Avaa lasagne

05/19/2022 | Kommentti

 

Avaa lasagne

Pyynnöstä Camerawoman seisoo kameran Edessä jakson ajan ja keittää vastustamattoman pastan. Siitä tulee erittäin maukas avoin lasagne, jossa puhtaat ja yksinkertaiset maut tulevat todella voimaan. Todella tuore pasta lounaaksi kuumina kesäpäivinä tai arvostetun italialaisen pääruoan fine dining -ruokailussa. Se, että se on sitten töykeän yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, on vain bonus.
Voit tilata paistin verkkokaupastani:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 5 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Pasta
Keittiö italialainen
Annokset 2 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannuhttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Lastat
  • Paistinlapio
  • Kasari
  • Reikäsaha

Ainesosat
  

  • 6 tuoreita lasagnelevyjä
  • 250 gramma cocktail tomaatteja
  • 3 aukkoja valkosipuli
  • 1 koko Chili
  • 1,5 dl valkoviiniä (tai roséa)
  • 1 koko burrata
  • 1 dl oliiviöljyä (paista ja lorauta päälle)
  • tuore basilika
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Kasvis

Provencale naudanlihafilee

05/12/2022 | Kommentti

Provencale naudanlihafilee

Tämän viikon jaksossa tarjoan vanhan ruotsalaisen klassikon, joka on tanssinut fine diningissa vuosikymmeniä. Suosittelen kuitenkin, että teet ja syöt sen kotona hyvien ystävien kanssa. Koska pelkkä ilo seistä nenä grillin päällä ja haistaa paistetun naudan sisäfileen ja valkosipulivoin aromit yhdessä paremman punaviinin kanssa lasissa on lyömätön.
Älä nyt ajattele, että tämä on erittäin kallis ruokalaji vain siksi, että se on luokiteltu luksusruoaksi. Ei, tosiasia on, että se maksaa vähemmän kuin nurkan takana oleva upotettu takeaway-pizza hillosta. Kuten melkein kaikki muutkin ruoat, joita teen paistinpannullani. Voit siis lyödä vetoa todella hyvästä naudanfileepalasta, sillä loput maksavat vain kymmenisen. Nauttikaa viikonlopusta ystäväni? ⚓️❤️?‍✈️
 
Reseptin löydät nettisivuiltani:
https://kaptenmat.se/4968/
 
Voit tilata paistin verkkokaupastani:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 45 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 6 pers

Ainesosat
  

  • 1 kg naudan filee, leikattu keskeltä
  • 2 kg kiinteät perunat
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • suola
  • pippuri
  • rapsiöljy
  • voita

Valkosipuli voita

  • 250 gramma voita
  • 4 aukkoja puristettu valkosipuli
  • 2 rkl Herbes de Provence
  • 1 dl hienonnettu persilja
  • 1 rkl Worcestershire
  • suola
  • mustapippuri

Lisätarvikkeet

  • 1 nippu Haricotin isäntä
  • 1 nyrkki kirsikkatomaatit
  • 2 salottisipulia
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Liha

Murskaa hampurilaisia

05/05/2022 | Kommentti

 

Murskaa hampurilaisia

tahrattu
Yksinkertaisin on yleensä parasta tai nälkä on paras mauste. Tässä on resepti klassiseen hampurilaiseen, jonka kuka tahansa voi valmistaa täydellisin tuloksin.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö amerikkalainen
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Veitsi
  • Leikkuulauta
  • Iso kattila hampurilaisen murskaamiseen
  • Voipaperi

Ainesosat
  

  • 720 gramma korkea kylkiluu
  • 8 levyjä Pekoni
  • 8 levyjä Cheddar-juusto
  • 16 levyjä tomaatti
  • hampurilaiskastike
  • suola
  • mustapippuri
  • 4 hampurilainen pulla
  • mahdollisesti viskiä flamboimaan

