Endelig tid til en ægte Club Sandwich, som den serveres på alle verdens luksushoteller, golfklubber, luksuskrydsere, yachtklubber og andre mere eksklusive madsteder med højt selvværd. Ingredienserne er måske ikke så eksklusive hver for sig, men sammen og med den rette håndtering skaber de en uovertruffen symfoni af smag, der også føles så frisk og sprød, at man næsten mister pusten. Server med en iskold Miller eller et glas kølig rosévin til en "top notch" nydelse i forårssolen ?+☀️+?=❤️

Recept

Club Sandwich til fire personer

• 12 skiver store pommes frites
• 16 skiver bacon
• 500 g. kylling og gerne lårfileten, som er ekstra saftig
• 2 dl hvedemel til at panere kyllingen i
• 3 dl mayonnaise efter grundopskrift plus ekstra 2 spsk dijonsennep
• 2 bøf tomater
• 1 gryde salat
• 1 stort rødløg
• Salt og sort peber
• 8 træpinde

tilbehør

• Masser af tynde skiver faste kartofler. Skal skæres på mandolin
• Masser af tykt skåret løgringe

Stegedej til løgringe

• 2 dl hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 0,5 tsk salt
• 2 dl Vichy-vand eller andet stærkt kulsyreholdigt vand
• 1-2 piskede æggehvider

Mayonnaise

• 2 æggeblommer
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk hvidvinseddike
• 2,5 dl rapsolie
• 1 tsk salt
• 0,5 krm sort peber
• et par stænk Tabasco

• Youtube
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Foråret er kommet, og hvad er bedre end at samle vennerne omkring grillen udenfor og byde på noget rigtig godt. I denne uges afsnit byder jeg på sprøde kyllingeburgere med en varm mangodressing, syltet rødløg, syltet æble og sprød icebergsalat.

Frisk svensk kyllingefars, som du blander med hakket chili og hvidløg, skallen fra en citron og salt og friskkværnet sort peber.

Rør varm mangodressing sammen i et snuptag. Tag et par deciliter Yoghurt (tyrkisk eller græsk type) og bland en generøs teskefuld Sambal Oelek, et par spiseskefulde Mango Chutney i og for endnu mere styrke og dybde drysses lidt chilipulver på.

Dyp dine poter i vand og form små flade burgere på 125g hver. Derefter brød i det japanske Panko-brødkrummer, der kan købes i din købmand.

Steg i rigeligt olie til de bliver gyldenbrune. Husk at den indvendige temperatur SKAL være op til mindst 72 grader, men det gør ikke noget om de kommer op på 80 grader. Hvis du ikke er sikker på, hvornår de er klar, så brug bare et pindetermometer.

Server i ristet briochebrød for maksimal nydelse. Køb gerne friskbagt hos din lokale bager.

Syltede rødløg i et klassisk 123-hold er en oplagt topping. Dette tilberedes bedst dagen før. Sådan gør du: Skræl, del og skær nogle løg i tynde skiver. Kog sukker, eddike og vand op i en gryde. Tag fra varmen og kom løget i gryden. Lad afkøle i skålen. Vend af og til. Hæld i en krukke og opbevar i køleskabet.

123 hold

• 1 dl eddikesprit 12%
• 2 dl sukker
• 3 dl vand

Når vi alligevel er på detaljeniveau, skal du blot lægge den fintrevlede icebergsalat i iskoldt vand og stille den i køleskabet et par timer inden servering. Man får en helt anden sprødhed i salaten på den måde.

Så skal du bare samle kreationen og ringe på klokken. God påske mine venner.

RECEPT

Burgere

• 500 g hakket kylling
• 1 chili (størrelse og styrke efter smag?)
• 2 fed hvidløg
• skal fra en citron
• 0,5 tsk salt
• 2 crm sort peber

Forbinding

• 3 dl Yoghurt type græsk el. tyrkisk
• 1 stor teskefuld Sambal Oelek
• 2 spsk Mango Chutney
• eventuelt chilipulver, Cayenne, Habanero eller lignende
• 1 tsk salt

For at du ikke går glip af nogen af de kommende afsnit, eller hvis du bare vil nyde de foregående, så gå til YouTube med det samme. Abonner gratis og tryk på klokken, så minder jeg dig om, når et nyt afsnit er ude. Vi ses på tuben!

Følg min blog

https://kaptenmat.se/blog-feed/

Få nyt indhold leveret direkte til din indbakke.