Rå krabber

• 1,2 kg faste kartofler
• Salt & sort peber
• Rapsolie til at stege i

Laks og creme fraiche

• 200 gram Varmrøget laks
• 2 dl creme fraiche
• 2 tsk tørret dild
• salt og sort peber

Entrecote & ostesauce

• 400 gram entrecote
• 1 gult løg
• 1 frisk Chili
• 2 spsk jalapeño
• 1 Kan ostesauce eller bedst af alt din egen som følger:
• 4 dl mælk
• 3 spsk smør
• 3 spsk mel
• 150 gram Cheddar ost
• 150 gram lagret appelsinost f.eks. Rød Storm
• 2 tsk paprikapulver
• salt og sort peber

Rypetatar

• 4 rypebryst
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk kapers
• 1 lille rødløg
• 4 diske Delikatesse kiks brød

Pæregryderet

• 600 gram brystfilet af rådyr
• 2 gule løg
• 5 dl fløde
• 800 gram kogte mandelkartofler
• salt og sort peber
• ribsgele el røngelé
• persille

• 8 tortillas
• 2 gule løg
• 3-4 hg rå Vannamei rejer
• 4-8 huller hvidløg
• chili efter smag
• tacokrydderi
• 2 dl revet mozzarella
• frisk koriander til pynt
• olie til at stege i
• salt
• sort peber

Guacamole

• 2 stor avocado
• 1 trykket Citron
• 1 Stor finthakket tomat
• 1 finthakket rødløg
• 3 spsk finthakket koriander
• 2 huller finthakket hvidløg
• 1 chilifrugt efter smag
• 1 krm cayennepeber
• 1 tsk salt

Kamerakvindens jordbærtærte på en bageplade

• 4 dl havre
• 250 gram smør
• 2,5 dl sukker
• 2 spsk vaniljesukker
• 2-4 dl jordbær
• 1 trykket Citron
• 80 gram revet hvid chokolade
• 80 gram Philadelphia flødeost
• 2 dl Flødeskum

Svensk hummer toast

• 1 dl mayonnaise (se opskrift nedenfor)
• 1 dl creme fraiche
• 1-2 Nynnen
• 1 bundt dild
• ½ dl finthakket rødløg
• 50 gram hvidfiskerogn
• 4 diske hvidt brød (formelt fransk)
• 1 citron
• salt peber
• 50 gram smør til stegning

Mayonnaise

• 1-2 æggeblomme
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2,5 dl rapsolie
• 10 dråber Tabasco
• citronskal
• salt peber

Whisky flamberede tournedos med rå bøf og pebersauce

• 600 gram oksemørbrad (mellemstykke)
• 8 kartofler
• 1 bundt grønne asparges
• 2 tomater
• 1 hel hvidløg
• 1 dl whisky
• 4 dl fløde
• salt peber
• smør & rapsolie til at stege i

• 600 gram oksemørbrad
• 12 kartofler
• 4 gule løg
• 5 dl portør
• 3 dl kalvefond
• 15 allehånde
• 4 laurbærblad
• sort peber
• salt
• rapsolie (til at stege i)
• 4 spsk hvedemel (til at sigte med)

tilbehør

• Syltede rødbeder
• Syltede pickles

• 8 isbånd

Dildstuvede kartofler

• 1 kg faste kartofler
• 4 spsk smør
• 3-4 spsk mel
• 4 dl mælk
• 1 dl fløde
• salt
• hvid peber

tilbehør

• 100 gram smør
• 2 dl hakkede rødbeder
• 1 Kan kapers
• ½ dl finthakket persille

• 400 gram friskhakket oksekød fra inderlåret
• 600 gram kartoffel
• olie til at stege i

Syltede sølvløg

• 1-2 sølvløg
• 2-4 spsk æble cider eddike
• 2-3 spsk flydende honning

Til servering

• Stegt kapers
• Æggeblomme
• Mâché salat
• Dijon sennep

• 600 gram kød og charcuteri
• 600 gram kartoffel
• 2 stor gule løg
• 2-3 spsk Worcestershire sauce
• salt
• sort peber
• rapsolie til at stege i

Sennepscreme

• 2 spsk Dijon sennep
• 1 dl Creme fraiche
• salt og sort peber

tilbehør

• 4 stegt æg
• rødbede
• kapers

• 600 gram hele stykke entrecôte
• 400 gram kartoffel
• 400 gram gulerødder
• 200 gram Haricots vært
• rapsolie til at stege i
• sort peber
• salt

Bearnaisesauce på brunet smør og revet trøffel

• 2-3 spsk estragon
• 350 gram smør
• 1-2 spsk vand
• 2 æggeblommer
• eventuelt 2 tsk eddike
• 1 lille trøffel https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
• salt
• sort peber

• 1 kålhoved
• 4 spsk sirup
• 4 spsk kalvefond
• 1 dl vand
• ½ flaske Stout
• rapsolie og smør
• salt
• sort peber

Hakkebøffen

• 500 gram blandet fars
• 2 gule løg
• 1 æg
• 3 spsk Dijon sennep
• ½ dl brødkrummer
• 1-2 dl fløde
• 2 dl kogt ris
• allehånde
• sort peber
• salt

Saucen

• stegeskind fra kødet
• 3 dl fløde
• 2 dl vand
• salt
• sort peber

Pynt/tilbehør

• rå stegte tyttebær
• hakket persille