Ohjeet
 

  • Jaa jauheliha kahdeksaan 90 gramman palaan.
  • Muotoile jauhelihasta pyöreitä palloja painamatta
  • Painele jauheliha kuumalle paistinpannulle pannulla ja välissä voipaperilla. Suolaa ja pippuria.
  • Kokoa hampurilainen vastaleivotussa pullassa paistettujen tomaattiviipaleiden, pekonin, cheddarjuuston ja kastikkeen kanssa.
  • Syö ja nauti yhdessä kylmän juoman kera

Video

sivulla Liha

Porkkana- ja halloumipihvit tzatzikilla

04/28/2022 | Kommentti

 

Porkkana- ja halloumipihvit tzatzikilla

Epäilyttävä yhdistelmä, sillä Kameranainen halusi minun tekevän kasvisruokaa, mutta olin vain niin nälkäinen rapealle sianlihalle. Tässä siis tämän vuoden kompromissi: Porkkana- ja halloumipihvit tzatzikin ja paistetun sianlihan kera. Näistä pihveistä tuli kuitenkin todella tuoreita ja lihaisia ja ovat todella hyvä vaihtoehto tavallisille jauhelihapihveille. Pitäisi kuunnella Camera Womania useammin... Hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonloppua sinulle ??‍✈️❤️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma suolattua sianlihaa

Porkkana- ja halloumipihvit

  • 2-3 porkkanat (200-250 grammaa)
  • 1 halloumi-juustoa (200-250 grammaa)
  • 2 kananmuna
  • 0,75 dl korppujauhoja
  • 3 krm paprikajauhetta
  • 2 krm chilihiutaleita
  • suolaa & mustapippuria

Tzatziki mintun kanssa

  • 2 dl kreikkalainen jugurtti
  • 0,5 kurkku
  • 3 aukkoja valkosipuli
  • 10 mintunlehdet
  • suolaa & mustapippuria

Video

sivulla Kasvis

Tortillat paistinpannulla

04/20/2022 | Kommentti

 

Tortillat paistinpannulla

Tortillaleivän paistaminen parilalla on sekä helppoa että mahdottoman herkullista, vaikka en suinkaan ole leipuri. Tämän viikon videolla laitan tortillojen päälle koko paahdettua lampaanfilettä, tomaattisalsaa ja sitruunajogurttia. Tämä on ruokalaji, jolla voit todella tehdä vaikutuksen vieraasi ja jonka he muistavat ikuisesti. Tarjoile yrityksen parasta shiraz-viiniä alle sadan hintaan ja illallinen on valmis.
Australialaisen shiraz-viinin löydät täältä:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/the-black-shiraz-613101/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö meksikolainen
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Lastat
  • Paistinlapio
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Kulho
  • Kaulin
  • Mitata

Ainesosat
  

  • 1 Lampaan filee
  • Valkosipuli
  • Rosmariini
  • Rapsiöljy
  • voita
  • Suola
  • Mustapippuri

Tortilla leipää

  • 7 dl jauhot
  • 1 tl suola
  • 1 tl ruokasooda
  • 2½ dl vettä
  • ½ dl oliiviöljy

Tomaattisalsaa

  • 200 gramma kirsikkatomaatit
  • 2 vihreitä sipuleita
  • 1 rkl Sriracha
  • 2 krm savustettua paprikajauhetta https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
  • 1 rkl nestemäistä hunajaa
  • ½ puristettua sitruunaa
  • suolaa & mustapippuria

Sitruunajogurtti

  • 2 dl Turkkilainen jogurtti tai kevyt crème fraîche
  • ½ puristettua sitruunaa
  • suolaa & mustapippuria

Ohjeet
 

Tortilla leipää

  • Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Kuumenna vesi n. 60 astetta ja lisää öljyn kanssa kulhoon. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
  • Jaa taikina 10-12 osaan ja pyörittele palloiksi. Kauli ne ohuiksi pyöreiksi leiviksi.
  • Paista leivät keskilämmöllä paistinpannulla tai paistinpannulla, kunnes ne ovat kypsiä. Noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, jos ne ovat todella ohuita, muuten hieman pidempiä. Kääntele niitä muutaman kerran paistamisen aikana.
  • Aseta valmiit leivät kostean pyyhkeen alle, kunnes on aika peittää ne.

