• 1 club steak ca. 900 gram
• 1 dl olivenolie
• salt og sort peber
• 800 gram nye kartofler
• 100 gram smør
• 1 dl revet Västerbottenost
• 2 dl cherrytomater

Bearnaise sovs

• 2 æggeblommer
• 2 spsk vand
• 250 smør
• 2 tsk estragon
• 1 spsk Sambal oelek
• 2 krm varmrøget paprikapulver
• 1 spsk eddike
• salt og sort peber

• 4 hel rå jomfruhummere eller 2 kg rå jomfruhummere
• 1 dl olivenolie
• 4 skalotteløg
• 1 lille porre
• 2 dl cherrytomater
• 4-6 hvidløgsfed (groft hakket)
• 1 chilifrugt (styrke efter smag)
• 1 gul peber
• 1 rød peber
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk sambal oelek
• 2 spsk røget paprikapulver
• 1 spsk appelsinjuice koncentrat
• 2 spsk hønsefond
• 0,5 dl mørk rom type Barceló Onyx
• 5 dl kokosmælk eller fløde
• 5 limefrugter (pres saften)
• 1 dl vand
• salt
• sort peber

tilbehør

• Pynt med limebåde
• Server med ris eller frisk baguette

• 600 gram torsk tilbage
• 1 dl mel
• 2 stor æg
• 2-3 dl panko
• salt
• peber
• 2 dl olie (til at stege i)
• 100 gram smør (til at stege i)
• nye kartofler

Spinatsauce/gryderet

• 100 gram smør
• 2-3 spsk mel
• 4-5 dl mælk
• 2 spsk hønsefond
• 450 gram frossen hakket spinat
• salt
• peber

tilbehør

• 4 huller citron
• 4 betydelig kviste dild

• 600 gram oksefilet eller anden mør udskæringsdetalje
• 200 gram skovsvampe
• 2 stor gule løg
• 8 diske brød
• 2 dl mayonnaise
• 2 spsk grovkornet sennep
• 8 salatblade
• salt og sort peber
• 2 hel hvidløg
• 1 wad timian
• rapsolie (til at stege i)
• smør
• olivenolie (dryp over brødet før stegning)

• 600 gram Kalveschnitzel el svineschnitzel el kyllingefilet
• hvedemel (til panering)
• panko (til panering)
• 4 æg (til panering)
• 4 spsk Dijon sennep
• 4-8 diske Racletteost (eller anden lagret hård ost)
• 4-8 diske røget skinke
• salt
• sort peber
• 4 dl rapsolie
• 200 gram smør

tilbehør

• 600 gram nye kartofler
• 1 bundt Haricots vært
• 4 huller citron
• 4 fisser ærteskud