25/2022 | Kommentti

 

Wallenberger hirven jauhelihalla

Pakastimen puhdistamisen jälkeen löysin pakkauksen hirvenlihajauhetta ja mikä olisikaan sen parempaa kuin hienon Wallenbergerin keittäminen. Vanha ravintolaklassikko, joka alkuperäisen mukaan on valmistettu vasikan jauhelihasta, mutta toimii itse asiassa minkä tahansa jauhelihan kanssa, kunhan sekoitat siihen kermavaahtoa ja munankeltuaisia. Voissa paistetut kantarellit, vastamarinoitu Västerås-kurkku ja raa'at paistetut puolukat lisukkeina sopivat täydellisesti sesonkiin ja nostavat pihvit todella ylelliseen kotiruokaan. Maukas ateria ❤️?‍✈️ ⚓️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Veitsi
  • Leikkuulauta

Ainesosat
  

  • 500 gramma hirvenlihaa
  • 3 munankeltuaiset
  • 2-3 dl kerma
  • 2-3 rkl ranskalaiset yrtit
  • ½-1 tl suola
  • ½ tl mustapippuri

Paistetut puolukat

  • 250 gramma puolukka
  • ½-1 dl hienosokeri

Marinoituja kurkkuja

  • 4 Västeråsin kurkut
  • 1 dl Etikka 12 %
  • 2 dl hienosokeri
  • 3 dl vettä
  • 1 nippu hienonnettu persilja

Tarjoilua varten

  • 200 gramma voissa paistettuja kantarelleja

Video

sivulla Liha

Mustikkapiirakkaa parilalla

08/21/2022 | Kommentti

 

Mustikkapiirakkaa parilalla

Todella nopea, helppo ja erittäin arvostettu jälkiruoka on mustikkapiirakka nyt syksyn ovella. Tarjoile vaniljakastikkeen, vastakeitetyn kahvin ja pienen jäähdytetyn limoncellon kera ja vieraat hyppäävät pöydän ympäri.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 5 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Jälkiruoka
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio

Ainesosat
  

  • 4 dl kaura
  • 250 gramma voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 0,5 dl vaniljasokeria
  • Tarjoiluun vaniljakastike

Video

sivulla Nopea & Helppo

Avoin lasagne kantarellien ja pancettan kera

08/18/2022 | Kommentti

Avoin lasagne kantarellien ja pancettan kera

Lähetä hurraa kaikille paistinpannun ystäville,
Tämän viikon jaksossa Camera Woman käsittelee töykeän yksinkertaista ruokaa. Avolasagne pancettan ja kantarellien kera on puhtaiden makujen vanhanaikainen ja myös erittäin mielenkiintoinen tapa syödä pastaa. Tarjoile mukavan Australian Shiraz-viinin kanssa, joka sopii Camera Womanille kuin hansikas. Jos videota arvostetaan, hän tarjoaa tänä viikonloppuna myös mustikkapiirakkaa. Hyvää ruokahalua?‍✈️❤️? ⚓️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Pasta
Keittiö italialainen
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 400 gramma tuoreita lasagnelevyjä
  • 500 gramma kantarellit
  • 200 gramma pancetta
  • 2 dl kerma
  • 1 dl raastettua italialaista kovaa juustoa
  • suolaa & mustapippuria

Video

sivulla Pasta, nopeaa ja helppoa

West Coast Burger & Surströmming Burger

08/11/2022 | Kommentti

 