Video

sivulla Liha

Munat Benedict kapteenin tapa

04/13/2022 | Kommentti

 

Munat Benedict kapteenin tapa

1800-luvun New Yorkista peräisin oleva Eggs Benedict on yhtä jännittävää kokata kuin syöminen. Tämän viikon jaksossa soitan sen omalla tavallani ja esittelen täyteen ruokitun voileivän, jossa on silputtu entrecote, béarnaise-kastike ja haudutettu muna. Sillä jos on jotain, jonka olen erittäin heikko ruoanlaittoon grillissä, se on pelkkiä voileipiä. Olen myös hankkimassa vanhaa lomatapaa juoda rehevää Gin & Tonic -ruoan kanssa. Vatsa vahva joillekin, mutta täydellinen pari meille muille. Hyvää pääsiäistä kaikille paistinpannun ystäville? ⚓️?‍✈️?
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli

Ainesosat
  

  • 500 gramma entrecôte
  • 1 keltainen sipuli
  • suolaa ja pippuria
  • Muodollinen ranska
  • voita
  • rapsiöljy

Bearnaise kastike

  • 2 munankeltuaiset
  • 2 rkl vettä
  • 250 gramma voita
  • 2 tl rakuuna
  • 1 tl Sriracha
  • 1 rkl puristettua tuoretta sitruunaa
  • 1 tl kuivattua rakuunaa
  • suolaa & mustapippuria

Uppomunia

  • 4 kananmuna
  • 1,5 litraa vettä
  • 2 rkl etikkaesanssi

Koristele

  • 2 rkl kapris
  • tuoretta tai kuivattua rakuunaa

Video

sivulla Liha

Lentävä Jacob grillillä

04/07/2022 | Kommentti

 

Lentävä Jacob ALKUPERÄINEN

Viimeinkin on aika pölytellä vanha klassikko, joka esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1976 "Allt om mat" -lehdessä. Siitä tuli nopeasti suosittu ruokalaji, mutta ainesosien ansiosta myös "kiistanalainen" ruokalaji. Banaani ja maapähkinät eivät kuulu ruokaan, jotkut ajattelevat, kun taas toiset vain rakastavat sitä. Henkilökohtaisesti olen oppinut pitämään siitä vuosien varrella aivan kuten voin nauttia hyvin paistetusta havaijilaisesta pizzasta tai juustogratiinivuokasta ananaksella. Mitä mieltä sinä olet?
 Pääse siitä yli ja nauti päivästä kaikki hyvät liesitasojen ystävät
Oceanbryggerietin hyvää pääsiäisolutta saa valikoidusta Systembolagista, mutta sitä voi tilata valtakunnallisesti https://www.systembolaget.se/produkt/ol/ocean-paskol-1158501/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 5 pöytäkirja
Kokkaus aika 20 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Vispilä
  • Kulho

Ainesosat
  

Ainesosat

  • 1 koko kaupasta ostettua kanaa
  • 0,5 tl Italialainen salaatinkastike
  • 2 banaanit
  • 140 gramma Pekoni
  • 3 dl kerma
  • 1,5 dl Chili kastike
  • ½ dl maapähkinöitä

Lisätarvikkeet

  • riisi
  • salaatti

Video

sivulla Kana

Lohifilee hollandaise-kastikkeella ja valkoparsalla

03/31/2022 | Kommentti

 

Lohi hollandaisella parilalla

Klassisen tapenadin päällä lohifileetä tarjoiltuna valkoisen parsan, hollandaise-kastikkeen ja voissa paistettujen herkkuperunoiden kera. Kaada "Rosa Kiss" viinilasiin ja nauti kevätauringosta ulkona grillin ääressä.
Huhtikuuta, mutta ennen kaikkea pääsiäinen on minulle lohta, kanaa ja roséviiniä. Yksinkertainen ja helposti valmistettava ruoka, joka on sekä kevyttä että raikasta, päinvastoin kuin talven raskaat muhennokset. Hyvää ruokahalua kaikille paistinpannun ystäville? ⚓️
Tommasin Pink Kiss löydät täältä:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/tommasi-7243301/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 40 pöytäkirja
Kurssi Kala, pääruoka
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Ainesosat

