Klassinen Pytt ja panna

10/19/2022 | Kommentti

 

Hash

Pytt i panna on ylijäämien mestari kaikissa luokissa. Lihaa, perunaa ja sipulia. Päälle paistettu kananmuna ja tarjoile kylmän oluen ja snapsin kanssa. Sitten olet kotona. Kotiin oikeasti.
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma lihaa ja leivonnaisia
  • 600 gramma peruna
  • 2 suuri keltaiset sipulit
  • 2-3 rkl Worcesterkastike
  • suola
  • mustapippuri
  • rypsiöljy paistamiseen

Sinappi kerma

  • 2 rkl Dijon-sinappi
  • 1 dl Ranskankerma
  • suolaa & mustapippuria

Lisätarvikkeet

  • 4 paistettu kananmuna
  • punajuuri
  • kapris

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Kokonainen paahdettu entrecote tryffeli béarnais -kastikkeella rusketetulla voilla

10/13/2022 | Kommentti

 

Kokonainen paahdettu Entrecôte tryffeli béarnaise -kastikkeella rusketetulla voilla

Kuvittele kokonainen paistettu antrecote todella iloiselta lehmältä, joka tarjoillaan käsin hakatun béarnaisen kanssa rusketetussa voissa ja tryffeliraasteessa. Nauti raakojen paahdettujen juureksien ja lasillisen (tai kahden) italialaisen Tommasin viinin kanssa. Minulle se on todella mukavaa juhlaruokaa, jonka voit valmistaa kotona kohtuullisen helposti, kunhan kastike ei räjähdä. Jos se nyt tapahtuu, voit tallentaa sen helposti, minkä näytän videolla. Jos syöt vastaavan ruuan pubissa, se maksaa helposti 500.- sisältäen lasillisen viiniä. Jos valmistat sen kotona keittiössä tai grillissä, se maksaa vain neljänneksen hinnasta ja myös kaksi kertaa niin hyvä. Tai kuin takeaway pizza... Nauttikaa viikonlopusta ystäväni
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 45 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö ranska, ruotsi
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma koko pala entrecotea
  • 400 gramma peruna
  • 400 gramma porkkanat
  • 200 gramma Haricotin isäntä
  • rypsiöljy paistamiseen
  • mustapippuri
  • suola

Bearnaisekastike rusketetun voin ja tryffeliraasteen päällä

  • 2-3 rkl rakuuna
  • 350 gramma voita
  • 1-2 rkl vettä
  • 2 munankeltuaiset
  • mahdollisesti 2 tl etikka
  • 1 pieni tryffeli https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Liha

Kaalivanukas parilalla

10/06/2022 | Kommentti

 

Kaalivanukas parilalla

Odotellessani kaalidolme-jaksoa käytän pikaversiota melkein samasta ruoasta. Toinen todellinen kodin klassikko, joka on myös täydellisesti kypsennetty grillissä. Hyödyllinen ja halpa mutta ennen kaikkea todella hyvä ja täyttävä ruokalaji.
Tietenkin on useita vaiheita seurata, mutta menestyminen ei ole vaikeaa ja saat runsaan palkinnon tyytyväisistä vieraista pöydän ympärillä. Tai jos etsit täydellistä lounasrasiaa, sytytä grilli välittömästi.
Oletko utelias upeasta ja elinikäisestä suhteesta ruotsalaiseen paistinpannuun, jossa kaikki on mukana? https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Tulosta resepti Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 6 pers

Ainesosat
  

  • 1 kaalin pää
  • 4 rkl siirappi
  • 4 rkl vasikkarahasto
  • 1 dl vettä
  • ½ pullo Stout
  • rypsiöljyä ja voita
  • suola
  • mustapippuri

Jauhetta naudanlihaa

  • 500 gramma sekoitettu jauheliha
  • 2 keltaiset sipulit
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl Dijon-sinappi
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1-2 dl kerma
  • 2 dl keitetty riisi
  • maustepippuri
  • mustapippuri
  • suola

Kastike

  • paahdettua nahkaa lihasta
  • 3 dl kerma
  • 2 dl vettä
  • suola
  • mustapippuri

Koriste/tarvikkeet

  • raakoja paistettuja puolukoita
  • hienonnettu persilja

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Täyspaahdettua porsaan sisäfilettä sienikastikkeella ja raa'illa paistetuilla perunoilla

10/06/2022 | Kommentti

Täyspaahdettua porsaan sisäfilettä sienikastikkeella ja raa'illa paistetuilla perunoilla

Lähetä hurraa kaikille liesien ystäville ⚓️
Tällä viikolla tarjoan vanhan ravintolaklassikon, joka oli vakiona suurissa konferensseissa, kun aloitin tarjoilijan 80-luvulla. Silloin sitä kutsuttiin porsaan noisetteksi, mutta sen täytyy olla hienoa, joten nykyään sitä kutsutaan porsaan sisäfileeksi. Ollakseni täysin oikein, se on luuton silppurilinja eikä mitään muuta. Joka tapauksessa sain käsiini todella kivan palan, jonka paistan kokonaisena grillissä ja tarjoan portviinihaudutettujen sienien ja raakojen paistettujen perunoiden kanssa. Tämä on todella hyvä ruokalaji, joka sopii joka lauantai-lounaalle. Tai myös illallista.
Lehmätila, jossa nauhoitimme jakson, sijaitsee Häcklinge gårdissa Alundassa, Upplandissa. Elokuvan liha tulee heidän maatilakaupasta.
Reseptit ovat tulostettavissa verkkosivuillani. Siellä on myös kaikki aikaisemmat elokuvat, jotka olen äänittänyt. Kaikki tietysti täysin ilmaiseksi.
https://kaptenmat.se/helstekt-flaskytterfile-med-champinjonsas-och-rastekt-potatis/
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 20 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Lastat
  • Paistinlapio
  • Veitsi
  • Mandoliini
  • Leikkuulauta
  • Lämpömittari
  • Maistelusikat

Ainesosat
  

  • 600 gramma porsaan sisäfileetä, luutonta filettä, porsaan noisettea
  • 1 nippu timjami
  • 1 kg peruna
  • rapsiöljy
  • voita
  • suola
  • mustapippuri

Sienikastike portviinin kera

  • 300 gramma metsäsieniä
  • 1 keltainen sipuli
  • 100 gramma voita
  • 2 rkl jauhot
  • 1 dl portti (mieluiten valkoinen portti)
  • 2,5 dl kerma
  • 2,5 dl maito
  • 50 gramma Gorgonzola
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Liha