Surströmmingburger Sampev2:n ja Joppe I Kapten Mat I:n kanssa No. 128

CANCER DISC & Acid FLOW DISC 2.0
Viime viikon todella mukavan nokkeluus- ja etikettijakson jälkeen minun piti vain kutsua hampurilaisia rakastava ystäväni kylään päivitetylle syöpä- ja happoströmming-levylle. Pehmentimme makuhermojamme 100% West Coast Burger "Extra All" ja päätimme yhtä eeppiseen happamaan strömminghampurilaiseen - mutta päinvastoin. Hieman nykyaikaisena siitä tuli aito "shut-up-burger", koska se ei ole koskaan ollut niin hiljaista kuin Skeppsholmenilla silloin. Kukaan meistä ei ollut erityisen ylimielinen muutaman pureman jälkeen, jos niin sanot....️️
Löydät kapteenin Prima Stekhällslager 5.2 %:n Systembolagenista Göteborgista tai tilausalueelta muualta maasta: https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
Kapteenin vaaleanpunaista talon samppanjaa on saatavilla yhtiössä mitättömällä 239 taalalla: https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
Löydät todella klassisen akvavit Hallandilta täältä: https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
Muut juomat ohjelmassa: Carnegie Porterhttps://www.systembolaget.se/produkt/ol/carnegie-149703/
Norrlands Guld https://www.systembolaget.se/produkt/ol/norrlands-guld-1141203/
Old Norrlands Aquavithttps://www.systembolaget.se/produkt/sprit/old-norrlands-26202/
Kiinnostaako Kaptenen ruotsalainen paistinpannu: https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 1 tunnin
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Liha
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

West Coast Burger "Extra Everything"

  • 1,2 kilo korkea kylkiluu
  • 4 hampurilainen pulla
  • 8 levyjä Cheddar-juusto
  • 2 dl majoneesi
  • 4 rapuja
  • 4 hummerit
  • 1 hummeri
  • hienonnettua tilliä
  • 4 salaatin lehtiä

Kapten Matin Surströmmingburger

  • 1,2 kilo korkea kylkiluu
  • 4 hampurilainen pulla
  • 4 levyjä Västerbotten-juusto
  • 4 levyjä Mausteinen juusto
  • 1 dl majoneesi
  • 1 dl sotku voita
  • 4 fileet hapan suoratoisto
  • 1 dl marinoituja puolukoita (1-2-3 kerrosta)
  • 50 gramma Calix rommi
  • 4 salaatin lehtiä

Video

sivulla Hampurilainen

Syöpä ja happovirta -albumi Edward Blomin kanssa

08/04/2022 | Kommentti

Syöpä ja happovirta -albumi Edward Blomin kanssa

Kutsuin kanavalle Edward Blomin, joka on maan luetuin järjen ja etiketin, ruokahistorian ja perinteiden osalta. Viritä tämä lähes tunnin mittainen jakso ja opi ehdottomasti kaikki mitä sinun tulee tietää ennen näitä tyypillisiä ruotsalaisia elokuun juhlia, olitpa sitten juhlien isäntä tai onnekas vieras.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Meren antimet
Keittiö Ruotsin kieli

Ainesosat
  

Kapteenin rapujuhlan tarkistuslista kaikessa yksinkertaisuudessaan

  • Osteri
  • Signaali- tai jokiravut
  • Ravut
  • Rapu
  • Västerbotten-juusto
  • Mausteinen juusto
  • Svarta Sara (tanskalainen kypsytetty juusto)
  • Vastapaistettu patonki
  • Aioli
  • voita
  • Samppanja - Beaumont des Crayères rosé https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
  • Olut - Captain's Prima Stovetop Lager 5.2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
  • Carnegie Porter
  • Sulka Classic Aquavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/

Captain's Cognac flamboitu samppanjaravut - kermassa kypsennetty silkki

  • 12-16 raaka hummeri
  • 1-2 dl Konjakki https://grapevine.se/dryck/hine-rare-vsop/
  • 1-2 dl kermavaahtoa (40 %)
  • 2-3 dl Samppanja https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
  • Suola
  • Mustapippuri
  • 100 gramma tillivoita (jossa on runsaasti hienonnettua tuoretta tilliä ja voita)

Kapteenin Surströmming-levyn tarkistuslista kaikessa yksinkertaisuudessaan

  • Hapon virtaus
  • Manteliperunat
  • Keltainen sipuli
  • smetana
  • Flatleipä
  • voita
  • Västerbotten-juusto
  • Olut - Captain's Prima Stovetop Lager 5.2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
  • Norrlannin kultaa
  • Sulka Classic Aquavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
  • Old Norrland akvaviitti

Video

sivulla Meren antimet