  • 600 gramma lohi
  • suolaa & valkopippuria
  • rapsiöljy
  • voita
  • peruna

Teipattu

  • 300 gramma oliiveja
  • 2 rkl kapris
  • 2 aukkoja valkosipuli
  • 4 anjovis
  • 3 rkl pinjansiemenet
  • ½ dl oliiviöljy
  • ½ dl rapsiöljy

Hollandaise kastike

  • 3 munankeltuaiset
  • 2 rkl vettä
  • 200 gramma voita
  • 3 rkl puristettua sitruunaa
  • 1 krm suola

Koristele

  • paistettua sitruunaa
  • Valkoinen parsa
  • hienonnettu persilja
  • raastettua Västerbotten-juustoa

Ohjeet
 

Teipattu

  • Täytä korkea kulho oliiveilla, kapriksilla, valkosipulilla, anjovisilla, pinjansiemenillä, oliiviöljyllä ja rypsiöljyllä. Sekoita sauvasekoittimella haluttuun koostumukseen.

Hollandaise-kastiketta pannulla suoraan grillissä

  • Sulata voi kattilassa.
  • Vatkaa munankeltuaiset veden kanssa kattilassa kermaiseksi vaahdoksi.
  • Poista kattila munavaahtoineen ja vatkaa joukkoon voi. Ensin pisara pisaralta ja sitten terävämmällä säteellä. Vältä vatkaamasta voin valkoista sedimenttiä.
  • Vatkaa joukkoon suola ja puristettu sitruunamehu.
  • Jos kastike ei ole tarpeeksi paksuuntunut, siirrä kattila takaisin liedelle ja vatkaa se haluttuun sakeuteen. Tässä on tärkeää olla valppaana, jotta se ei leikkaa itseään. Normaalisti voit keittää voikastikkeet vesihauteessa, mutta on hienoa keittää ne pannulla suoraan liedellä.

Lohi

  • Leikkaa lohifilee paloiksi. Suolaa ja pippuria.
  • Paista runsaassa rypsiöljyssä ja voissa nahkapuoli alaspäin.
  • Viipaloi pari sitruunaa ja paista yhdessä lohen kanssa.
  • Kauhaa kalat öljyllä ja voilla, jotta sinun ei tarvitse kääntää kalaa. Näin se säilyttää kauniin muotonsa.
  • Kun lohi on melkein valmis, vedä se ylöspäin siltä puolelta, jossa se on hieman viileämpi. Lisää voiseokseen keitetyt, jäähtyneet uudet perunat ja paista pari minuuttia.

Tarjoilu

  • Ripottele paistetun lohen päälle pari ruokalusikallista tapenadia ja Västerbotten-juustoa. Gratinoi nopeasti kaasupolttimella, kunnes juusto sulaa. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile paistetun sitruunan, voissa paistettujen perunoiden, valkoisen parsan ja hollandaise-kastikkeen kera. Nauti lasillinen kuivaa roséviiniä italialaiselta Tommasilta.

Video

Kylpypihvi pippurilla ja bataattiperunoilla

03/24/2022 | Kommentti

 

Kylpypihvi pippurilla ja bataattiperunoilla

Vihdoinkin on kylkipihvin aika parilalla! Sitä varten tarjoan pebren, joka on täydellinen chileläinen tomaattisalsa, sekä bataattiperunoita ja chili/valkosipulimajoneesia dippikastikkeeksi. Yhä suositumpi kylkipihvi, jota useimmat yhdistävät grilliin, sopii ainakin yhtä hyvin grilliin, jossa lopputulos on taatusti aina täydellinen.
Tämä on todella sitä ruokaa, joka sopii täydellisesti ruoanlaittoon nyt kevätauringossa ja sitten haaveilemaan kesäkauteen asti grillin parissa. Tarjoile portugalilaisen Ramoksen punaviinin kanssa ja illallinen on valmis.
Käytän resepteissä ja elokuvassa US Wagyu -fanglepihviä, joka on erittäin mureaa ja maukasta, mutta kallis. Siksi lasken lihaa vain 100 grammaa annosta kohden, joten luota ylimääräisiin lisätarvikkeisiin, jotta vieraat ovat kylläisiä.
Paras punaviini kylkeen pihvi tulee portugalilaiselta Ramosilta:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/ramos-613901/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Etelä-Amerikka
Annokset 8 pers

Ainesosat
  

Liha

  • 1 koko sivupihvi (n. 900 grammaa)
  • suolaa & mustapippuria

Bataattiperunat

  • 2-4 suuri Bataatit
  • 2 litraa paistoöljyä
  • 1 dl maissitärkkelys
  • 3 rkl paprikajauhetta
  • hiutale suolaa tarjoilussa

Valkosipuli- ja chilimajoneesia

  • 1 keltuainen
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 1 tl etikka
  • 1 rkl kuivattua valkosipulia
  • 1 koko vahvaa kuivattua chiliä
  • 1 krm suola
  • ½ krm mustapippuri
  • 2 dl rapsiöljy

Pebre - resepti alla tai osta valmiina purkissa tuoreista luomuainesosista ja ilman lisäaineita osoitteesta https://www.maritzas.se/

  • 2 kuumaa punaista chiliä (tai pussillinen Ajia, katso linkki) http://www.kistagrossen.com/chile/
  • 6 tomaatit
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 2 aukkoja puristettu valkosipuli
  • 1 potti korianteri
  • ½ dl valkoviini
  • 1 painetaan lime
  • 3 rkl oliiviöljy
  • 1 rkl valkoviinietikka
  • 1 rkl jauhettua mustapippuria
  • 2 kuivattua kuumaa chiliä, jos sinulla on vielä enemmän voimaa
  • 2 rkl oregano
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • suolaa maun mukaan

Video

sivulla Liha

Kapteenin kalapata

03/17/2022 | Kommentti

Kapteenin kalapata

Osaatko keittää kalapataa parilalla? On totta, että markkinoilla on runsaasti erilaisia malleja, mutta yleisesti ottaen se toimii erittäin hyvin ja jos otat "vaivan" vastaan, saat runsaan palkinnon poikkeavalla ruualla, jota vieraasi rakastavat.
Kalapata voidaan valmistaa monella eri tavalla, mutta valitsen makupaletissa mielelläni klassisia välimerellisiä elementtejä, kuten fenkolia, sahramia ja valkoviiniä. Viipaloitavia ja pilkottavia aineksia on toki paljon, mutta mitä väliä sillä on kun kevätaurinko paistaa ja lasissa on valkoviiniä. Tsemppiä ystävät ⚓️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 20 pöytäkirja
Kokkaus aika 40 pöytäkirja
Kurssi Kala, pääruoka
Keittiö Välimeren
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 250 gramma lohifilee
  • 250 gramma ruijanpallas
  • 300 gramma katkarapuja kuoressa
  • 2 pieni keltaiset sipulit
  • 2 porkkanat
  • 1 fenkoli
  • 8 pieni perunat
  • 5 aukkoja valkosipuli
  • 4 varret selleri
  • 1 viherpippuri
  • 2 tuoretta tomaatit
  • 2 rkl tomaattipyree (Mutin kolmoistiiviste on paras)
  • 2-3 dl valkoviini
  • 2 dl ohitettu tomaatit
  • 1 Voi kokonaisia tomaatteja
  • lisää vettä haluttuun koostumukseen koko kypsennyksen ajan
  • 10 cl Pernod
  • 2 laakerinlehti
  • 1 pussi sahrami
  • 1 tl fenkolin siemeniä
  • 1 wad tuoretta timjamia ruoanlaittoon
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • suola
  • mustapippuri

Gremolata

  • 1 nippu persilja
  • 2 valkosipulinkynsiä (puristettu tai hienonnettu)
  • 1 sitruunan kuori

Video